果冻制作方法

66|Page果冻制作方法果冻，食感可口，具有原果的特别风味，果冻制作工艺简洁。但以完全成熟，含果胶物质多的果为佳。〔柑桔类果实不用切碎，但必需去皮〕，然后将原料倒入不锈钢锅内，依据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。100公5个鸡蛋清进展澄清处理，先将蛋清〔不行带有蛋黄〕搅拌成泡沫状，缓缓倒入滤液7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透亮的果汁。四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与1595%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时1%以上，可用于制作果冻；假设絮状物稀有1%3.5%410倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。PH3.1-3.5之间。50%95〔0.8倍〕，20106度，这时即为浓缩终点。1.5-2厘米，冷却后即为透亮6520%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。如何制作冬瓜果冻？合家庭作坊生产。1、原料、主料：鲜冬瓜。2、辅料：糖、琼脂、柠檬酸等。310025550.5公斤，柠檬酸适量。4、生产工艺：选择当年产、颖、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。将冬瓜5分钟。将软化后的冬瓜送入榨汁机，进展榨汁。将汁液用离心机进展分别过滤(或用纱布过滤)5个蛋清搅拌成泡沫状，缓慢地注入到(或用均质机进展均质)10%的琼脂溶液(0.5%)。用柠檬酸调整其pH3.1--3.5之间。然后将蔗糖、淀粉50%的糖液，与瓜汁混合送入真空浓缩锅，进展浓缩。将浓缩的产品趁热注入干净的聚丙烯包装盒内，待冷却分散后，即可封盒出售。红葡萄酒果冻〔自己在家制作〕鱼胶片12克 红葡萄酒1/2杯 砂糖3/2汤匙水1杯预备工作：15分钟左右。做法：1、制作果冻底料锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤〔这是为了制作高度透亮的果冻〕；2、参加红葡萄酒将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；3、用冰箱冷却，装盘完成3小时；材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒〔50克〕，50克〔可用香槟玫瑰蜜饯、干玫〕，椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒〔草莓或原味〕，冰淇淋，开水两碗，花型冰格〔100度以上〕3、4个。制法：1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，〔香槟玫瑰蜜饯做法一样，干玫瑰花苞时间长一些〕可以用微波炉加热以便节约时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，参加纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。32汤匙，搅融，取出待凉。4、糖玫瑰果冻水中可以参加椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪〔或冰淇淋〕，再排入果冻，请品尝苹果布丁的制作方法！〔一会再告知大家牙膏有什么用！〕、苹果果肉、果汁〔任凭自己宠爱的味道〕做法：1、首先将冰粉籽包再一块纱布或手绢中，再水中浸泡少许，再用手〔肯定要洗的很干净啊！指甲里千万不能有灰！〕手用劲揉搓包着冰粉籽的纱布或手绢，直到揉搓至出来些粘稠状的物体。搓到没有粘稠状物体出来为止，将水与粘稠状物体调匀，水不要太多。2、将牙膏挤到碗里，用水调匀。3、将切好的苹果放再刚刚捏出粘稠状物体的水中。4、将调好的牙膏水缓缓的到入参加苹果的粘稠状物体的水中〔怎么说的这么别扭！你们能明白吧！〕，然后会觉察，刚刚的水就结成果冻了！5、最终倒入你宠爱的饮料！一碗滑滑甜甜的苹果布丁就做好了！材料〔四人份〕明胶……………… 2勺〔7g〕水………4大勺〔60ml〕牛奶……1/2杯〔100ml〕鲜奶油…1/2杯〔100ml〕纯酸奶酪………………1杯〔200ml〕砂糖……5大勺〔50g〕柠檬汁………………3大勺〔45ml〕制作方法P&O，浸泡二格外钟。1．直到完全溶解。加砂糖于酸奶，直到变得滑软。32．混合搅拌。倒入容器或杯子里，冷却凝固。凉快音符〔秀丽果冻〕材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒〔草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道〕，50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量〔或冰淇淋〕，6碗，音符型冰格〔100度以上〕，不锈钢容器〔6个，6个〕。12汤匙搅融，取出待凉。21进展。3、菠萝果冻水待凉后参加椰丝。4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪〔或冰淇淋〕，再排入音符果冻，加水果，完成了橙子味果冻制作方法〔橙子味果冻制作方法〔8人份〕材料：13克21.5升〔可以是鲜榨可以用速溶果汁〕33个44、钢精锅一个，勺子，装果冻的小碗〔玻璃碗看起来效果较好，也可以用好看的冰格〕过程：11.5升果汁备用〔肯定要浓一点〕。2、橙子剥皮，取出果肉〔要去掉橙瓣上的薄皮吃起来才爽口〕13分钟，关火。470度时参加果汁搅匀！〔太烫了加果汁，果冻就不会分散了〕5、碗放入几块果肉参加适量果冻汁自然冷却即可。嗬嗬！就是味美的摇摇冻了！夏天食用时还可以在四周加些刨冰和一些鲜果，那个味美呀！的品质，提高食品的档次。价格很高。明胶(Gelatin-美式拼写或gelatine-)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。价格相对廉价。鱼胶粉是鱼鳞提取物,也较廉价。用途相像,不过固然琼脂品质最高。1.什锦果冻250克，苹果100克，梨10010025克。〔有条件最好入冰箱〕，琼脂冷却后即可凝成透亮固体。养分特点；2、番茄果冻辅料：琼脂做法：番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；待其凝固，即可倒扣出食用。小提示：1是宠爱有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感松软有弹性是制作果冻的必需品。食品级葡甘露胶〔GumKonjac-GM〕〔又称：魔芋胶〕系一种型多用途微粒状可食用胶。这里推出之葡甘露胶是以优质拓宽了魔芋应用的范围；价格低廉、使用便利。葡甘露胶能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域，作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品，价格低廉，且使用时无需转变原有的设备及工艺，能大幅度降低添加剂的使用本钱〔果冻〕型：能与各种自然果汁、物料及色素良好混合，作为广谱凝胶赋型剂，是制作果冻、水晶软糖等的极佳原料，也可作为培育基支持体，且不需再添加其它任何胶类或碱性成份；凝胶成型条件随便、脱杯完整，凝胶强度高、韧性大。用量：0.7～0.9%3～570度左右时参加糖及各种配料，冷却至室温即成。使用效果抱负，本钱大幅降低。用量：0.5～0.63～5分钟，煮沸后冷却即可。果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等