第二章家畜生长发育与体质类型

第二章家畜的生长发育和体质类型学习目标1.掌握基本名词概念：生长、发育、累积生长、绝对生长、分化生长、生长波、生长中心。2.掌握生长发育的研究方法：3.掌握家畜生长发育的规律性4.了解影响家畜生长发育的因素第一节家畜的生长发育

一、概念

一个个体的生长过程为：受精卵→胚胎→胎儿→分娩→青年→成年→产生新受精卵老年期→死亡

生长（growth)：同类细胞数目增加或体积增大，使个体由小到大，体重逐渐增加的这种现象称为生长。生长是以细胞分裂为基础的同类细胞数量增加或体积增大的量变过程。

发育（development)：由受精卵分化出不同的组织器官,从而产生不同的体态结构与机能的过程。它是个体生育机能逐步实现和完善的一个过程。发育是以细胞分化为基础的质变过程，是生长的发展与转化。生长与发育的关系：生长是由于细胞分裂造成个体体量增加的过程。生长与发育是两个既有区别又有联系、不可分割的连续过程。生长为发育创造条件，而发育则在组织器官形成后又能刺激个体生长，并决定个体生长的方向，两者共同促进，共同发展。发育具有阶段性，而生长具有不平衡性。

eg:在动物胚胎的不同阶段，会分化出明显不同的器官与组织，这即为发育；而由此分化出的组织、器官会随年龄的增大，在体积与重量上都有所增加，此即为生长。

二、研究生长发育的意义有利于进行选种对个体进行后天改造根据生长发育的结果，保证营养水平三、生长发育的度量方法1.累积生长：家畜在任一时期所测得的体重或体尺，是前期生长发育的累积结果。

家畜体重的累积生长理论上为“S”形曲线。

时间体重家畜体重的累积生长曲线2.绝对生长:单位时间内的平均增长量.反映生长速度.其计算公式为：

理论上绝对生长曲线呈“钟”形，其最高点相当于累积生长曲线的拐点。重量时间绝对生长曲线3.相对生长：单位时间内增长量（增量）与原有体量（始重）的比值。反映了生长发育的强度。

若考虑两次测定间新形成部分的作用，可用矫正公式计算：其计算公式为：相对生长时间相对生长曲线4.生长系数（R）：末重占始重的百分率,表示生长强度的指标.其计算公式为：

通常计算生长系数时，以初生时累积生长值为基准。当它与结束时的累积生长值相差过大时，往往改用生长加倍次数来表示其生长强度。5.生长加倍次数(n)：从初重到末重翻几番。其计算公式为：W1=W0×2n

或变形为：6.分化生长率：所研究的部分和器官在特定时间内的增长与整体相对生长的比例。

分化生长公式：Y=bxaY：所研究器官或部分的重量或大小；X：整体减去被研究器官后的重量或大小；a：分化生长率；b：所研究器官或部位的相对重量或大小，为一常数。a可根据两次以上的测定资料求得：第一次测定：Y1=bx1a可得：lgY1=lgb+algx1①第二次测定：Y2=bx2a可得：lgY2=lgb+algx2②解以上两方程组，②-①可得：解以上两方程组，②-①可得：当a=1时，表示局部与整体的生长速度相等。当a>1时，说明局部生长大于整体的生长速度，该局部为晚熟部位。当a<1时，说明局部生长小于整体的生长速度，该局部为早熟部位。四、生长发育的规律性（阶段性、不平衡性）1.生长发育的阶段性a:胚胎期：从精子与卵子结合到胎儿出生为止。是细胞分化最强烈的时期。(1)胚期，受精卵形成→胚胎着床

依靠本身的营养和母体子宫供给的营养，形成早期的胚胎原基，并分化出主要系统和器官如肝、胃、心、大脑等原始部分。(2)胎前期，胚胎着床→胎儿形成

形成胎盘，绒毛膜牢固的与母体子宫壁联系起来，各种器官迅速形成，奠定动物生理解剖的基本特征。(3)胎儿期，胎儿形成→出生前各种组织器官迅速生长。体重增加快，形成被毛与汗腺，品种特征明显可辨。

b:生后期：从胎儿出生→死亡（1）哺乳期（sucklingperiod)：从出生到断奶

特点：①消化、呼吸系统启动，由依靠母体到脱离。②造血机能由从肝脏和脾脏产生血细胞，开始转为由骨髓产生。③免疫系统功能不健全，体温调节能力差，适应环境能力较弱。

④幼畜主要以乳汁为营养来源，生长速度快。

（2）幼年期（youthstage)：由断奶到性成熟

特点：①绝对生长迅速增长，相对生长逐渐下降。这一阶段的增重顺序“生殖系统—内脏—肌肉—骨骼—脂肪”。②由母乳过渡到植物性饲料，消化能力加强。③表现出性功能.（3）青年期（adolescence)：从性成熟到生理成熟

