国内外乡村旅游讲座

一、国外乡村旅游发展的借鉴 （一）、国外乡村旅游发展典型案例乡村旅游起源于19世纪中叶的欧洲。欧美洲开展乡村旅游的历史达百年以上。在欧美一些发达国家，乡村旅游已具相当规模，并走上了规范发展轨道。如爱尔兰、法国、西班牙、德国、美国等国家，政府把乡村旅游作为经济增长、扩大就业、避免农村人口向城市过度流动的重要手段，在资金、政策上给予大力支持。许多国家和地区在乡村旅游发展的资源保护、产品开发、管理体系方面，走出了一条成功之路。1、法国(1)发展历程：成立于1953年的法国农会(APCA)于1998年专门设立了“农业及旅游接待服务处”，并联合其他有关社会团体，建立了名为“欢迎莅临农场”的组织网络，有3000多户农民加盟，2004年，法国农村地区接待了全国28.2%的旅游者,本国公民在本国乡村旅游的消费额约为200亿欧元，影响巨大。(2)产品类型：法国乡村旅游产品涵盖了农场客栈、农产品市场、点心农场、骑马农场、教学农场、探索农场、狩猎农场、暂住农场和露营农场等九大系列，法国郊区农业旅游也出现多种形式，包括家庭农场、教育农场、自然保护区、家庭农园等，活动类型多种多样。(3)经验做法：①加强宣传。法国出版了专门的宣传和指导手册，大力促销乡村旅游旅游。②制定相关计划。法国推出了的“农庄旅游”计划使1.6万户农家建立起了家庭旅馆。③社区参与，实行本地化策略。法国鼓励农民参与乡村旅游开发，加强了培训和引导，新兴的“绿色度假”每年可以给法国农民带来700亿法郎的收益，相当于全国旅游业收入的1/4。2、美国(1)。(2)产品类型：在美国，乡村游主要包括农业旅游、森林旅游、民俗旅游、牧场旅游、渔村旅游和水乡旅游等。美国乡村旅游主要类型有观光农场、农场度假和家庭旅馆等，观光休闲农场是集观光旅游和科普知识于一体的农场，家庭旅馆代表了一个50亿美元的产业，主要分为乡村家庭旅馆和城市家庭旅馆，20世纪60年代末，两种形式的家庭旅馆在美国都很盛行，尤其是80年代后，得到了迅速的发展。外出用餐、购物、自然旅游、游览古迹、划船、打猎、骑马、骑自行车、登山、节庆活动都是美国游客喜爱的乡村旅游活动。(3)经验做法：①减少中间环节，提高经济效益。美国夏威夷2000年全州有5500座农场从事农业旅游，全州农业旅游产值中1/3来自农产品的直接销售。②举办乡村旅游巡回展览和专题研讨会议，向全国的农牧业生产者提供乡村旅游知识培训，鼓励所有农牧业生产者加盟协会和组织。③政府在资金和政策上给予大力扶持，向从事乡村旅游的个人和团体提供优惠贷款和补贴，提高经营水平和抗风险能力，同时也制定了严格的管理法规。④发挥非营利性组织的作用。1992年美国出台正式的关于乡村旅游与小商业发展的国家政策，并建立非营利行业组织－国家乡村旅游基金(NRTF)，从事项目规划、募集、发放资助、提供宣传。⑤切合实际，更多地瞄准国内市场，特别是周边城市的居民。乡村游的发展主要是靠国内居民，特别是周边城市的居民所带动的。美国在选择乡村旅游目标市场上着重打好“本地牌”。⑥注意突出地方特色，在市场定位和宣传上从本地资源特色和文化历史中挖掘题材，突出与众不同的“卖点”。⑦通过节会营销树立本地乡村旅游品牌，进一步拓展乡村旅游市场。3、日本(1)发展历程：日本的乡村旅游创始于20世纪70年代，近些年得到大规模发展，日本借鉴法国、丹麦、德国等欧洲国家的先进经验，1991年制定了“市民农园整备促进法”，大型农园的规模较大、设施较齐全。(2)产品类型：乡村旅游主要类型有观光农园、市民农园、农业公园、乡村休养、交流体验等，主要的活动有农业观光、农事参与、乡村度假、参观学习、品尝购物等。(3)经验做法：①农产品直接销售，提高乡村旅游对当地的带动效应。②日本各地观光农业经营者们成立了协会，有利于行业自律和提高卫生、管理和服务水平。③注重活动的参与性，达到增长知识、亲近自然、修身养性的目的。4、西班牙(1)发展历程：西班牙从20世纪60年代开始大力推出乡村旅游，政府出资修建乡村旅游社区，为度假游客提供服务，目前乡村旅游已经是西班牙的主要旅游形式之一。(2)产品类型：西班牙是欧洲乡村旅游的发源地和世界上著名的旅游大国，最早将废弃的城堡改造后开展旅游活动，主要有房屋出租型(roomrenting)、别墅出租型(cottagerenting)、山地度假型、乡村观光型等，开展徒步、骑马、滑翔、登山、漂流等多种休闲活动，85%的乡村旅游者周末驾车前往100～150千米以内的农场休闲度假。(3)经验做法：①注重主客交流和生活方式的体验，在农舍内游客可与农场主人共同生活，参与体验性较强。②经营形式灵活多样，在农场范围内，游客可以把整个的农场租下，远离农场主人，自行料理生活上的事务，也可以在农场范围内搭帐篷露营或者利用旅行车旅行。