新教材人教版高中生物必修一第2章组成细胞的分子

第1节细胞中的元素和化合物

第2章组成细胞的分子人教版（2019）高中生物必修1问题探讨猴体内的元素来自哪里？水果中的元素来自于哪里？猴和梨的细胞中的元素和化合物相同吗？组成细胞的元素0110.00.76H3.00.03N18.00.087C极少26.30Si65.048.60O细胞地壳元素组成细胞的元素，在地壳中都能找到。体现了生物与非生物的统一性。尽管种类一样，但含量却有所不同，体现了生物与非生物的差异性。地壳中：O，

Si细胞中：O，

C元素的统一性和差异性构成细胞的元素分类最基本元素基本元素主要元素ＣHONPSKCa

Mg等大量元素FeMnBZnMoCu等微量元素组成细胞的元素她(C)请(H)杨(O)丹(N)留(S)人(P)盖(Ca)美(Mg)家(K)新(Zn)铁(Fe)臂(B)阿童(Cu)木(Mo)真猛(Mn)

组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）人体细胞鲜重和干重中，哪种元素的含量最多，哪几种元素含量是较多的？(1)大量元素和微量元素的划分依据是元素在细胞中含量的多少,而不是生理作用的大小。(2)无论干重还是鲜重,细胞中C、H、O和N这四种元素含量最多。缺Fe：人体患贫血缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症；血液缺钙会出现抽搐。缺I：人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）缺Zn：“花”而不实（只开花不结果）缺B：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟缺Mg：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行元素缺乏导致的疾病02组成细胞的化合物无机盐(1-1.5%)蛋白质(7-10%)组成细胞

的化合物无机物有机物水(85-90%)糖类脂类(1-2%)核酸C、H、OATP脂肪磷脂核酸蛋白质糖类+N、P+N、P+N、P+N（有的含S、Fe等）

（1）占细胞鲜重最多的化合物是______；

（2）占细胞鲜重最多的有机物是__________；

（3）占细胞干重最多的化合物是__________。

化合物质量分数%化学元素无机物水70~90H、O无机盐1~1.5N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、B、Mo有机物蛋白质7~10C、H、O、N脂质1~2C、H、O（N、P）糖类和核酸1~1.5C、H、OC、H、O、N、P水蛋白质蛋白质检测生物组织中的有机物03还原糖+斐林试剂

50℃～65℃温水浴砖红色沉淀脂肪+苏丹Ⅲ染液橘黄色苏丹Ⅳ染液红色蛋白质+双缩脲试剂紫色

实验原理选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液颜色反应：结论：组织样液含有还原糖注入2mL苹果组织样液振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL刚配制好的斐林试剂甲乙液等量混匀变成砖红色50-650C的温水

操作流程（1）还原糖的检测选材：含

丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。蛋白质黄豆浆滤液或蛋清稀释液制备样液呈色反应组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴摇匀后变成紫色结论：组织样液中存在蛋白质。（2）蛋白质的检测（3）脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二：取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片制片取最薄的切片，放在载玻片中央滴2～3滴苏丹Ⅲ染液(染色3min)去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在（4）淀粉的检测马铃薯匀浆检测组织样液2mL碘液2滴结论：组织样液中存在淀粉。摇匀后变成蓝色取材：斐林试剂与双缩脲试剂的比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点CuSO4溶液浓度0.05g/mL0.01g/mL检测物质还原糖蛋白质使用方法甲、乙两液等量混合均匀使用先加入A液,再加入B液项目斐林试剂双缩脲试剂不同点反应条件50～65℃水浴加热不需要加热反应现象浅蓝色→棕色→砖红色浅蓝色→紫色相同点含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH的质量浓度都是0.1g/mL大量元素微量元素无机盐脂质核酸斐林砖红色双缩脲紫色