特点：①生殖器官形成并定型，母畜乳房的生长强度加快。②绝对增重达到最高峰，相对生长达到稳定。（4）成年期（adultstage)：由生理成熟开始衰老

特点：①器官、结构、功能全部完善②生产性能达到最高峰。生殖机能旺盛，生活力强。

③饲料丰富的情况下，能够迅速沉积脂肪。（5）老年期（oldperiod)：从衰老开始到死亡

特点：各种器官、机能逐渐衰退，饲料利用能力和生产力下降，表现出明显衰老现象。性成熟：指家畜的生殖器官发育基本完善，开始具有繁殖能力。同一家畜因品种、气候等条件不同，性成熟年龄也有差异。一般家畜性成熟年龄为：猪3-8个月；羊6-8个月，牛8-12个月。生理成熟：又叫发育成熟，指家畜生理上达到基本稳定的成年时期，此时动物的形态、机能及新陈代谢达到基本稳定。猪2-3年，羊2-3年，牛4-5年。体成熟：指家畜生长发育基本完成，具有成年家畜应有的形态结构。体成熟年龄受品种、环境气候、饲养管理等条件的制约。家畜在体成熟时才能配种。猪体成熟年龄为8-12个月，牛1.5岁-2岁，羊1.5岁。经济成熟:指家畜可以达到作为某种经济利用的状况。如肉用家畜.

2.家畜生长发育的不平衡性（1）体重增长的不平衡性。（2）外形、部位增长的不平衡性。（3）骨骼肌增长的不平衡性（胚期头部生长最快，出生后体轴骨生长最快）。（4）组织、器官生长发育的不平衡性。（5）营养成分积贮的不平衡性。

生长波——生长强度有顺序地依次移行的现象就叫作生长波或生长梯度。主要生长波——生长波从头部到腰部，从臀部到腰部，最后在腰荐结合部汇合，叫主要生长波。次要生长波——从四肢骨下部到肩部和骨盘部，然后与体轴骨汇合。生长中心——主要生长波与次要生长波汇合的地方。

生长中心生长中心主要生长波次要生长波次要生长波五、发育受阻Impaireddevelopment

1．概念

发育受阻：家畜在生长发育过程中，由于饲养管理不良或其它原因，引起个体某些部位或组织器官不协调的生长发育，这种现象称为发育受阻。

稚态延长：家畜发生发育受阻后，以后随年龄增长仍保持着开始受阻阶段的特征，这种现象为稚态延长。2．结果（1）组织器官的受阻程度，与其在这一阶段的生长强度有关.

生长强度越大，受阻越严重。eg:草食动物在胚胎后期，骨骼的生长发育旺盛，如此时营养不良，骨骼的受阻程度就大。（2）受阻程度与组织器官的生物学特性有关.营养不良发生时,机体会首先保证维持生命和繁衍后代的需要。（3）发育受阻还与组织器官的成熟早晚有关.

早熟部分往往影响最小，如脑、神经组织；肌肉、乳房等影响较大。3．类型(1)胚胎型：草食动物在胚胎发育后期，母体营养不良，使出生时的动物直到成年仍保持胚胎期特征，表现为头大体矮、关节粗大、四肢短、尻部低等，即为胚胎型。由于羊、牛等草食动物在胚胎发育后期，四肢骨生长最旺盛，此时营养不良，使得这部分发育受阻程度最大。性机能方面可能正常，但较早发育的器官，如心脏和消化系统，可能也出现程度不同的发育受阻。

(2)幼稚型：草食动物出生以后营养不良（如缺奶），使成年动物个体仍具有幼龄时期的特征，eg:躯短肢长、胸浅背窄、后躯高耸等。由于羊、牛等草食动物出生后，体轴骨生长强烈，此时营养不良将直接使体躯的长度、深度和宽度发育受阻。若营养不足延续到性成熟，性机能也会受到阻抑，其它如骨骼、肌肉和乳腺的生长也会受到影响。(3)综合型：动物在生前和生后都营养不良，致使体躯短小，体重不大，晚熟，生产力低，即带有胚胎型和幼稚型的部分特征。4．发育受阻的补偿