③重视文化的复兴和传统习俗的渗透，保持乡村旅游独特魅力，开拓国际市场。5、意大利(1)发展历程：意大利在1865年就成立了“农业与旅游协会”，专门介绍城市居民到农村去体味乡村野趣，参与农业活动，开展骑马、钓鱼、采摘、品尝新鲜食品、欣赏田园风光等乡村旅游活动。2002年，意大利大约有1.15万家专门从事“绿色农业旅游”的经营单位，当年夏天就接待了120万人次的本国旅游者和20万人次的外国旅游者。目前意大利专供“绿色旅游”者饮食起居的农庄已有6500间。(2)产品类型：意大利的乡村旅游主要类型有农场度假、农场观光、乡村户外运动、乡村美食旅游等。手工制作、古文化体验、乡村节日之旅、乡村美食、骑马等都是很受欢迎的项目。(3)经验做法：①根据资源特色，推出专题旅游线路。②成立旅游协会和行业互助组织。③农业部门对乡村旅游进行资助，形成合力。④把政府的干预机制与市场经济整合起来发展乡村旅游。（二）、国外乡村旅游发展的借鉴和启示1、资源保护世界旅游组织(WTO)旅游可持续发展部项目主任费利浦·里迈斯特先生在首届国际乡村旅游论坛上指出：发展乡村旅游要保护河流、山脉、树木，并让它们一直干干净净，绿油油的，富有传统色彩；要保护独特的建筑，并让它们依旧是古雅的模样；要保护独特的音乐、歌谣或舞蹈，并让它们古香古色；要保护独特的耕作方法，并教给他人；要保护传统的文化信仰，并熏陶他人。乡村的环境、乡村文化、乡村景观、乡村民俗、乡村意境、乡村生活方式都是乡村旅游的核心吸引力，同时也受到现代文明的强烈冲击，面临着退化、变异、消失的危险，要保持乡村旅游的持续发展，资源的保护是重中之重。(1)寻求传统文化的复兴在西方许多国家的乡村旅游发展计划中，乡村旅游不仅是一种经济的发展和振兴手段，更是一种文化传承和保护的途径。例如塞普路斯成立了专门的机构，进行了音乐、传统手工艺、绘画、建筑风格等的抢救、整理和恢复。自1991年以来，大约50个村庄被选入乡村旅游发展计划，根据传统建筑风格、吸引力、当地社区意愿，CTO(塞普路斯旅游协会)研究了当地一些传统建筑风格，并且资助设计和完成了一些项目，包括：恢复村落广场、创造环境的自然特征、保护传统建筑等。西班牙在鼓励社会文化复兴和提升以使传统社会文化成为旅游产品一部分方面，也作了很大的努力，启动了一些对当地社区的教育培训和文化恢复计划，例如农业部收集和整理了传统的食谱，教育部门和旅游部门合作发展了民间歌舞、传统手工艺、音乐。(2)划出乡村旅游缓冲区国外在乡村生态旅游开发注意生态保护和保持自然的原真性，强调生态旅游容量在旅游接待中的控制作用，沃尔伍德(NigelWalford，2001)利用GIS缓冲区分析技术，对英格兰和南威尔士的自然风景独特区、海岸传统文化区、国家公园等三类风景区与休闲农场进行了空间分析，在相应的区域和范围划出乡村旅游活动的密集区和缓冲区，注意生态环境容量的监测和评估，建立反应迅速、运行高效的预警机制，在农场接待和自然旅游区注意生态底线和容量的协调。(3)兼顾城乡发展的和谐西班牙最初将古城堡改造后对外出租，意大利、德国的城堡和古建筑也是一种重要的文化体验旅游产品，西欧国家古建筑、历史遗迹点和城市新区大多分离，城乡建设讲究外部建筑风格的贴近和人居环境的和谐，形成整体风貌区，这样，古建筑集中区和广大的乡村地区，不但保存有旅游、文化、科教、修学的多种价值，而且功能互补，相生相融，使乡村成为多样化文化传承的载体和空间选择，传递了与城市完全不同的乡村意境，保持乡村旅游的独特魅力。2、产品开发国外乡村旅游的主要产品类型有：(1)观光型乡村旅游观光型乡村旅游是指以优美的乡村景观和田园风光及独特的农业生产过程作为旅游吸引物，吸引城市居民前往参观、参与、购物和体验的旅游类型，主要有两种形式：传统型、科技型。传统型乡村观光旅游主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程作为卖点，特别是特色农产品生产过程吸引游客；科技型乡村观光旅游主要是利用现代高科技手段建立小型的农、林、牧生产基地，既可以生产农副产品，又给旅游者提供了教育、修学、娱乐、体验的场所。(2)休闲型乡村旅游休闲型乡村旅游是指以乡村旅游资源为载体，以形式多样的参与性旅游活动为主要内容，以满足游客休闲娱乐、身心健康、自我发展等需求的旅游类型。休闲型乡村旅游与观光型乡村旅游的最大区别在于它主要满足旅游者的健康、娱乐、放松、享受、社交等高层次需求，因此在产品特色上更加突出休闲度假主题，服务内容以康体、休闲、娱乐为主，产品表现形式更加强调创新、互动以及知识性。主要包括三种类型：休闲娱乐型、康体疗养型、自我发展型。