意大利餐饮文化

意大利餐文化意大利是一个非常美丽的半岛国家既有悠久的历史古老的文明又当今世界最发达的七大工业国之一意利理位置优越，气候宜人。它有漫长的海岸线，有白雪皑皑的阿尔卑斯山有银色飘带的河、台伯河，有明珠般平静如镜的湖泊蛛网似的四通八达的铁路公有无数的飞机场口码意大利的市镇星罗棋布各有特色。例如，罗马的古迹，米兰的工业，佛罗伦萨的雕刻、绘画，威尼斯水城的贡多拉，都灵的菲亚特汽车，热那亚的港口，比萨的斜塔，西西里和撒丁岛的民俗风情，真是千姿百态，充满诗情画意！意大利汽车、化工、服装、皮鞋业发达，家用电器很受顾客欢迎。意大利足球赛风靡世界。人们常说，意大利有看不完的古迹、听不完的音乐、踢不完的足球、尝不完的佳肴。今天我主要介绍意大利的餐饮文化。意大利菜的魅何谓意大利菜？“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。”公元1861年意大利国土为各皇亲贵族所割据，各地乡土意识高张，而当时的美食，就是当地的乡土菜。时至今日，春天的嫩芦笋BassanodelGrappa秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。有妈妈味

意大利菜有“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多数的母亲，会在周日做手擀的意大利面Fettuccine及味酱Sugo，并留待冬天享用意大利菜之所以有妈妈的味道”因为他们以自己庭院裁种的青菜的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。意大利的

意大利人的早餐Primacolazione非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的Celatte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，吃点面包。而到午餐ranzo之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的izzaBlanca，在休息时间享用，而大人通常有上午茶时间Spuntino。午餐大多自中午1：或2：00开，此时家里的母亲早已准备好意大利面、肉、鱼、纵使青菜、酒、酒水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供应简式午餐给上班族。接着下午17：00左，是下午茶时间Merenda时比萨店前挤满年轻人，家庭主妇也会亲自做些蛋糕，泡些红茶、咖啡，轻松地享受下午茶时间。从下午20：起晚餐Cena时，大部分吃得较简便，以Minestrone类，火腿、乳酪、意大利面、酒为主。意大利美食——集各家之长于一堂！一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶南大利则大多用番茄橄油加达湖是番茄栽培的北限波流域的帕达纳平原则意大利数一数二的肉牛牛产地因为临近法国瑞士奥地利南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响苹派Strudel则德国地利的风味西西里岛的Cuscusu则阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。紫金山意大利食节(4.15-30)公元1533年，意大利佛罗伦萨Catherine（凯瑟琳）公主远嫁法国，同时陪嫁的还有一支精通厨艺的厨师队伍。从那时起，意大利美食即享誉全球，名扬天下。意大利美食如同他的文化：高贵、典雅、口味独特。在这春意融融的阳春三月，来紫金山大酒店二楼汇海餐厅加入4月15日——月30日的意大利食品结让应邀而来的意大利厨师为你演绎诱人的天堂美食和浪漫的意大利风情。蹦蹦跳跳、口感绝佳的通心粉；色彩丰富、奶香浓郁的各式主菜；薄薄脆脆。馅料丰富的意大利Pizza;还精美可口、可与法国媲美的意大利甜点，真是好滋好味好享受！差点忘了意大利厨师的提醒品意利的美食一定要佐上原滋原味的意大利葡萄酒否则就有些阿美中不足了摇手中香的佳酿面对盘中令人食指大动的美味聆听耳边极具风情的意大利乐曲，犹如置身于那遥远的浪漫异国！在此期间，意大利厨师FrancesscoRizzo客酒店二楼汇海餐厅主理意大利食品节，Rizzo来意大利的Racale曾意大利许多高星级酒店掌勺被授予一星“米其林”荣誉Rizzo精心制的各式顶级意大利佳肴——风味牛展，冻小牛肉配金枪鱼酱传统的蘑菇煨鸡以及各种意大利面的匹萨。同时还为你呈上60款球美食“饕餮之夜”特选菜单。我们还特地挑选了意大利传统的乳酪蛋糕和其它经典甜点。诚邀意大利冰激凌制造商现场出售意大利风范的花式冰激凌，为你的晚餐更添柔美情调。意大利点菜小技巧意大利餐会提供全套菜牌括胃头盘汤面食披萨主菜以及甜品先吃头盘，汤或面称为第一道菜菜于二道菜后是沙拉品或乳酪后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。