果蔬冷链物流操作规程

果蔬冷链物流操作规程ICS67.080.01B31DB12天津市地方标准DB12/T561—2023果蔬冷链物流操作规程Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监视治理委员会 公布DB12/T561—2023目次前言................................................................................II范围..............................................................................1规 范 性 引 用 件....................................................................1术 语 和 义........................................................................1货 品 包 装 与 识....................................................................2储存..............................................................................3运输..............................................................................4展售..............................................................................5DB12/T561—2023II前言GB/T1.1-2023给出的规章起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监视信息争论所本标准主要起草人：孙彩英杨奎发郭儒家陈20236果蔬冷链物流操作规程范围本标准规定了果蔬冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的根本要求。本标准适用于从事果蔬相关货品的储存、运输、展售等处理作业。本标准不包括速冻类果蔬产品。标准性引用文件 以下文件对于本文件的应文件，其最版本〔包括全部的修改单〕适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T2934-2023联运通用平托盘主要尺寸及公差GB7718-2023食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T28577-2023冷链物流分类与根本要求GB/T30134-2023冷库治理标准GB/T31078-2023低温仓储作业标准NY/T2534-2023生鲜畜禽肉冷链物流技术规范SB/T10728-2023易腐食品冷藏链技术要求果蔬类SB/T10729-2023易腐食品冷藏链操作标准果蔬类DB12/T560-2023冷链物流温度检测与要求标准DB12/T557-2023冷链物流冷库技术标准DB12/T558-2023冷链物流运输车辆设备要求DB12/T564-2023低温食品储运温控技术DB12/T565-2023低温食品冷链物流履历追溯治理标准术语和定义以下术语和定义适用于本文件。冷链物流coldchainlogistics以冷少冷链物品损耗的物流活动。压差预冷pressurecooling用风机强制循环冷风，在果蔬通风包装箱(包装箱必需开孔)的两侧产生压力差，使冷风从通风果蔬热量的冷却方式。[SB/T10728-2023、SB/T10729-2023，定义3.7]真空预冷 vacuumpre-cooling[SB/T10728-2023、SB/T10729-2023，定义3.8]货品包装与标识货品包装果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证果蔬干净卫生。果蔬内包装应具有肯定的通透性。垫物的作用见表1。1颖果蔬包装内的支撑物和衬垫物种类 作用纸 削减失水纸托盘、塑料托盘、泡衬垫和分别果蔬，削减塑料薄膜袋塑料薄膜

碰撞度震惊掌握失水和呼吸保护果蔬，掌握失水果蔬外包装容器应具备足够的机械强度，保护货品在装卸、运输和码放过程中免受损伤。果蔬外包装的尺寸应符合GB/T2934-2023托盘标准(1×1.2米)的模数要求。果蔬外包装容器应有防潮性及应具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、本钱低等特点。颖果蔬外2。2颖果蔬外包装材料种类材料适用范围物流篮塑料箱适用于任何果蔬纸箱瓦楞纸板适用于任何果蔬纸袋具有肯定强度的纸张装果量通常不2kg纸盒具有肯定强度适用于易受机的纸张木箱 木质

械伤的果蔬受损的果蔬装。货品标识内包装货品标签应符合GB7718-2023的规定。每一包装上应清楚标明以下货品信息，且标签上的字迹应当清楚、完整、准确：品名；c)商标；d)净重或数量；f)保存条件；保存期限；生产企业名称、地址和；生产日期。GB/T191储存贮存库库房规定应符合GB/T31078-2023及DB12/T557-2023清空后的冷库在入库前应定期消毒。入库长期保鲜储存的果蔬应先进展预冷。依据颖蔬菜的种类，可承受水冷预冷、式预冷。蔬可预冷至适当储存温度，部份对冷害敏感作物，预冷终点须设定在冷害临界温度以上。入库前库房温度宜预先降至略低于货品贮存要求的温度。预冷后的果蔬应快速入库。贮存库温湿度参数应依据果蔬种类的储DB12/T560-2023储存码放库内码放时应保证空气均匀流通。加工程度分库码放。易造成穿插污染的果蔬应单独码放并挂牌标识。墙壁、屋顶或与地面直接接触，并应符合GB/T30134-2023入库后应准时对货位标签和平面货位图进展记录。应预留人行通道及出入库通道。至少每周两次检查贮存库中果蔬的状况，并准时剔除不合格货品，防止穿插污染。制止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混合码放。敏感的产品不应混放。储存期间，应适当通风换气，排解乙烯等有害气体。储存过程中，不要频繁翻开外包装和内包装。果蔬长期储存于气调库，储存期间不应开门。储存记录随时检查和记录。录，内容应包括但不限于：批号、保鲜期、出入库时间、库房位置号、出入库单位、数量等，以对应盘点需求。每批货品应有出入库检验记录。各项记录保存期限宜参照DB12/T565-2023出库出库应依据“货品先进先出”和“货品保质期先到先出”的原则，并进展记录。装载作业区内任何处理作业应在符合15CDB12/T560-2023运输运输车辆选取DB12/T558-2023的规定。建立运输车辆及车厢的修理及检验制度，至少半年进展一次。洁。产生。车辆预冷货品所需的运输温度，具体执行DB12/T560-2023。装载及湿度均应有掌握措施。待运时，应批次清楚、码放整齐、环境清洁、通风良好。装载作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混装混运。易于产生乙烯气体的果蔬不应混放(装)前应去除可能残留的乙烯气体。厢内摆置运输车厢同一空间不得码放不同温度要求或可能造成穿插污染的货品。果蔬应与运输车厢四壁有适当的空间，并保持码放稳固。车的出风口或是加冰冷藏车的冰箱档板。车厢货品应依据“先卸后上”与“重下轻上”的原则码放。运输过程运输过程中货品应防止挤压、防止水淋、防止受潮、防止曝晒、防止污染。均可接触到冷空气。低。运输过程中应至少每10min监测记录一次的车厢内温度，超出允许的波动范围应有警DB12/T564-20237.4运输记录进展记录。果蔬的温度在装卸货前均应加以检测及记录。司机需携带手持终端设备或纸质纪录表，随时记录送货与交货状况。度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间记录。试时应在低温的环境进展，且车厢门应保持关闭。卸货15C以下场所进展，并保持货品温度符合DB12/T560-2023卸货时应轻搬、轻放，不得任意摔掷。卸货作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。交货验收交货，并对数量和温度进展核对检查。货品温度的检测应依据DB12/T560-2023的规定执行；或者由货主与承运方或承运方与验收人员共同打算。查验货品外观是否因温度影响而产生变化。的地后的等待装卸时间和可追溯的温度等记录。条件下，依据合约规定准时处理。空间内。展售展售容器DB12/T560-2023展售柜应保持清洁，并安装温度显示器。应有足够的间隙。展售柜应具备除霜功能。展售柜应清楚标注最大装载线。展售柜应安装温度特别警示器。和热源处。展售条件内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证果蔬干净卫生。低温货品展售商应建立有关展售柜操作及维护程序，