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文档简介

《中国居民膳食指南（2016）》

的解读

滨湖区疾控中心

2016年6月《中国居民膳食指南》它是中国比较权威的膳食指导，对中国居民而言，它就像是一部“饮食说明书”。第一版《中国居民膳食指南》在1989年发布，以后几乎每10年修订一次。2007年修订的《中国居民膳食指南》从修订后沿用至今。随着我国居民身体素质变和饮食变化，今年5月13日国家卫生计生委领导发布了《中国居民膳食指南(2016)》。2016版《中国居民膳食指南》有哪些改变？与2007年版比它又作了哪些调整？从内容上来说并没有颠覆性的变化，但从修订过程来说，有两个很明显的变化。

一是修订的过程更加规范、更加科学。参考世界卫生组织关于指南制修订的程序，这次修订指南制订了一个程序，从整个过程上更加规范、科学。

二是采用询证的方法，依据了营养健康领域的新研究、新发现，对膳食指南的内容进行论证。变化1建议更精简：10条营养建议变6条。每个建议8个字，共计48个字。变化2

新版突出强调“平衡膳食”概念。每一版的膳食指南都有其侧重点，2016版更加强调和突出“平衡膳食、均衡营养”这个概念，但过往强调的牛奶、大豆的消费问题、蔬菜、水果的消费等，仍会继续强调。变化3新版指南新增素食人群膳食。膳食指南把人群分为一般人群和特殊人群两类。在最新一版指南中，一般人群的范围由大于6岁扩至大于2岁，涵盖的人群更大。近年来素食主义已经成为一种时尚。吃素如果膳食安排不合理，容易出现蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁和锌等微量元营养素的缺乏。素食者应当通过增加大豆和豆制品的消费获得优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。变化4：

“健康体重”概念提到建议前列。

近十年来中国肥胖率不降反增，而与之相关的慢病发生率也在逐年上升。健康体重的概念更需国人重视，在新版指南中更加强调了这个概念，这一次将它放在了建议的第二条。变化5新版首次提及控制糖分摄入。

2015年，世界卫生组织（WHO）公布了糖摄入指南，更新了对糖摄入量限制的建议。该指南强烈推荐将儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，以预防肥胖、龋齿等健康问题。

新版指南首次于建议正文中加入“控糖”，提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。*添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等，主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴，摄入过量的添加糖类会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。

变化6：

膳食营养宝塔有增加：新增餐盘和算盘。

“中国居民膳食营养宝塔”在形式上没做变动，还是宝塔的形式，只是在食物的建议摄入量上做了细微的调整。”为了更加形象、实用，容易理解

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