第道包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。第二道菜包括海鲜盘和肉盘意利餐里海的烹调方式比肉类多样统菜单会保留配菜一栏受欢迎的配菜有香炒保鲜尼菌茄芝士沙律等而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养无另选配菜驰的主菜有酿花枝香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。意利的甜品是琳琅满目的包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼西里色雪糕、提拉米苏等享甜品之后侍生会推上芝士车芝在意大利是十分普遍食物种类大概有400种可以入菜或者伴红酒进食。常见的意大利芝士有苏芬些拿芝Gorgonzola芝Fonfina柏尔马臣芝士（旺芝士Provolone和莫撤拿芝士（Mozzarella用餐后以一杯浓缩咖啡Expresso或泡沫咖啡Cappuccino帮助化好一点杏仁曲奇。意利菜分量比大，为了避免浪费，几道菜可以分开点以两三人分吃一整套的意大利餐。

意大利人餐饮俗．意大利人喜欢请客吃饭，座次的安排上一般是男女交叉落座，一般夫妇还需要分开坐。男士应该让女士先入座如意利朋友请吃饭客人可酌情带些小礼物如萄酒甜或巧克力鲜等也可带些有族特色的精致典雅的小工艺品或纪念品般都习惯现场打开礼品，并赞美一番。．意大利人时间观念较差，一般不准时。出席宴会、招待会等活动也经常迟到。因此，去人家做客需早到适晚到5至分钟迟到时间过长人家说“对不起”，并不需要过多的解释。但是参加正式的公务会谈、商务活动等，则一定要准时。．意大利人虽然讲究美食，喜爱本国传统餐饮，但日常生活并不奢华。对他们来说，早餐非常简单只一杯espresso香浓咖啡或一杯奶咖啡个角面包。他们重视午餐和晚餐把餐作一种交际和联络感情的方法大利人用餐时往往边喝酒，边聊天，餐馆也有意拖延上菜时间一顿饭要吃两个多小时甚至更长时间。晚餐通常在晚上八点半才开始，如果全套吃下来，常常已经是午夜了。．通常意大利餐的顺序是，先上香槟等开胃酒，然后是前餐（即冷盘香、生火腿片与甜瓜，或是橄榄、鱿鱼片等海鲜。接下来的两道正餐有面条、肉或鱼等。然后品尝甜点或蛋糕、水果、冰激凌等，最后是一杯咖啡和一小杯有助消化的烈性酒。．用餐时，注意不要让刀叉等餐具碰出响声，要按照由外向里的顺序用刀叉。要小口进食或喝汤，以免发出声响spaghetti面时，要将面条卷在叉子上吃，这一点是有别于中餐面条的吃法的。．吃鱼时，吃完上半部分后，不要将鱼身翻过来，而是用刀叉取下鱼骨放在盘边，然后再吃下面的一半。．吃肉时，不要一次将肉全部切开，而应当切一块，吃一块，边切边吃。．吃面包切忌直接咬面包，而用手掰一小块下来，如果愿意可以用奶油餐刀加些奶油，再送入口中。．意大利人喝酒的规则比较多般前要喝开胃酒。主菜是鱼等海鲜时饮白葡萄酒。主菜是肉时红萄酒葡酒在室温下饮用葡酒要经过冰镇萄开瓶之前，服务员要向主人亮出商标然后再开瓶接服务员向主人杯里斟少许人起酒杯轻轻摇晃，使酒味发散出来，闻一闻，抿上一口，品尝酒味是否纯正，如满意，则点头示意服务员向客人斟酒。意大利人喜欢饭后再喝少量的烈性酒。利的咖啡有三种咖啡咖啡cappuccino和奶咖啡cafe。其中espresso和cappuccino是意利餐桌上的精品是风靡全球的饮料喝咖啡时加糖后用小勺搅拌一下后，将勺放在碟上，然后直接用杯子喝，切不可用勺喝。．在意大利的咖啡酒吧里，所买的食物或饮料用和坐着用是两个价钱，而往往差价也很大。在大利得到服务往往要付小般住旅馆和到餐馆用餐房及餐费的帐单上已包括了10%的务费，所以不必另付。但是如果饭店服务员帮助拿行李，停车处看护人帮助看车等，最好付小费，一般来说，支付一两个欧元就可以了。在餐厅付小费时，可以将钱压在桌上的杯、盘下，也可直接塞到服务员的手中，或用收费时不找零的方式等。意大利的咖啡站着喝意大利人酷爱咖啡因此咖啡馆地开花不过你也许不知道正的意大利咖啡是要站着喝的。原来意大利地狭人稠土寸金若如此众多的咖啡馆统统设座占又费钱。因此他们选择了站着喝反正正宗大利蒸汽咖啡浓烈无比神醒脑就站会儿也不觉得很累。站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走，好给别人腾地。意大利人常点的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，泡一杯只需10秒。其实这种风俗不过60年史作“快”咖啡的机器年意大利人阿奇加夏发明的“快”咖啡一定要用小玻杯，浅浅斟上小半杯尝一天只能喝两杯否心脏吃不消。还要提醒大家正意大利咖啡不加奶的奶咖啡只有兼卖早餐的铺子里有售这些铺子都有座位，但意大利人多认为，它们其实算不上真正的咖啡馆。坐下喝单钱意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡这件事搞得极为复杂至近于艺术化感受这个特点，必须要走进咖啡吧。在咖啡吧里，点咖啡需要按照严格的程序。