无烟烧烤操作手册

烧烤操作手册积存和演化，至今已形成一种风味独特，受人欢送的小吃。其制直接烤熟，边烤边加调料，其品种多种多样，材料顺手可沾，常吃，比起一般的锅里加工食物，碳烧更能保持食物的原野风味，色泽金黄，浓香扑鼻。料切成相应的外形，再调入适宜的味料，腌制时间在4料，直到熟透即可使用，碳烧的手法可以分为以下几个步骤：串好。留意：腌制时间4小时，味道适合清淡。边加调料，烤熟即可食用。碳烧品种多样，一般分为三类：猪扒、排骨、鸡翅、鸡脚、腊味等。烧烤品种不同，所用调料也有区分，可随各人爱好而定，常见通鸡粉、酱油、生粉等。而烧烤时间用的作料有：烧烤汁、酱油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜等。不同的调料烤出的食物也具有不同的风味。由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别留意。1、要讲究食品卫生。2、没有烤熟的食品不行吃。3、烧烤时留意碳火的温度，要勤于加碳，加碳后要等到加的碳完全燃烧后才可以烧烤。4、留意不要在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。腌制配方1：肉串类〔牛，羊，狗肉类：5公斤鲜肉计应参加香料的份量：用啤酒泡牛肉〕〔1〕2包〔90克，红小豆〔细粉〕210克，味精〔70-9036140克〔武汉产，生姜，香葱〔剁细〕40克，白糖725250克。与切好的肉条拌合均匀，腌15分钟即可。配方〔2：麻辣臭干料100克，味精〔99％鲜度〕70-903614040克，红21067克，松肉2525010克。宜。二，鸡，鸭类：公斤食品需要参加：麻辣臭干料〔武汉产〕906090克，甘菘〔细粉〕1克，槟榔水10140克，生姜和香葱〔剁细〕30克，松20715010克。烧烤前的预备材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。海鲜：样样都可以，但肯定要选颖的。例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。腌制30分钟。烧烤诀窍不同食材，不同烤法3嫩。2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。木炭的使用木炭是享受美味的根底。质量好的炭火一般燃烧时间长，点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5黑。清洁烤架到食物的风味。适时翻面维，假设是鱼类便会形成脱皮现象。补充水分过咸。盐的使用这时只要在火中撒些盐就可解决问题。菱形烤痕痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：错误一：烤得太焦烧焦的物质很简洁致癌，而肉类油脂滴很强的致癌物。一旦烧焦，肯定要将烧焦的部位扔掉，确定不行食用。错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需参加很多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。解决方法：预备两套餐具，以避开熟食受到污染。决的。担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，。好方法。担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中常常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往缺乏。他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰命C也有很好的防癌效果。烤酱做法说明：一杯＝240ML一茶匙＝5ML烤肉酱212茶匙。做法：将全部材料混合均匀，即可。麻辣酱1/42大茶匙，辣椒油、辣椒酱、11大茶匙，1/2茶匙。做法：将全部材料混合均匀，即可。酸梅酱321茶匙。做法：将全部材料混合均匀，即可。苹果酱1只〔去核，打成酱状1/2杯，白醋11/21茶匙，盐、胡椒适量。做法：将全部材料混合均匀，即可。五味酱23茶匙，1茶匙。做法：将全部材料混合均匀，即可。蒜泥酱231小茶匙，1茶匙，胡椒粉适量。做法：将全部材料混合均匀，即可品种例如：烤鸡翅【材料】5只调味料1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、5大匙、酱油1大匙、糖半大匙【作法】鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。将全部调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟。味，待熟即可取下。【重点提示】假设连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。鲜果烤串成效：使肌肤水嫩有光泽，同时增加肌肤的弹性。主料：木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、1/42支调料：蜂蜜1茶匙做法：去皮，切成大小一样的方块状，然后把它们用竹签串成串。焦后盛盘，最终在水果串上淋上蜂蜜。略微焦黄即可，这样水果中才会照旧保持多汁。烤羊肉串：首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，参加嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟〔调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，参加3g10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后参加7g左右的水搅拌均匀即可〕。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长303～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用烤茄子材料：22112瓣、2大匙做法：1，将茄子洗净一剖为二，斜切数刀〔不要切断〕，放入烤盘内，姜葱蒜切末2，炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香3，放入甜面酱炒香，参加适量水〔能没过茄子〕4，将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁掩盖5，入烤箱22020分钟左右即可烤韭菜烧烤韭菜是在南方时兴起来的..口感鲜香爽口,不仅是男人的下酒健身的好菜,也是女孩子们.在南方比较常见，今日就把我去年做的这个食品介绍给大家。主料：粗杆的韭菜假设干，以每根签子18-20根为标准。调料：椒盐，孜然和辣椒，还有色拉油制作：把韭菜两头都裁齐，这样好看也很便利操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开头变软，一般 2分钟韭菜就软了，开头撒料。假设烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。烤秋刀鱼原料：秋刀鱼3条〔或按个人所需酌量预备〕调料：酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。做法1、将秋刀鱼洗净，抹上调