(3)文化型乡村旅游乡村文化旅游是以乡村民俗、乡村民族风情以及传统民族文化为主题，将乡村旅游与文化旅游紧密结合的旅游类型。它有助于深度挖掘乡村旅游产品的文化内涵，满足旅游者文化旅游需求，提升产品档次。匈牙利是乡村文化旅游的典范，其开发的乡村文化旅游产品，使游人在领略匈牙利田园风光的同时在乡村小店、山歌牧笛、乡间野味中感受到丰富多彩的民俗风情，欣赏充满情趣的文化艺术以及体味着几千年历史淀积下来的民族文化。西班牙开发的满足游客多种文化需求的文化旅游线路很多就是乡村旅游产品的重要组成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。3、管理体系(1)基于质量体验的管理跟踪凡是在开发乡村旅游方面有成功经验的国家，均制定了专门的乡村旅游质量标准，并且产品、管理和市场管理都比较成熟。以色列对乡村旅游设施(B&B)的服务质量和方向十分重视。针对以色列乡村旅游面临的服务质量的不一致和缺少适合的服务导向问题，通过调查研究、适当培训、市场营销、加强管理，提高服务质量，缩小旅游者期望与实际经历之间的差距。1998年爱尔兰发行了农场旅游目录，爱尔兰农场假日协会(ErishFarmHolidayAssociation)主席强调农场旅游在爱尔兰的历史上有深深的社会根基，农场的体验可以提供了解爱尔兰农业、珍贵的传统和乡村宁静生活的机会，还提供了体验美丽风景、洁净健康环境、美味农场饭菜的机会，这样，主客关系、接待设施的质量和农场产品对游客的质量体验都很重要，建立质量体验的管理跟踪系统，及时反馈信息，调整服务方向和内容是一种有效的手段。(2)政府主体性引导下的管理规制各国政府在乡村旅游引导、规范、推广等方面作用独特，政府组织可以形成并巩固联系网络，支持贫困人口开发旅游，通过旅游收入确定社会计划。旅游地管理机构、非政府组织等可以改善经营单位与游客的关系，支持合适的产品开发与营销。。欧洲各国促进乡村旅游开展采取的主要措施欧洲各国促进乡村旅游开展采取的主要措施推行乡村旅游品质认证制度。为保障游客的合法权益,德国农业协会于1972年制定了乡村旅游品质认证制度,经多次修订沿用至今。该制度的核心是度假农场品质认证计点制度,采用登记认证方式,凡经检验合格者,颁发度假农场认证标章,并由经济部、财政部等负责后续认证工作的推行。成立组织强力推动。欧洲多国都成立了相关政府部门及社会团体以促进乡村旅游深入开展。建立完善的预订系统。游客可通过乡村旅游网络预定系统、电话或旅行社预定行程。划拨经费专项促销。英国乡村旅游的专项促销经费由1998年的54万英镑提高到2003年的500万英镑,法国由2000年的60万欧元提高到去年的600万欧元,德国则把这一数额由120万欧元,提高到360万欧元。(3)行业协会成熟运作的全程服务国外乡村旅游协会相对成熟，如法国农会、罗马尼亚乡村、生态和文化旅游协会和爱尔兰的农舍度假协会(IFHA：IrishFarmhouseHolidaysAssociation)等已经在乡村旅游的发展中发挥着不可替代的作用。以爱尔兰为例，IFHA于1994年成立，到2005年在全国设有32个地方分会，共有8000多家农户为正式会员，该协会还在意大利、美国和英国设立了代表处，其主要功能有：①质量控制：IFHA规定，每个接待游客的农户都必须有营业执照和卫生检验合格证，在家门前挂上“乡村家庭旅店”的牌子IFHA按农户的接待条件以“雏菊花”为等级把这些农家旅店分为“二花级”和“三花级”。②培训：为了提高服务水准，协会每年都组织培训班，由专业教师传授有关知识。③促销：协会还帮助农户寻找客源。另外，协会还根据各地不同的习俗组织有地方特色的旅游活动，如举办“葡萄酒节”、“炸糕节”、“肉馅菜卷节”等。④互助：乡村旅游的组织方式，不应单独采取行动，而要联合行动，在旅游地范围内把所有资金持有者组织起来，建立旅游与帮贫扶困合作委员会。⑤其他：协会的作用除了前面提到的为乡村旅游提供宣传促销之外，还包括制定标准、监督检查、进行评估等。(4)基于形象和市场的整体化营销与乡村旅游的小规模和分散化经营特点相对应的是其单个企业力量的有限性，国外比较成功的做法是在形象整合和市场一体化的基础上进行整体化营销，形成合力，政府发挥了积极的作用。在挪威、新西兰、德国的农场旅游推广上，政府和行业协会统一行动，整体营销，取得良好的经济和社会效益。在塞浦路斯，人们意识到乡村旅游要取得成功必须依赖于有效的市场促销，因此，1995年，成立了塞铺路斯农业旅游公司，这个非盈利机构的成员来自于全岛上的农业旅游企业主，公司的主要目的是通过中央保护系统，推广农业旅游。