你首先要到收银处交钱告收银员你想喝哪种咖啡；此后拿收银条从人缝中穿过，到吧台前告诉侍者你要喝哪种咖啡的者们动作轻盈会儿就会端给你一杯飘着香气的咖啡。这时你许会发现，多数意大人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是，如果有侍者对你说：“请你先坐下，我过一会儿把咖啡给你端来。”那就是一个圈套，因为坐下接受服务是要另加钱的。正因为如此，许多位于居民区的咖啡吧里干脆就没有椅子。不同时喝同咖啡我曾亲眼见过意大利宪兵背着冲锋枪进咖啡吧此缓他们紧张的反恐神经啡是意大利人的社交场所很新都是在咖啡吧中流传开来的想了解意大利咖啡吧是第一课，但你必须要学着像是一个当地人。“当地人”的概念不仅仅体现在穿衣打扮，更重要的是掌握点咖啡的技巧。总的来说，ESPRESSO(意式浓缩咖啡是一天24时都适用的，但你想点CAPUCINO(奶咖啡，那就必须要在早晨点以前。当然在此之后并非不能点，但那无疑是在向身边的意大利人宣告：我是一个外国人。生性开朗的意大利人并非不喜欢外国人在咖啡问题上们喜欢懂规则的外国人。当美国或是德国游客在午饭后高呼CAPUCINO，意大利人往往露出讽刺的微笑。意大利美食——提拉米苏到了意大利你一定要品尝一下意大利的美食，而意大利的甜点就是其中最精彩的亮点。即使你不懂意大利文，也一定会认识Tiramisu，因为它是最让人回味无穷的意大利甜点，也是前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的時髦甜点。Tiramisu在意利原文里，”“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，一比较甜美的说法是：二战时期，一个意大利士兵要出征了可是家里已经么也没有了他的妻子为了给他准备干粮把家里所有能吃的饼干面包全做进了一个点里那糕点就叫提拉米苏每这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。另外一个有趣的版本说是，几百年前有个在意大利威尼斯的国王，十分喜欢吃这种甜点。他每天吃好多这种东西，结果可想而知成一个超级大胖子，就连走路都会经常摔倒一了自己就很难站起来于是就拼命地喊他的手下人“拉我起来我来！”提拉米苏有很多不同的做法最宗的提拉米苏由鲜奶油蛋可粉巧克力酒面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面一层混合了鸡蛋奶糖的芝士糊，再下面一层是浸透了Espresso咖啡酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干。一口咬下去，Espresso的苦蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽在顷刻间呼啸而来，来自提拉米苏的惬意肆意地在全身每一处洋溢。吃完提拉米苏，再来一杯卡布其诺，哈哈，宛如仙境……意大利不老村的饮食俗凯姆波蒂迈勒，位于意大利南部罗马和那不勒斯之间。在那里90岁的人骑着摩托车在年轻人中间穿行，或者在破晓时分的农田里劳作，并不是一件很稀奇的事情。要不然，它怎么能被称为欧洲ldquo青常驻的村庄”呢里很少有人在85岁前世他们经常到了90岁，至过了100岁也没有拜访过医生。带着热享食物凯姆波蒂迈勒人带着热忱和趣味享用他们的食物过轻松的环境下进食姆蒂迈勒人也给了他们的消化系统轻松的时间mdash—他们坐在一起进餐，花充足的时间享用他们可口的烹饪他会津津道地谈论即将享用的餐点葡萄酒蒜烧牛肝菌蜗牛橄榄油柠檬烧朝鲜蓟着新鲜西红柿和野猪肉沙司制成的碎肉卷些都是凯姆波蒂迈勒人经典的美食。完美平的食罗马大学的一项研究表明姆蒂迈勒人的饮食达到了“完美的平衡”拥良好的蛋白质肪碳水化合物比例且蛋白质主要来源于像豆类这样的蔬菜是物。所以人对8种需氨基酸的求得到完美满足于肉类摄入量很低而橄榄油等的摄入量很高，所以，他们的饮食中有害的饱和脂肪含量低，有益的不饱和脂肪酸含量却很高。水果、菜类多水果和蔬菜是凯姆波蒂迈勒人的骄傲和快乐们大量种植和食用数量众多类丰富的水果和蔬菜。他们喜欢自己果园里出产的苹果、梨、葡萄和柠檬则包含多种美味的地中海品种如芦笋、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡萝卜。从山坡上还可以采集到像牛肝菌这样的野生菌类把们在盐水和醋里制作意大利面条和汤团的调味沙司。在诸蔬果中，西红柿可以说是凯姆波蒂迈勒人的最爱们的意大利面条沙司酱炖和汤里都有大量的西红柿，其中含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄红素。大蒜、葱强免疫大蒜既可以生吃又可以熟吃用作从沙拉到蜗牛大餐的每一种菜的调味料姆蒂迈勒有一种特产，是一种小洋葱，它被认为有特别丰富的营养，饮食中也经常食用。大蒜和洋葱都可以增加免疫力、抵抗癌症、通过防止血液凝结来保护心脏。