发育受阻出现的时间越早，延续的时间越长，畜体所受影响越深，补偿的可能性越小。发育受阻出现的时间越晚越短，则受阻程度越轻，完全补偿的可能性越大。发育受阻现象在牦牛中表现非常突出。补偿对十分珍贵的动物，或具有重要育种价值的动物才具有重要意义，否则不一定进行补偿，更何况补偿并非件容易之事。就正常的选种工作而言，发育受阻的个体是不可能选作种用的。六、影响家畜生长发育的因素

1.遗传因素

不同家畜品种有其本身的生长发育规律。同一品种不同的选配方式，如近交和杂交后代，生长发育速度不同。不同类别基因对体型部位有不同影响。

2．母体大小

胎盘大小、胎盘数量与密度是影响胚胎发育的主要因素。母体越大，胎儿生长越快，胎儿的初生重就越大，从而影响胎儿出生后的生长。母体大小对胎儿的影响在大家畜比小家畜更明显。eg:母牦牛个体较小，牦犊牛出生时体重只有10千克左右，普通牛体重较大，犊牛出生重可达30-40千克。3．饲养管理因素

营养水平、饲料品质、日粮结构、饲喂时间和次数等。4．性别因素

一般的哺乳动物，公畜生长发育较快，体型体重较大，对饲养条件的要求较高，对饲料营养浓度的反应也明显；去势对公畜的生长发育也影响明显，如牛去势后，新陈代谢和神经敏感性降低，育肥性能提高，肌肉的大理石纹状较公牛好。5．环境因素

炎热地区的家畜与寒冷地区的家畜生长发育速度、体形外貌有一定的差别；海拔高度对家畜的生长发育及体形外貌上也有较大影响；光照对动物的生产也有影响，如鸡上应用延长光照的时间来提高产蛋率，猪在黑暗的环境中沉积脂肪的能力较高。第二节家畜的外形、体质和生产力一、家畜的外形Domesticalexternalappearance

1．外形：即外部形态，是描述个体的外部形态及其相互间比例。通过观察研究可以直接度量各外形部位。中国古代称“相”，“相”作为名词用，也作为动词用。“伯乐一过，其马群遂空，非无马也，无良马也”.“畜相”作为名词是指动物外在的形体外貌，内在的精神气色和举止情态。“相畜”作为动词是指对动物形体外貌、精神气色和举止情态的观察、分析和判断。外形不仅反映动物的外貌，而且也反映其体质、机能、生产性能和健康状态。外形学说就是通过相畜来研究动物形态与机能之间相互关系的学说。（1）可以鉴定不同品种与个体间的差异。（2）可以正确判断家畜的健康状态及对生态条件的适应性。通过皮、毛状况察看家畜的健康。（3）可以判定家畜的主要用途及生产力方向。如肉用家畜与乳用家畜间的差别。（4）可以判定家畜的年龄及生长发育情况。如根据角轮数、牙齿状况来推断牛的年龄。2．研究外形的意义二、体质