橘黄色（红色）碘液蓝色

课堂小结

1.甘蔗茎吃起来特别甜，其细胞中含量最多的化合物是（）A.蛋白质B.糖类C.脂质D.水D2.下列元素在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（）A.Fe、Mn、Zn、Cu

B.Zn、Cu、Mg、Ca

C.Zn、Mg、B、Mn

D.Mg、Mn、Cu、MoA3.下列哪组试剂在使用过程中，必须加热（）

A.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中

B.用苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时

C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时

D.用碘液鉴定淀粉时A4.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（）

A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察

B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察

C．A、B混合后加入，摇匀观察

D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察

A5.下列叙述正确是（）A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可做还原糖鉴定的替代材料B.脂肪鉴定时，可观察到细胞中被苏丹IV染成黄色的小颗粒

C.双缩脲试剂B液为0.01g/mlCuSO4溶液

D.鉴定还原糖时先加入斐林试剂的甲液摇匀后再加乙液C第2章组成细胞的分子第2节细胞中的无机物学习目标1.说出水在细胞中的存在形式和作用。2.说出无机盐在细胞中的存在形式和作用。新课导入如图是某种运动员饮料的化学成分表。讨论：1.喝饮料主要是给身体补充水。水在细胞中起什么作用？2.表中哪些成分属于无机盐？为什么要在运动员喝的饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？成分质量浓度/g.L-1蔗糖30其他糖类10柠檬酸10柠檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1新课教学一、细胞中的水化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%70-901-1.57-101-21-1.5细胞中水含量可以达到70％－90％，水是所有化合物中含量最高的。1、水在细胞中的含量水母97%藻类90%鱼类80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳动物65%不同种生物含水量不同；通常水生生物含水量多于陆生生物。

77%52%-58%60%-65%同一生物在生长发育的不同时期，含水量也不同一般是幼年个体大于老年个体同种生物的不同组织、器官,含水量不同心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈坚韧的形态而血液却呈流动的液态？组织器官牙齿骨骼骨骼肌心脏血液质量分数/%1022767983自然界中的水以三种形式存在。那么，在细胞内水是否还是以这三种形式存在呢？2、水在细胞中的存在形式（1）结合水：（2）自由水：与细胞内其他化合物相结合的水（占全部水的4.5%）以游离的形式存在，可以自由流动（占全部水的95.5%）特点：容易流动，容易蒸发，有溶解性特点：不易散失、失去流动性和溶解性与细胞内的其他物质相结合的水。占细胞内全部水分的4.5%。特点：不易散失、含量稳定、失去流动性以游离形式存在、可自由流动的水。占细胞内全部水分的95.5%。特点：易蒸发、不受束缚、可流动

结合水自由水3、自由水与结合水的关系（1）在一定条件下可以相互转化（2）两者的相对含量(自由水/结合水)影响生物组织细胞的代谢速率结合水代谢旺盛代谢缓慢自由水自由水的比例高——代谢活跃结合水的比例高——代谢下降，动植物抗旱抗寒能力增强，以适应不良条件（如：动物的冬眠）思考：如何辨别鸡蛋新不新鲜？变质后蛋清状态有何变化？“变稀”，不粘稠2、血液可以把其中溶解的营养物质运输到各个细胞；同时又把细胞代谢产生的废物运送到排泄器官或直接运输到体外。这反映自由水有何功能?运输营养物质和废物思考：3、物质必须溶于水中才能被细胞吸收利用，这说明自由水具有什么功能?自由水是细胞内生化反应的良好溶剂4、水是光合作用的原料，还有呼吸作用以及许多有机物的合成和分解都需要水的参与。这说明了自由水有何功能呢?大多数的生化反应需要有水的参与1、烘干的小麦种子浸泡后不能萌发。为什么失去结合水的细胞失去活性？结合水是组成细胞和生物体的组成成分结合水：自由水是细胞结构的重要组成成分。a.良好的溶剂：许多物质溶解在水中；b.参与细胞内大多数生化反应（光合作用、呼吸作用）d.运输营养物质或代谢废物（如血液）c.为细胞提供液体环境（如组织液）4、细胞中水的功能1.存在形式——大多数以离子形式存在阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二、细胞中的无机盐2.含量：很少，仅占1％－1.5％——少数以化合态形式存在（1）为什么缺铁会导致贫血？（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？讨论1铁是血红蛋白的重要组分镁是叶绿素的重要组分1.构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分1.现在有许多食盐都是加碘的，为什么要在食盐中加碘？2.哺乳动物血钙太低时，会出现抽搐现象。3.有些植物缺少B时，会出现只开花不结果即华而不实讨论22.无机盐是维持细胞和生物体的生命活动

