沪教版九年级第八单元《食品中的有机化合物》测试题

3/33/33/3第8章?食品中的有机化合物?测试题(时间：40分钟总分值：100分)可能用到的相对原子质量：H—1C—12O—16一、选择题(每题只有一个选项符合题意,每题4分,共40分)1.科学家发现月球外表陨石坑中存在Hg、H2O、NH3、CH4等物质,其中属于有机物的是()A.HgB.H2OC.NH3D.CH42.以下食物中富含糖类的是()3.人误服重金属盐中毒后.为了减轻毒性.可服用以下物质中的()A.水B.食盐水C.鸡蛋清D.肥皂水4.今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、牛奶。那么该午餐食谱缺乏的营养素是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素5.以下有关葡萄糖的说法错误的选项是()A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等病症D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量6.明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质,主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂,铬是一种金属,其化合物对人体有毒。以下说法不正确的选项是()A.蛋白质是一类营养素B.蛋白质属于有机高分子化合物C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标,危害服用者的身体健康7.食醋是调味品,其中含有醋酸(C2H4O2)。以下关于醋酸的表达不正确的选项是()A.属于有机物B.醋酸分子中含有氧分子C.碳、氢、氧元素的质量比为6﹕1﹕8D.醋酸分子中碳、氢、氧原子个数比为1﹕2﹕18.食品平安问题已引起人们广泛关注。以下行为没有违反?中华人民共和国食品平安法?、不会对人体健康造成危害的是()A.利用地沟油制售食用油B.在牛奶中添加三聚氰胺,提高牛奶含氨量C.在食盐中添加适量碘酸钾,补充人体所需的碘元素D.在生产豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂9.化学与我们的生活密切相关,以下有关说法不正确的选项是()A.霉变食物中大多含有黄曲霉素,绝对不能食用B.食用酒精和工业酒精的主要成分相同,都可以饮用C.使用含氟牙膏可预防龋齿D.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素10.3.0g某物质完全燃烧后生成4.4gCO2和1.8gA.该物质只含碳、氢元素B.该物质一定含有碳、氢元素,可能含有氧元素C.该物质由碳、氢、氧元素组成D.该物质分子中碳原子和氢原子的个数比为1﹕1二、填空与简答题(共38分)11.(12分)当前我市局部中学推行“阳光食堂〞工程。下表为某校食堂某天午餐局部食谱。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是_______________,富含维生素的是_______________(填上表中的一种主食或菜名),米饭中主要含有人体必需的营养素是_______________。(2)食堂常使用铁强化酱油,酱油中加铁强化剂是为了阻止_______________。(3)食堂严禁使用霉变食材,霉变的大米_______________。A.可以食用B.煮熟后可以食用C.绝对不能食用(4)同学给学校食堂的以下建议不合理的是_______________。A.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物C.适当提供水果12.(6分)紫薯营养丰富,具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。(1)紫薯中维生素_______________(填“A〞或“B〞或“C〞)可预防坏血病；(2)紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是_______________；(3)紫薯中硒元素被誉为“抗癌大王〞。硒元素的局部信息如下图,那么以下说法中以下的是_______________。A.硒元素的相对原子质量为78.96gB.一个硒原子中有34个中子C.硒原子结构示意图中X＝18D.硒元素在化合物中可能显－2价13.(6分)今年5月,广州某果蔬批发市场捡出来来自某地的“甲醛白菜〞(喷洒甲醛溶液保鲜的大白菜)。甲醛(HCHO)有毒,可经呼吸道、消化道和皮肤吸收,引起蛋白质变性。(1)甲醛是一种有刺激性气味的气体,易溶于水,这些属于甲醛的_______________性质,甲醛分子中碳、氢的原子个数比为_______________。(2)食品平安至关重要。根据以上信息,食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害,请你提出一条合理的建议：______________________________。14.(6分)铬是人体必需的微量元素之一,最近由于毒胶囊事件,引发人们对铬的关注。(1)金属铬呈银白色,难溶于水,在空气中不易被氧化、耐腐蚀,在金属防锈上应用广泛。根据上述信息,写出金属铬的一种物理性质：___________________。(2)含铬物质的毒性与铬元素(Cr)的化合价有关。CrCl3中氯元素的化合价为－1,那么CrCl3中铬元素的化合价为_______________。(3)如图表示人体生理机能与必需元素含量的关系。假设长期摄入铬超标的食品和饮用水,会导致人体生理机能从最正确区向____________区移动,从而影响健康。15.(8分)富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理。用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：(注：有机反响化学方程式可用箭号表示)淀粉葡萄糖(1)配平化学方程式：(C6H10O5)n+________H2OnC6H12O6淀粉葡萄糖葡萄糖乳酸(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反响的化学方程式：C6H12O62_________。葡萄糖乳酸(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反响的化学方程式____________________。(4)假设用1kg大米酿米酒,假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精,那么理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒_________________【提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n~2nC2H5OH】三、实验探究题(共12分)16.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的根底物质。鸡蛋清中含有蛋白质,用鸡蛋清做下面的实验,可以从中了解蛋白质的一些特性。实验步骤实验现象结论[实验1](1)取两支试管,试管中参加3mL饱和硫酸铵溶液,试管乙参加3mL蒸馏水,再分别滴入鸡蛋清,振荡,观察现象。(2)再向上述试管乙中继续参加3mL饱和硫酸铵溶液,振荡,观察现象。试管甲：______________试管乙：______________①_______试管乙此时：___________[实验2](3)另取两支试管,试管A参加3mL鸡蛋清,试管B参加3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清,分别滴入3滴浓硝酸,振荡,片刻后观察现象。(4)再取两支试管C、D分别对应试管A、B,重复上述操作(3),然后同时浸入90℃的热水中,观察现象。试管A：渐有黄色物质凝固试管B：较长时间仍无明显现象②_______试管C：生成黄色凝固物更快试管D：出现白色絮状沉淀③_______四、计算题(共10分)盖中盖高钙片【主要原料】碳酸钙、维生素D【成效成分】每片含：钙500mg、维生素D100IU盖中盖高钙片【主要原料】碳酸钙、维生素D【成效成分】每片含：钙500mg、维生素D100IU【用法用量】每日1片,嚼食。【适宜人群】需要补钙者。【考前须知】1.本品不能代替药物。2.不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。【规格】2.5g×36片①取1片片剂研碎②将其参加足量稀盐酸中③完全反响后收集到0.55g二氧化碳试分析：(1)未成年人缺钙会得___________(填序号)A.坏血症B.贫血C.佝偻病D.甲状腺肿大(2)通过计算判断此钙片中钙含量与标注是否属实。(假定钙片中其他成份不与盐酸反响,1g=1000mg)参考答案1.D2.A3.C4.D5.A6.C7.B8.C9.B10.C11.(1)红烧牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜)糖类(2)缺铁性贫血(3)C(4)B12.(1)C(2)油脂(3)C、D13.(1)物理1﹕2(2)用水屡次冲洗(其他合理答案均可)14.(1)