水饺馄饨【冬至馄饨狗肉饺】

水饺馄饨【冬至馄饨狗肉饺】该下晚班的时候，司机师傅看到日历，说是到冬至了，立刻问我，冬至应该吃些什么，我只简单的说，吃馄饨，饺子，并无提到狗肉。说道冬至，那可是老百姓最熟习的节气之一，哪怕是不知道大雪小雪以及小寒大寒，却没有不知道冬至的，俗语说吃了冬至面，一天长一线。老百姓经常用这样的方式记住冬至，说什么冬至就是白日的短时间被至住了，从冬至开始白日时间一天长一刻，可是把刻读作尅kēi，并且是读三声部。司机师傅还问我，一天长一尅，这一尅是多长时间，我真的不知道怎么回答，我只知道过了冬至，夜晚的太阳每天要晚下山一分钟左右，至于太阳升起快多少，还真不知道。我国古代早就有自己独到的计时单位，那就是时、刻、更、鼓、点等等，至于尅是否是时间单位，我没有考证过。冬至是我国农历中一个特别重要的节气，也是我国汉族的一个传统节日，冬至到小寒这半个月，农村的要点是做好施肥保暖，等越冬作物的田间管理工作，好安全过冬。果树要做好整枝修剪、更新补缺、消灭越冬病虫等项工作；畜禽要增强冬季饲养管理、修理畜舍、保温御寒等工作。杜甫《冬至》诗云：节气人事日相催，冬至阳生眷又来。作为阳气和事物开始的象征，冬至这天的天气对整个严冬和农事至关重要。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭察看太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早拟订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间。这天是北半球整年中白日最短、夜晚最长的一天；冬至节亦称冬节、交冬，也是整年的第二十二个节气，数九冷天已最近几年终。冬至后便开始数九，每九天为一个九。冬至并不是一年最冷的一天，人们所说的进九此后，还有一个月才是一年里最冷的时间，即翌年1月8日—1月18日交节。在我国古代对冬至很重视，冬至十天为阳历年也就是元旦，冬至被看作一个较大的节日，曾有冬至大如年的说法，并且有庆贺冬至的民俗。古代将冬至分为三候：一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气依旧十分兴盛，土中的蚯蚓依旧蜷1缩着身体。糜与鹿同科，却阴阳不同样，祖先认为糜的角朝后生，所认为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；因为阳气初生，所以此时山中的泉水能够流动并且温热。因为冬至并无固定于特定一日，所以和清明同样，被称为活节。《月令七十二候集解》中说：十一月中，终藏之气，至此而极也。到三九前后，地面存储的热量最少，天气也最冷，所以说冷在三九，而九九已在农历一月、二月，我国大部已入春，所以九九艳阳天。入九今后，有些文人、士医生者流，搞所谓消寒活动，择一九日，相约九人喝酒，因为酒与九谐音，席上用九碟九碗，成桌者用花九件席，以取九九消寒之意。冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑。意思是，冬至这天若是没有太阳，那么过年必然晴日，反之，若是冬至转晴，过年就会下雨。依据冬至日在月头、月中、月底的地址，有预示将来天气的谚语，如冬至在月头，要冷在年终，冬至在月底，要冷在正月，冬至在月中，无雪也没霜。乔金龙有一首《冬至到》的诗，昼短摒弃烦忧事，夜常相伴欢欣声，小饺暖尽心头寒，更胜金银百十千。小的时候，老家在冬至有吃饺子的民俗，也有吃馄饨的时候，至于吃狗肉，那就不是一般人家能够享受的了。老家有冬至馄饨夏至面的说法，在汉朝的时候，我们这里正是汉匈交界的地方，吃馄饨也就是从那时传下来的。北方匈奴经常骚扰边境，汉朝的百姓经常不得平和。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个领袖，十分残忍，百姓对其恨之入骨。于是就用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨，恨以食之，并求暂停战乱，能过上太平常子。因最先制成馄饨是在冬至这天，所以吃馄饨就成了民俗。冬至吃狗肉的民俗听闻也是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的狗肉，感觉滋味特别鲜美，赞口不停。今后在民间也形成了民俗，人们纷纷在冬至这天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。冬至这天，不论贫富，吃饺子仍是比较宽泛的，那是必不行少的节日饭。谚语云十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这类民俗，仍是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。张仲景著有《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：进则救世，退则救民；不可认为良相，亦当为良医。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其2回乡之时，正是冬季。他看到白河两岸老乡面黄肌瘦，短吃少穿，很多人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那一天舍娇耳医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，尔后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的娇耳，煮熟后，分给来求药的人每人两只娇耳，一大碗肉汤。人们吃了娇耳，喝了祛寒汤，全身温暖，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后辈学着娇耳的样子，包成食品，也叫饺子或扁食。听闻到现在南阳仍有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的民谣。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的民俗。而我国台湾省刊行的冬至邮票，展现的倒是合家聚会吃汤圆，有团聚的寓意，这也充分说明冬至大如年的说法，所以冬至又称过小年。不论吃什么，都说明不论怎么困难，冬至必然要改进饮食的，因为冬至是养生的大好机会，主若是因为气始于冬至。冬至的饮食，按现在的说法是有科学养生道理的，有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到盛情延年的目的。其实，冬至节气饮食还应该以多样为好，如谷、果、肉、蔬合理搭配，适入采用高钙食品。食宜平庸，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬季阳气日衰，脾喜温恶冷，所以宜食温热之品保护脾肾，吃饭宜少很多餐，应注意三多三少，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。俗语说得好，三九补一冬，来年无病痛，严寒的冬季给自己合适的进补是十分必需的，除了饮食的进补还要合适吃些水果来平衡。冬季严寒干燥，令人感觉鼻、咽部干燥和皮肤干燥、简单上