(5)制定乡村旅游发展计划国外乡村旅游在组织协调方面注重在制定计划的基础上实行有序发展，比如，威尔士的SPARC计划在满足社区需求、推动经济发展、环境保护和文化利益等方面取得显著的成级，该计划的主要工作方法是鼓励尽可能多的乡村社区参与到规划、补充和监管的不同发展阶段之中。塞浦路斯实施了两大乡村旅游发展计划，第一，文化复兴计划，并且资助设计和完成了一些项目；第二，金融刺激计划，到1998年，大约400万美元的投资用于保存被选的60座村庄的建筑，这些建筑大部分被转换成旅游接待设施，有自助式旅馆、小旅店、出租的小型别墅等。在瑞典，影响很大的一个农场旅游组织是“农场逗留”(StayataFarm)，加入的资格条件是：有农事活动但不能有牲畜、个体经营、家庭必须拥有足够的时间接待游客，该组织有一系列的市场推广计划。1989年在瑞典斯堪尼(Skane)地区开始了一项发展乡村旅游的领航工程(LeadingProject)，得到了国家农业代理社(NationalAgencyforAgricuture)和农场主联盟(Farmers，Union)的支持。(6)鼓励社区参与的管理策略农民是乡村旅游的主体力量。一方面农民是提供乡村旅游产品和服务的主体，另一方面，游客希望农民的形象是热情、保守、勤劳，是旅游的客体。而乡村旅游开发中大量外资的引入和大批旅游移民的产生都冲淡了乡村旅游本土化的氛围，要克服乡村旅游中“飞地化”现象，减少经济漏损，避免形成文化孤岛，鼓励社区参与，广开渠道、加强培训、创新体制，提高当地居民的参与能力是乡村旅游可持续发展的必由之路。因此，国外政府都制定了一系列鼓励社区参与的管理政策。(7)强化乡村旅游发展的政策工具国际上通用的乡村旅游政策主要体现在乡村旅游的宏观管理、行业管理、组织机构与收益等领域，通过政策制定市场准入、市场规范、经营自律机制、市场监督与评价、投资与借贷促进、补助与税收刺激等政策工具体系，形成促进乡村旅游快速、健康、持续发展的政策保障。表乡村旅游发展的政策工具政策类型政策工具管理工具法律、许可证、标准和许可、贸易许可、补偿物自愿工具信息、自愿者协会和非政府组织、技术支持、花费与支出促销、监督评价、公司合伙、投资和收益、支持与合同、国家公共企业财政刺激价格、税费、授权与贷款、补助与税收刺激、购物优惠不介入政府政府有意不介入、减少干预二、台湾乡村旅游发展的经验借鉴（一）、台湾乡村旅游发展历程我国台湾省观光与休闲农业的发展居于世界领先地位，20世纪70年代以末，台湾省就出现了供品尝、购买农产品的农业园，1980年台北市联合53户茶农，建立“木栅观光茶园”，开启乡村旅游的先河，1983年，台湾农政部门就制定了“发展观光农业示范计划”，使观光农业发展逐渐走向正规化和程序化，1996年通过了“休闲农业辅导办法”受到基层农会及农场主的欢迎，当前，观光休闲农场在台湾非常普及，拥有8000多个观光农园(场)，年接待游客580多万人次。（二）、主要乡村旅游产品类型台湾休闲农业形式主要以观光果园、市民公园、休闲农场、假日花市、观光渔场、农业公园为主，开展观光、体验、科普、修学、度假、康体等活动，无论从开展形式还是客源市场的结构来看，台湾的休闲农业都表现出与国外观光农业发展同步的趋势。（三）、主要经验做法①保持共性的基础上实现类型多元化。农园的共性是农业生产，个性是旅游活动类型的差异，树立自己的品种品牌特色，突出传统农村生活情景旅游；②连锁经营，联手造势。使各单体农园的水准相互接近，形成一个联合体；③政府引导，市场运作。制定详尽可行的乡村旅游发展计划，如1990年和1994年，“农委会”分别制定了“发展休闲农业计划”和“发展都市农业先驱计划”，从技术、补助、辅导、宣传等方面加大了对休闲农业的支持力度，积极辅导各地发展休闲体验型市民农庄；④积极开展学术研讨活动，在理论和实践上相互促进，海峡两岸目前在观光休闲农业上的交流活动，对乡村旅游的发展和研究都有很大的启示。桃米案例三、国外乡村旅游产品体系（一）、国外乡村旅游产品类型1、观光型乡村旅游产品观光型乡村旅游指以优美的乡村绿色景观和田园风光及独特的农业生产过程作为旅游吸引物，吸引城市居民前往参观、参与、购物和游玩。它主要有两种形式：传统型、科技型。传统型乡村观光旅游主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程特别是特色农产品生产过程作为卖点，在城市近郊或景区附近开辟特色果园、菜园、茶园、花圃等，让游客入内摘果、拔菜、采茶、赏花，尽享田园乐趣。观光型乡村旅游产品要想具有长久的生命力，必须突出特色，需要充分利用当地独特的旅游资源优势以塑造特色产品。澳大利亚将当地的葡萄酒产业优势与旅游业有机结合，开发出葡萄酒旅游，允许旅游者游览参观葡萄园、酿酒厂和产酒地区等景点，并且还可以参加包括制酒、品酒、赏酒、健身、美食、购物等一系列娱乐活动。