大家都有这样的体会，进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的PH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？讨论3乳酸＋NaHCO3乳酸钠＋H2CO3CO2＋H2O3.无机盐有利于维持细胞的酸碱平衡某人生病到医院输液，你知道用的生理盐水是多少浓度的？为什么要配制这一浓度，用0.09%或9%浓度可以吗？为什么？质量分数为0.9%的氯化钠溶液9%0.09%皱缩膨胀讨论44.无机盐有利于维持细胞的正常形态与生活的联系患急性肠炎的病人（肚泻）脱水时需要及时补充水分，同时也需要补充体内丢失的无机盐，因此，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法。大量出汗会排出过多的无机盐，导致体内的水盐平衡和酸碱平衡失调，这时应多喝淡盐水。本课小结细胞中的无机物水无机盐结合水自由水细胞的重要组成成分细胞内的良好溶剂参加许多生物化学反应（代谢）是细胞生活的液体环境运输营养和废物存在形式作用构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分维持细胞和生物体的生命活动维持细胞渗透压平衡维持细胞和生物体的酸碱平衡主要以离子的形式课堂检测1.下图是小麦种子成熟过程中干物质和水分的变化示意图，据图分析，下列叙述正确的是(

)A.随着种子的成熟，种子的新陈代谢逐渐增强B.随着种子的成熟，种子细胞中有机物的量/水含量的值增大C.随着种子的成熟，种子的鲜重逐渐增加D.随着种子的成熟，种子细胞中结合水/自由水的值逐渐减小B2.在患急性肠炎时，要及时注射生理盐水；不慎受伤后，要用0.9%的盐水清洁伤口；在高温作业时，要喝淡盐水。以上三种做法的主要原因依次是(

)①消毒②维持体内水盐平衡③是细胞中化合物的组成成分④降温⑤是细胞的等渗溶液并有清洁作用①②④

B.③⑤②C.②⑤②

D.②③④3.下列有关细胞中水的叙述，错误的是(

)A.细胞内参与物质运输的水是自由水B.越冬的动物体内结合水的比例相对较高C.同一个体的不同器官的含水量相同D.植物蒸腾作用中失去的水主要是自由水CC4.人体因贫血会面色发黄、绿色植物因叶绿素合成不足会叶片发黄，这都是因为体内缺乏无机盐造成的，缺乏的无机盐分别是(

)A.I、Cu

B.Ca、KC.N、P

D.Fe、Mg5.水在细胞内以自由水、结合水两种形式存在。下列关于自由水生理功能的叙述，正确的是(

)A.良好的溶剂 B.主要能源物质C.生物大分子的骨架 D.细胞结构的重要组成成分DA6.下列关于生物体内水和无机盐的叙述，错误的是(

)A.种子萌发时细胞中自由水与结合水的比值上升B.同一个体不同发育时期的细胞含水量基本相同C.某些无机盐对维持细胞的酸碱平衡非常重要D.细胞中大多数无机盐以离子形式存在7.