1．概念：

体质（constitution）：是指在遗传基础和环境条件相互作用下，动物有机体各部分机能和结构协调性的综合表现。eg在神经类型、生产性能、健康情况、抗病力和适应性等方面都有所表现，在外形结构上也有反映，因此可以从外形上进行体质鉴定。气质（temperament）：家畜有机体的神经系统对外界刺激反应的一种表现。体质与气质间有一定的联系，一定体质类型的家畜具有一定的气质，气质是家畜性情的一种表现。家畜的气质不仅依靠体质特征，而且也依赖于人类对待家畜的态度和训练程度，只要我们能温和地对待家畜，创造家畜所需要的反射条件，会使性情恶劣的家畜变得比较温顺。（3）体况（bodycondition）：指动物的肥满度和营养状况。决定于饲养管理及利用性质，又叫“膘情”。体况与体质不同，体质是相对稳定的，而体况在一生中，甚至一年中也不一样，常因外界条件而异。畜牧业中体况可以分为：①种用体况：不能过肥，也不能过瘦，精神饱满，被毛光泽，性欲旺盛，发情正常；②役用体况：稍瘦，坚强结实，可负担繁重的劳动；③肥育体况：皮下及内脏器官脂肪发达，甚至在肌肉层中也充满脂肪；④观赏体况：基本与种用体况相同，不过更加丰满，光洁优美。奶牛体况评分评分部位1分：用手触摸牛的短肋（腰椎肋横突）感觉其轮廓清晰明显凸出呈锐角，几乎没有脂肪覆盖短肋的周围，腰角骨、尾根和胸部肋骨眼观突起明显。2分：用手触摸可分清每一根短肋，但感觉端部不如1分体况那样锐利，有一些脂肪覆盖于尾根周围，腰角骨和肋骨不明显。3分：只有用力下压时，才能触摸到短肋，尾根部两侧区域脂肪组织较多.4分：尽管用力下压也难以摸到短肋，触摸尾根周围覆盖的脂肪柔软略呈圆形，可见肋部更多的脂肪沉积，牛的整体脂肪量较多。5分：眼观牛体的骨架结构和棱角不明显，躯体呈短粗的圆筒状，短肋被较多的脂肪包围，尾根和腰角骨几乎完全埋在脂肪里，肋骨部和大腿明显沉积大量脂肪，牛体因过度肥胖而影响正常运动。如体况下降过快，应考虑奶牛健康问题，检查日粮的能量，蛋白质和粗纤维含量及采食量和饲喂方法.产犊时的体况最好为3.0-3.5泌乳4周后降低到2.5-3.0.高产奶牛甚至可降低到2.02．体质的分类：体质的分类方法较多，鸠尔斯特分类法分为呼吸型和消化型库列硕夫分类法应用较广。(1)根据动物有机体皮肤的厚薄和骨骼的粗细，分为两种相对的类型，即细致型和粗糙型。皮肤的厚薄,可从颈部、耳壳、体侧和乳房等部位观察和触摸;而骨骼的粗细，则可从头部、前管部和尾根等部位观察和触摸。细致型(Finetype)典型表现：皮薄而富弹性，血管、筋腱和关节外露明显，颈与乳房上有许多细微皱纹，耳壳较薄,头轻秀，角细小，管骨和尾根较细，角和蹄致密而有光泽,被毛细而柔软。粗糙型(Roughtype):与上述特征相反。(2)根据皮下结绨组织的多少，以及肌肉骨骼的坚实程度，分为紧凑型和疏松型两种相对的类型。疏松型(Loosentype)典型表现：皮下结缔组织极为发达，皮下、内脏及肌肉容易沉积大量脂肪，骨质较松，角蹄易出现裂纹，皮肤松驰，外型轮廓不清晰，毛稀而长，系部易患湿疹。紧凑型(Compacttype):与上述特征相反。（3）后人在库列硕夫分类的基础上，根据生产实践中的实际情况，将体质分为四种混合类型，伊凡诺夫又加上一类结实体质，从而形成较为适用的以下五种体质类型：

细致紧凑型这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易沉积脂肪，外形消瘦，轮廊清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。

细致疏松型这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平较低，早熟易肥，神经反应迟钝，性情安静。如肉牛\猪。

细致紧凑型细致疏松型巴克夏猪粗糙紧凑型

骨骼虽粗，但很结实，体躯魁梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间相互靠得较紧，中躯显得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病能力较强，神经敏感程度中等。如役用家畜。粗糙疏松型这类动物的骨骼粗大，结构疏松，肌肉松软无力，易疲劳，皮厚毛粗，神经反应迟钝，繁殖能力和适应性均较差，是一种最不理想的体质。

结实型(Firmtype)这种类型的动物，体躯各部分协调匀称，皮、肉、骨胳和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗，皮紧而有弹性，厚薄适中，皮下脂肪不过多，肌肉相当发达。外形健壮结实，性情温顺，对疾病抵抗力强，生产性能表现较好。这是一种理想的体质类型。种用家畜应要求具有这种体质。

夏洛来牛三、生产力1、概念和意义

生产力：指家畜在一定饲养方式下所表现出的生产畜产品质量和数量的指标。意义：（1）作为组织生产的依据（2）作为饲养家畜的依据（3）作为评定生产性能的尺度（4）作为选择种畜的依据（5）生产力是育种工作的基础2、生产力的主要度量指标

产肉：日增重、饲料利用率、屠宰率、眼肌面积等产奶：产乳量、平均乳汁率、标准乳、排乳速度、终生产乳量产毛：剪毛量，净毛率，毛的品质如长度、细度、密度等，裘皮与羔皮品质产蛋：产蛋量、蛋重、蛋的品质（如蛋形、蛋壳色泽和厚度）役用