村庄旅游是法国人喜爱的一种旅游休闲方式，每年有数百万游客到远离城市的偏远村庄，住进条件简陋的农舍，让家长带孩子参观农庄，看牛羊、看挤奶、观看制作奶酪和酿酒过程，游客还可以品尝这些美味。以色列北部一个地处沙漠的村庄用当地独特的沙果(一种极耐旱的水果)发展观光农业，游客可以在品尝沙果的同时做沙疗(一种把身子埋在热沙里治风湿病的方法)，每年的游客量超过二十万。科技型乡村观光旅游主要是利用现代高科技手段建立小型的农、林、牧生产基地，既可以生产农副产品，又给旅游者提供了游览的场所，兼有农业生产与科普教育功能。新加坡将高科技农业与旅游相结合，兴建了十个农业科技公园。农业公园内应用最新科学技术管理，各种设施造型艺术化，合理安排作物种植，精心布局娱乐场所。养鱼池由配有循环处理系统的“水道”组成；菜园由造型新颖的栽培池组成，里面种上各种蔬菜，由计算机控制养分；田间林荫大道的两边也种上了各种瓜果。美国则建立了多处供观光的基因农场，用基因方法培植马铃薯、薯茄，在发展农业的同时也在向游客普及基因科学知识。德国柏林的大型农业科技公园不仅种植农作物、名贵蔬果及花卉，还喂养观赏鱼和珍稀动物，并建有娱乐场所。2、休闲型乡村旅游产品休闲型乡村旅游指以乡村旅游资源为载体，以形式多样的参与性旅游活动为主要内容，以满足游客休闲娱乐、身心健康、自我发展等需求的旅游类型。休闲型乡村旅游与观光型乡村旅游的最大区别在于它主要满足旅游者的健康、娱乐、放松、享受等高层次需求，因此在产品特色上更加突出休闲度假主题，服务内容以康体、休闲、娱乐为主，产品表现形式更加强调创新、互动以及知识性。它主要包括三种类型：休闲娱乐型、康体疗养型、自我发展型。休闲娱乐型乡村旅游是现代都市人为了缓解工作生活压力、利用假日外出进行令精神和身体放松的一种较高层次的旅游形式，娱乐需求成为旅游者基本的旅游需求之一。国外在开发乡村旅游时积极开发娱乐性强、互动参与性大、表现形式新颖的休闲娱乐项目以满足游客多层次需求。日本各地的农场用富有诗情画意的田园风光和各种具有特色的服务设施开发“务农”旅游，旅游者可以自由参观园内的农作物，亲自参与劳务活动，现场采摘农作物并做成美味的佳肴；在沿海地区参加捕捞虹鳟鱼和海带的采集及加工等活动，给人以全新的劳动体验。在美国，每当瓜果成熟的季节城里人就纷纷涌进各大农场参加摘水果的度假活动，以获得别有情趣的度假享受，缓解工作压力。德国的乡村旅游十分简洁，不会因为旅游开发而刻意改变乡村的自然风貌，主要项目有瓜果采摘、集市体验、亲近动物、农家住宿、自租自种等。意大利农业旅游区则是一个典型的具有教育、游憩、文化等多种功能的“生态教育农业园”，旅游者可以从事各种农业健身运动，例如体验农业原始耕作、狩猎、亲手制作工艺纪念品、烹调学习活动等。法国为满足不同偏好度假旅游者的需求，开发了不同主题、种类齐全的休闲农场，包括农场客栈、点心农场、农产品农场、骑马农场、教学农场、探索农场、狩猎农场、暂住农场、露营农场。康体疗养型随着旅游者越来越关注旅游产品的医疗保健功能，国外许多乡村旅游目的地针对性地强化了其产品的医疗保健功能，开发诸如体检、按摩、理疗等与健康相关的乡村度假项目。这不仅能够满足游客的健康需求，而且能为其带来不菲的利润回报。例如古巴的医疗旅游、日本的温泉旅游、法国的森林旅游、西班牙的海滨旅游等都以旅游服务项目的医疗保健功能而闻名。目前康体疗养型从发展模式上，出现了生态农业乡村旅游。在波兰，将乡村旅游与生态旅游结合，开展旅游的是生态农业专业户，在特定的生态农业区内进行。自我发展型自我发展型乡村旅游是乡村度假地为旅游者提供一个轻松舒适的学习环境，通过团队合作交流、自主探索学习等方式而不是专业人士做教练，让游客在没有任何压力的情况下学习新知识、熟练新技能，既享受了轻松的休闲，又学习到了知识。日本的许多地方为迎合人们关注野生鸟类生活的情趣而专门开发设计了观鸟旅游，让旅游者亲临野鸟栖息地观察鸟类生活，随行配备鸟类专家指导，使游客在旅游中既观赏到了鸟类的生活，也学到了许多关于鸟类生活的知识。美国的农场、牧场旅游不仅能使游客欣赏美丽的田园风光、体验乡村生活的乐趣，而且在专人授课的农场学校能够学到很多农业知识。这种兼有娱乐和教育培训意义的参与式的乡村旅游形式深受旅游者欢迎，成为乡村旅游的发展趋势。3、文化型乡村旅游产品乡村文化旅游是以乡村民俗、乡村民族风情以及传统民族文化为主题，将乡村旅游与文化旅游紧密结合的旅游类型。它有助于深度挖掘乡村旅游产品的文化内涵，满足旅游者文化旅游需求，提升产品档次。匈牙利是乡村文化旅游的典范，其开发的乡村文化旅游产品使游人在领略匈牙利田园风光的同时在乡村野店、山歌牧笛、乡间野味中感受到丰富多彩的民俗风情，欣赏充满情趣的文化艺术以及体味着几千年历史淀积下来的民族文化。