意大利菜系意大利半岛形如长靴南北气候土差异很大各地方城邑因长期独立发展逐渐产生独特的地方菜系意利饮食调崇尚简单、自然、质朴方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。北意菜系面的主要材料是面和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名外北盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。中意菜系以多斯尼加和拉齐奥个地方为代表产多斯尼加牛肉朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉和水其中包通心粉大利粉和车轮粉等喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地.仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。意大利菜的特点意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传13世纪大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利目前意大利面已闻名世界面条的种类就有几十个品种此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜!注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道味接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传13世纪大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界仅条种类就有几十个品种此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。意大利面意大利面又之为意粉，是西品种中最接近中国人饮食习惯容被接受的。关于意大利面条的起源说源古罗马有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的型贝型的林林总总数百种。简介正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件此之外意大利面的酱也是比较重要的般情况下大利面分为红(TomatoSauce)(Pesto酱CreamSauce)和酱Squid-InkSauce)红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁味较为特殊与浓郁白以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。地道的意大利面都很有咬劲也是煮得半生不熟咬起来感觉有点硬的状态对于习惯了阳春面的中国人而言都吃不太习惯的啦重点在意大利面在以滚沸的汆烫时定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道很不好吃唷当然加盐还也可以让面的质地更紧实有弹性且一个撇步是——烫好后让面条保有Ｑ劲万用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔时若汆烫好的面没用完可好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。意大利的源意大利面的世界就像是千变万化的万花筒量种类之多据说至少有５００种配酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！最早的意大利面约成型于公元１３至１４世纪现我们所吃的意大利面最像文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状后覆盖在食物上入炉内烹煮食用其后人想到将面团成小块状或条棒状的细长面条阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。西红柿的出现及随后的品种改良意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道口感更佳。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱酱是用番茄为底的红色酱汁酱是由面粉奶奶油为底的白酱外有橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。意大利南部的人喜爱食用干意粉新鲜意粉则在北部较为流行一般来说意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。意大利分意大利面就是我们通常所说的"意"。问道意利面的英语，你可能会说是"Spaghetti"。实正确的叫法是pasta"，"Spaghetti"是其中的一种，就是那种传统的长条形状的面条而在意大利有超过130种不同形状的面哦今就给扫盲下意大利面的种类吧。