中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施

中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施周树南一、中国人的钙营养状况根据四次198219922002）全国营养调查结果显示，我国年居民平均钙摄入86.850.7%和48.62002371.8mg/d（见图12）图1 我国城乡居民钙摄入量情况图2 摄入量在DRIS的比例根据中国营养学会在北京召开的第八次全国营养学术会议上的报告认为538318.9，占DRI43.9238.1，占DRI33.9%；上海新华医S S4182～5297.9mg，仅占DRI的37.2%；福建协和医院对155名孕妇的调查结果，每人每日平均钙摄入量占DRIS S的50.4%。但以上结果是各人群从日常膳食中钙的平均摄入量21有良好改善，但由于负值很大不会很理想，有待调查评估。二、中国人钙缺乏的原因1、膳食结构316.1g，1992310.3g2002279.7g300～500g。据调查由奶与奶制品食物提供的钙仅占总钙摄入量的10%（而欧美一些国家超过50%）。豆类200216g30-50g。2、饮食习惯3：室外活动减少，日照不足，使皮肤内的7线激活而转化成维生素骨化醇），影响了钙的吸收和利用。人们经常处于紧张压力之4、生理需要增加：一些处于发育期的婴幼儿、中小学生、孕产妇、母乳以及特殊职业者，对钙的需要量都高于一般人，他们是我国主要缺钙人群。三、钙的功能钙Calcin）是一种二价金属元素Ca），1.5～2.0%，其中991、钙与儿童生长发育密切相关要的相关性。据上世纪90年代全国营养调查资料提示：我国学龄前儿童生长速度与世界卫生组织岁以下儿童生长发育迟缓的发生率平均为35.7%左右，钙的摄入水平普遍偏低，仅达到推荐量503～51567.7cm，可见补钙可促进身高的增长速度。2、补钙能明显提高骨密度41600mg，维生素D3644与治疗前比较，平均增加4.5%，髋部BMD5.4%，具有显著性差异并801～26BMD0.03%，髋部BMD0.96改善。据报告，对上海某工厂40岁以上健康女性进行调查，分别对平时注意补钙者和不注意补钙者两组人群进行钙摄入量和骨密度的比较，结果发现平时注意补钙人群平均每人日为806.27mg，不注意补钙人群平均每人日为518.47mg，前者的骨密度为0.67mg/cm3，而后者为0.57mg/cm3骨健康。3、补钙可控制体重和肥胖据流行病学研究和动物实验结果，都发现膳食钙的摄入量与体质指标呈负相关性，低于肥胖率相对较低的西班牙裔白种人群（平均钙摄入量为653mg/d）。6（低钙组体重为7.8g，中钙组为5.5g，高钙组下降至4.6g），513.4～5.220%，并发21%，这可能与乳制品中钙的生理价值有关。四、钙的适宜摄入量与过多摄入对健康的影响呢？中国营养学会在2000年制定了一个膳食钙的适宜摄入量可作为钙营养的评价依据。（1）年龄(岁)0~年龄(岁)0~0.5~1~适宜摄入量3004006004~8007~80011~100014~100018~80050~1000孕妇(中期)1000孕妇(晚期)1200乳母1200的摄入也不是多多益善的，我国规定各年龄组可耐受的最高摄入量为2000mg，也就是说每人每日不能超过2g，否则就可能造成不良反应。如：1、使血钙水平升高，并导致肾和其他内脏器官发生病理性钙化；2、使降钙素（一种激素）分泌增多，以致发生骨骼的病变和骨硬化；3、形成肾结石；4、影响磷（结合成不溶性磷酸三钙）的吸收，也可影响镁、铁、锌、碘、锰、铜等元素的吸收；5、可损伤肌肉收缩功能，引起心肌和呼吸衰竭。五、影响钙吸收利用的因素1、年龄：处于生长发育期的儿童和青少年人群对钙的吸收能力强，年龄增加，特别是由中年进入老年期，钙的吸收随年龄增加而下降。2DD也有促进钙吸收作用。3、愈是缺钙吸收率愈好，机体不缺钙的吸收率就低，摄入多余的钙就从汗、尿、粪便中排出体外，形成对机体的保护作用。（脂酸钙而影响吸收。5、腹泻等消化道疾病也会影响对钙的吸收，情绪在紧张、抑郁、愤怒状态时也会影响钙乃至其他营养素的摄入和吸收。6、含草酸高的蔬菜，如茭白、竹笋、菠菜、苋菜等可将所含的钙结合成难溶解的草酸钙而影响吸收。六,钙源的分类与选择（表。2钙源分类分类无机钙有机钙生物钙

钙源举例碳酸钙、活性钙、磷酸氢钙乳酸钙、葡萄糖酸钙、草酸钙、氨基酸钙、苏糖酸钙超细鲜骨粉、牛奶钙、羊奶钙、蛋壳钙、珍珠钙Hg等和杂质就易引起危害。无机钙也存在工艺和原料问题。七、中国人改善钙营养的措施根据目前我国居民普遍缺钙的状况，补钙是肯定的。国内市场上推出的各种补钙制剂（包括片、丸、胶囊、口服液等）已不下200种，但经卫生部和SFDA批准的不到一半。如做得好就买哪种钙，往往会带来误导。科学补钙应该是：1这就是要根据20072、服用钙营养强化食品。平时可适当选服根据国家标准《营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）强化钙元素的食品，这也是一个很好的补钙途径。3、服用钙营养补充剂。这是属于保健食品范围补钙制剂，并必须经国家（SFDA）批准的产品。4、服用有关保健食品。4、服用有关保健食品。配方中含有钙元素，按规定方法进行试验，证明具有“增加骨密度”的保健功能，并经国家（SF