西班牙开发的满足游客多种文化需求的文化旅游线路很多就是乡村旅游产品的重要组成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。（二）、国外乡村旅游产品结构1、住宿产品发达国家乡村旅游住宿产品的类型较为丰富。主要包括:第一，客房加早餐(B&B)。提供客房和早餐，物美价廉。一般以民居形式存在，多为过去的农舍，具有悠久的历史。主人将房屋进行改造，以适应游客住宿需求。改造后的农舍，保持了原来的建筑风格，尤其是地板和楼梯。房子一般比较大，多为两层。游客接待人数因房屋大小而有不同，有的房舍可供家庭团聚，可接待人数达20人。一般只提供早餐，但周边往往有比较好的餐馆。第二，客房旅馆(gusthouse)。源于欧洲，比B&B房间大，主要面向商务旅游者，提供质优价高的住宿条件和餐饮设施，一般都设有会议室和其他商务设施。美国的客房旅馆的市场定位是商务和度假旅游者两个市场，而韩国的客房旅馆则主要面向想了解韩国文化的自助旅游者。等。第四，度假村(Resort)。这类住宿机构现代化色彩较为浓厚，主要是面向高端的乡村度假旅游者，以及商务团队会议旅游者。2、餐饮产品国外乡村旅游也包含乡村美食，但是更多的是在与住宿设施的介绍联系在一起的。另外，在国外乡村旅游市场开发的过程中，居民和餐饮企业都很注重乡村风味的美食设计，包括美食品尝、美食制作、美食展览等，还经常举行以美食为主题的乡村旅游节庆活动，丰富乡村旅游项目的文化内涵。3、道路与交通良好的交通状况是发展乡村旅游的一个前提条件，它解决了城市旅游者对乡村的可进人性问题。国外已经发展起来的乡村旅游目的地一般都有很好的可进人性，同时非常强调乡村旅游交通的生态化和景观化，形成了风景公路(ScenicHighway)、风景驾车道(ScenicDrive)、风景线路(ScenicRoutes)、自然风景路(NaturalBeautyRoads)、绿道(Greenway)、文化线路(CultureRoutes)、遗产廊道(HeritageCorridols)、历史路(HistoricRoads)等不同的风景道路体系。由于乡村旅游者多以散客和自驾车为主，风景道建设强调保护沿途乡村景观、自然和遗产旅游资源，提高旅游者旅行途中的景观观赏功能。例如美国风景道的标准是：长度应当超过一英里；沿道路两侧的开发项目不能削弱风景道的风景和视觉效果；风景道两侧必须有显著的自然或文化景观特征，可以是农田、历史遗迹、沼泽景观、海岸线、茂盛的树林或其他植被，或者是其他特殊的地貌地形和自然景观；应当尽量选择那些有土地利用控制的、受到保护的道路作为风景道；如果风景道路特征随时间发生退化，应对这些路段进行必要的整治。美国在其著名的蓝岭风景道开发过程中坚持的原则是：重视生态环境保护和环境评估，保护沿途田园景观以及自然和历史，可以修饰、保留，但不能切割和毁坏资源；充分利用现有资源，保留沿线及视域范围人文景观原始外观和风貌；将美观与实用相结合、强调简洁、自然；树立景观需要管理的概念。开发措施包括：减小坡度并在斜坡上覆以植被，对沿线岩石进行清理并控制侵蚀；抢救并修复历史建筑；对路线进行了细分，全部道路沿线设立里程标志，为风景道专门设计了一个标志(Logo)；遵循“人本关怀”和“可持续”发展理念，沿线建设停车观景平台、博物馆、路侧公园，沿途开发短程徒步路线，构建自游步道系统与周边景区景点相连接；建造沿线公用设施和分站点、游客中心、野营设施和户外运动场等游憩和旅游设施。为游客提供教育、生态、文化、户外运动和游憩等多种旅游体验，从而使交通、旅行、游憩、教育和遗产保护等多功能完美地融为一体。美国的蓝岭风景道美国的蓝岭风景道蓝岭风景道位于美国东部，道路的设计者们首次提出了风景道概念，它是景观规划、道路设计和环境保护有机结合的卓越案例。它将北部shenandoah国家公园和南部大雾山国家公园连接起来。500英里的道路是连续不断的优美宜人的风景，每年有超过了2000万名的游客来此道路以及周边乡村游览，是世界上最为独特和最受欢迎的吸引物之一。蓝岭风景道的开发原则主要是：保护自然和历史，可以修饰、保留，但不能切割和毁坏资源；充分利用现有资源，保留长期有人居住的外观；将美观与实用相结合、强调简洁、自然；树立景观需要管理的概念。开发措施包括：减小坡度并在斜坡上覆以植被，对沿线岩石进行清理并控制侵蚀；抢救并修复历史建筑；对路线进行了细分，全部道路沿线设立里程标志，为风景道专门设计了一个标志(Logo)；沿线建设停车观景平台、博物馆、路侧公园，沿途开发短程徒步路线，构建自游步道系统与周边景区景点和乡村相连接；建造沿线公用设施和分站点、游客中心、野营设施和户外运动场等游憩和旅游设施。