在意大利有超过130种同形状干.几种常见的：Alphabets-字母面通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。Macaroni---通粉短4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的种类了。Rotini("Spirals"or"Twists")螺旋粉一短于4CM螺旋形。AngelHair,Capellini("FineHairs")-天使面。细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。Manicotti-大通心(袖筒面直很大，内部可填充馅料。JumboShells-大扇贝面内部体积大，可填充馅料。Butterflies蝴蝶结面因形状深受女性的欢迎。MediumEggNoodles-蛋面扁。MediumShells,Conchiglie-扇面大贝面的缩小版，里面不填馅。Ditalini----手面顶面如顶针一样的外形。WideEggNoodles---宽边蛋面Spaghetti长传的长条，也是一般意义的“意粉”Orzo("Barley")粒面饭形状。Vermicelli---细区别于天使面，细面一般短于5CM。Fusilli---弯弯面似螺旋面，不过是长条的。Penne,Mostaccioli---尖面（斜管面）区于通心粉，直径较大，斜截面。WagonWheels,Ruote-园面圆的。Lasagne千层面宽)一层面层馅焗制，或者拿去包意式云吞，口感独到。Radiatore("Radiators")-层层型别致精巧。Bridegrooms")-新郎。可以解为长条形的粗通心粉。Linguine("LittleTongues")中细面形类似中国的挂面。Rigatoni("LargeGrooved")粗通心面样其名。意大利面种类之多，分类之严格，造型之别致，口感之独特，无不可以称之为艺术。意大利比萨饼概述比萨饼起源于那波利已有两千年的历史在贝古城的遗址中就已发现它的踪迹了至那波利的比萨饼仍是最正宗的至于当地有一个比萨饼连锁餐馆叫真正那波利比萨饼”。种类及味真正好的比萨饼将团用手成薄薄的圆饼照食客的口味上不同的料，如蘑菇，洋葱，青椒，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼，等等，分红底和白底两种，所谓红底，就是饼底涂了一层番茄酱底不涂但有一样东西无论如何不可少，就是一种名叫‘MOZARELLA’的奶酪，白白的象嫩豆腐时浸在水里以保持新鲜，吃时切片，可拌沙拉，或夹在面包里吃。最好的M奶酪产于意大利南方水奶做的又Q有香实是上等的佳味萨里最有名和受欢迎的一种叫“MARCHERITA”以位意大利皇后命名的白底加番茄酱和MOZARELLA奶再上两片新鲜的罗勒叶，什么配料都不加常简单，地位有点象我们的阳春面。还有一种更加简单，就是白饼底刷上一点点的橄榄油，撒上一点盐和迷迭香叶子，香脆可口，可以当面包吃。制作把饼底准备好以后入以果木的无烟木炭为燃料的大炉子里烤膛一边是熊熊的火一是饼底了止受热不均师傅还要不断的用铲子将饼底换方向为饼薄，时间不长，最多三五分钟，就烤好了，时间稍稍一长，边儿就会焦掉，不过没关系，吃的时候撕掉就可以了好饼圆圆看起来很大为很薄孩子一顿吃掉一整个没问题。我喜欢薄薄的饼上放蘑菇，或腌的小缇鱼，又脆又香，但那波利正宗的饼却稍稍有点厚，吃了感觉会很饱我不太喜欢很意大利人也更喜欢薄底的饼要明的是，这样的饼再厚，也没有“必胜客”的一半厚。初尝的人可以点一个‘四季’口味的，顾名思义，一个饼上有四种不同的口味，可以多尝几种味道。吃的时候要喝啤酒，不能喝葡萄酒，在意大利吃什么都得喝葡萄酒，惟独吃比萨饼一定得喝啤酒。意大利的饮食惯姓名

意大利人的姓名，一般名在前，姓在后。亲朋好友之间习惯上直呼其名，对长者、有地位的人或不熟悉的人，须称呼他们的姓，而且要先生、太太“姐等称谓。需要注意的是太太只用于称呼婚妇女，而对未婚妇女，无论年龄大小，一律要“小姐。吃饭

意大利人喜欢请客吃饭。这是朋友间聚会的一种方式；上餐馆吃饭，有时会共同摊钱，除非对方声明他请客。怎样吃餐接饮用。

喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直意大利人也好客，如应邀到朋友家吃饭，一般是主人做东，客人应该带点酒、甜食，或者带些纪念品或鲜花送给主人品包装要讲究一些否主人会感到不悦作为主人接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美。意大利人排座位是一男一女叉开，一般还要把丈夫与妻子分开。在主人家吃饭，传统的方式是，席间由女主人给每位客人上菜人喜欢哪个菜可以再向女主人要主会非常高兴，现在这个习俗也在变人以自己取但不要站起来取菜够着时可请主人或其他客人把盘子递过来菜上时，现在也有让菜盘按顺序转到面前谁取，男士在这种情况下应该向自己身