4、观光与游览国外乡村旅游的发展中的“游”包括两个方面，一是在所在乡村内的游览，乡村内有一些可供旅游者游览的地方：如博物馆、酿酒厂、各种农艺园等；另一方面在乡村周围景区的游览。开发旅游的乡村周边往往有一些景点可供旅游者游玩，包括自然风景区、历史古迹等。一方面景区的客流为民俗旅游村带来了客源；同时，在乡村旅游的游客可以到景区游玩，从而丰富了乡村旅游的内容。如在爱尔兰卡洛郡的乡村旅游时，游客可以参观百黎·柯南宠物鸟类农场(BallykeenanPet&AviaryFarm)、卡洛酿酒公司(CarlowBrewingCompany)，马隆果园(MaloneIsFruitFarm)及纺织屋(TheWeaversCottages)等。这些吸引物使得乡村旅游者在休闲的同时，对一些农业、传统工业及手工业技能获得一种感性认识。5、购物与娱乐活动国外乡村旅游者的主要购物对象是农副产品、土特产品和农村手工艺品。据美国旅行协会的调查，购物在乡村旅游中旅游者最喜爱的活动排名上名列第二。娱乐对于乡村旅游来讲尤其重要，因为它不同于一般的观光旅游，旅游者主要是在追求一种不同于城市的生活方式，乡村旅游更多的是一种体验，体验乡村的生活、乡村的文化、乡村的悠闲。文化体验＋乡村休闲是乡村旅游者的本质追求。国外非常重视乡村旅游的娱乐活动，在国外网站上，娱乐活动(activities)是与住宿、餐饮和游览并列介绍的内容。如在爱尔兰卡洛郡乡村旅游的娱乐活动包括五个部分：参观农业园、步行游览与远足(游客按照设计好的线路环村游览或沿河游览，领略乡村风光与建筑)、自行车兜风(提供租车服务)、骑马以及桌球、游泳等非竞技型体育活动。6、农场产品国外在城市近郊建立农场,在为城市提供部分时鲜农产品的同时，开展田园观光、农事参与、科普教育、文化体验和休闲度假等旅游活动。法国行政当局采取多种策略，鼓励建设新农场，鼓励农场推出新产品，提高农场竞争力，巴黎郊区是全国开展乡村旅游最好的地区之一。1998年，法国农会常设委员会(APCA)设立了农业及旅游接续服务处(LeRelaisAgriculturdetTourisme)，为法国农场规划出明确定位的区域，并成立了“欢迎莅临农场(Bienvenueàlaferme)”组织网络，这一网络将法国的农场划分为三大类型：(1)美食品尝；(2)休闲；(3)住宿。在三大类型中又细分为九种不同属性的农场，并颁发图标以作为引导标志。九种类型的农场分别有各自应遵守的条例，这项措施能凸显每个农场的经营特色，有效地区分市场，而不至于形成恶性竞争。农场客栈(FermeAuberge)“农场客栈”是属饭店餐饮类型的农场，是农场动物与植物生产经营的外延。“农场客栈”的条例中对餐饮、建筑、餐具等都有严格规定：餐饮限定必须使用当地生产的农产品，使用当地烹调法，呈现出本地乡土美食的特色。如果使用的不是自产产品，则需标示出产地。另外，不可使用罐头食物(除了生产者自己生产的以外)，酒与奶酪不在此规定范围之内。“农场客栈”的外观还必须遵照当地建筑的特性，不得违背当地的风格，需要使环境看起来舒适；农场内部的设计，需接受和尊重当地的风格，尽可能使用古老有代表性的传统农产品或当地手工艺品来做装饰。在餐具的使用上，可用粗陶、瓷器或其他具代表性质的餐具，加强农场的纯朴风格，禁止使用纸制桌布与餐巾纸。点心农场(GouteàlaFerme)“点心农场”的经营时间一般为下午3－6点之间(部分农场的开放时间可以为早上到中午12点时段)，只允许提供农场自产的点心，不能卖正餐，也不能在正餐时间将点心当做正餐来卖。“点心农场”的活动目的是为了提高农场产品的价值，所以制作点心的主要材料必须出自当地农场，但是副材料不在此限(面粉、糖等)，同时也禁止农场提供工业化制造的饮料及汽水。在规定条例中，对农场外部环境、内部厅室与卫生设备、点心制作及陈列外观、农民的接待态度、自营农场的旅游活动设计等都有详细的规定。农产品农场(ProduitsdelaFerme)持有“农产品农场”的农业生产者，可同时生产农产品并经营公司进行营销，这与其他类型的农场规定有着本质的差别。但是申请“农产品农场”的生产者所生产农产品的主要原料必须以本身农场养殖的动、植物为主，副材料可以来自农场以外的产区，其生产加工程序必须在农场内部进行。为了保证这些农产品不是经过大规模工业化生产的产品，农场必须向农业及旅游接续服务处提交“技术表”，技术表中限制某些农产品可以在农场以外加工的操作次数及数量，其余都必须遵守在农场生产的原则。在技术表中的准则，特别规定(l)动物饲养的时间、情况及动物饲料的来源与种类；(2)农作物卫生的处理、农作物生产的改良。除了在技术表中的说明以外，在农产品的外部包装上也必须标示清楚材料的来源及制作方式，证明该产品不是经过工业化生产所得，违者即取消农场资格。骑马农场(FermeEquestre)“骑马农场”含有三个方面的规范：(1)农业：农场生产的植物应足以饲养马匹，同时需要在农场内定期繁殖马匹；(2)骑马设施与接待工作：应向初级、中级、资深骑马者提供不同种类的设备；(3)餐饮与住宿条件：需符合“欢迎莅临农场”有关规定。“骑马农场”在核准技术档案中除了需要说明抵达农场的途径、方式以外，还必须说明“骑马农场”附近具有的特殊旅游景点位置和其他体育活动、文化活动的种类，并提出与附近商店、银行、邮局、诊所、旅游局的距离，作为核准考察的材料。在马术的专业要求中，需要提出农场主在马术的专业鉴定与文凭证明，例如是否曾参加过马术运动全国代表队，旅游骑马全国代表队、小马马术代表队等，并提出经营者、配偶或合伙人、教学人员的各项马术文凭，还需通晓一种外语，尤其与马术相关的用语。上述条件是申请“骑马农场”的主要核准条件。教学农场(FermePédagogique)“教学农场”旨在让中小学生有机会接触真实的农业环境，所以以接待学生团体进行学校活动为目标。农场主需要与学校教师共同讨论拟定出可利用农场功能的一些教学活动计划。“教学农场”需要实际拥有动物及植物的生产与养殖能力，所有接待活动必须由农场主、配偶或其子女亲自监督保证，一次带领不得超过30人，教学活动应以农业活动为主题，让学生了解农业生产的各个环节，提高他们认识环境的能力，尤其是对植物的发芽、成长、繁殖，动物的繁殖、成长，天气与土地的关系等，并同时通过游戏提高学生对农业的认知。探索农场(Fermededécouverte)“探索农场”并不限定接待的客人年龄，也可以接待团体或散客。主要在于让消费者从自我探索中发觉自营农场的乐趣所在，让消费者了解农场的历史与其演进过程。农场可提供对于农场动物、植物养殖情况、人文与地理环境的介绍，并可介绍对自营农场食品的品尝。狩猎农场(ChasseàlaFerme)“狩猎农场”所供应的活动包括体育活动、文化活动、泛狩猎活动(猎狗的训练、使用捕兽器的狩猎、狩猎照相)等活动。“狩猎农场”需要检查狩猎者的狩猎许可证及保险。追捕不同猎物需要有不同的许可证，尤其追捕大型猎物者，需要提供其携带的猎犬的防狂犬病证明与血统证明。每一位狩猎者需要由一位经认可过的资深狩猎者带领进行狩猎活动。“狩猎农场”的核准申请书中需要对狩猎管理规划书进行说明，明确表述农场领土的面、整治情况、陷阱捕猎与狩猎的方式和被狩猎的动物都符合现行规章条例。不是本农场饲养的野生动物与候鸟禁止捕猎。暂住农场(Fermesédejour)“暂住农场”的农场形态主要是以自营方式向消费者提供短期或周末在农村的休闲生活，所以规定接待的规模不能超过25人，也不能露营与宿营。“暂住农场”需要由农场主亲自解说农场的历史与运作，让消费者了解乡士、传统、自然种植环境的情况，在食物的提供上应该呈现出地方传统做法，应是家庭式的简单多样化菜肴，主要以农场自产动植物为主。农场主还需要接受卫生法规的培训，对于动植物的烹调需要严格遵守卫生法规，尤其清洗蔬菜、屠宰家禽等工作在场地和时间上必须要有一个明显的间隔。露营农场(CampingenFermed'accueil)“露营农场”的标志只授予少数符合条例并经常使用的场地。法国有明确的法令规定，在各省的旅游休闲露营农场最多只能有25个。这些露营农场的申请必须经过法国政府(即法国农业部)与法国露营及露营车联合总会审核通过。三、乡村旅游发展模式（一）、乡村旅游发展模式目前，乡村旅游发展的主要模式有：1、“农户+农户”模式这是乡村旅游初期阶段的经营模式。由于对市场和企业的谨慎态度，农民不愿意把有限的资金或土地交给公司来经营，而更相信成功的“开拓户”或“示范户”。在开拓户开发乡村旅游成功的示范带动下，农户逐步加入旅游接待，并从中学习经验和技术，在短暂磨合下，形成“农户+农户”的乡村旅游开发模式。这种模式通常投入较少，接待量有限，但乡村文化保留的最真实，游客花费少，还能体验到本地最真的习俗和文化。乡村旅游“示范户”具有重要带动作用。但受管理水平和资金投入的影响，通常旅游带动效应有限。2、“公司+农户”模式这一模式通过吸纳当地农民参与乡村旅游的经营与管理，在开发浓厚的乡村旅游资源时，充分利用农家闲置的资产、富余的劳动力、丰富的农事活动，丰富旅游活动。同时，通过引进旅游公司的管理，对农户的接待服务进行规范，避免因不良竞争而损害游客的利益。这一模式中，投资者与农户的合作是建立在一定经济基础上的，受投资商实力的影响较大；农户的知识层次、素质、服务意识要逐步提高