下列与生物体内无机盐的功能无关的是(

)A.提供能量 B.维持水盐平衡C.维持正常pH

D.组成体内化合物BA第3节细胞中的糖类与脂质第2章组成细胞的分子问题探讨

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养讨论:1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。生活中的糖类白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？①淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质一、细胞中的糖类1.元素组成:2.功能:3.种类:C、H、O糖类是主要的能源物质单糖、二糖、多糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”单糖(1)概念:

(3)种类:单糖可被细胞直接吸收。种类分布功能单糖六碳糖葡萄糖脱氧核糖核糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞组成DNA的成分组成RNA的成分主要的能源物质能源物质能源物质不能水解的糖类称为单糖。(2)特征:

植物细胞动物细胞五碳糖加入葡萄糖的作用是什么？细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。种类分布功能二糖二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)种类:

由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。(2)特征:

二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞提供能量二糖由两分子单糖脱水缩合形成麦芽糖:（1葡萄糖+1葡萄糖）蔗糖:（1葡萄糖+1果糖）乳糖:（1葡萄糖+1半乳糖）多糖((C6H10O5)n)(1)概念:

(3)种类:

(2)特征:

由多个单糖脱水缩合而成的糖类。一般需水解成单糖才能被细胞吸收。种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物细胞植物细胞细胞壁动物的肝脏细胞动物的肌肉细胞植物细胞中的储能物质植物细胞壁的主要组成成分动物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质糖原几丁质甲壳类动物和昆虫甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。淀粉:糖原:动物细胞的储能物质补充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:几丁质(壳多糖):存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。真菌细胞壁的主要成分，不供能。(含C、H、O、N)（基本单位:N-乙酰葡糖胺(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)）纤维素:细胞壁在人体和动物体内很难被消化。多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,如:几丁质。葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。植物细胞动物细胞Q:将下列糖填入下列集合中单糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麦芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纤维素、糖原、几丁质葡萄糖核糖脱氧核糖果糖麦芽糖淀粉纤维素半乳糖糖原几丁质蔗糖乳糖1.汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。”“米煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是(

)A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶A2.如图为苹果成熟期有机物含量的变化图,相关分析错误的是(

)CA.图中的五种有机物中最可能含有S的是酶B.每个月采集苹果制备样液,用斐林试剂检测,则10月的样液砖红色最深注:淀粉酶能催化淀粉水解C.图中的酶最有可能是淀粉酶,在该酶的作用下,苹果细胞液浓度逐渐变小D.图中五种有机物中属于单糖的是果糖、葡萄糖生活中的脂肪肥肉(动物脂肪)食用油(植物脂肪)动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？二、细胞中的脂质1.元素组成:主有

有的含有

。

2.种类:

a.分子结构差异

、通常不溶于

、溶于

)C、H、OP、N大水有机溶剂有机溶剂:

丙酮、氯仿、乙醚脂肪磷脂固醇b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。氧氢1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739与同等质量的糖类相比:脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，产生的水多,产生CO2少。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C51H56O6又称甘油三酯脂肪C、H、O①元素:③结构特点CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分简单，且不可变化。b.脂肪酸部分可变脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。③结构特点④功能功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739功能2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。海豹鲸企鹅功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。思考与讨论皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。1.人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？2.脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？构成细胞膜和细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。②功能:③分布:磷脂①元素:

C、H、O、P甚至N)④组成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。④组成:⑤特点:两亲性头部:亲水性尾部:疏水性头部尾部⑥磷脂分子在水中分布的情况脂单分子层脂质体微团①元素:C、H、O②种类及作用:胆固醇性激素维生素D动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进钙和磷的吸收胆固醇维生素D性激素紫外线固醇①糖类转化为脂肪a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。三、细胞中的糖类与脂质相互转化②脂肪转化为糖类脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化种子萌发与成熟淀粉→可溶性还原糖脂肪→糖类可溶性还原糖→淀粉糖类→脂肪

非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时种子萌发时1.根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(

)

A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多B.脂肪中的H的比例是12%C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X<YD.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多物质各元素比例氧化分解时CO耗氧量释放能量产生的水脂肪75%13%较多较多X糖类44%50%较少较少YC2.如图表示油菜种子在成熟过程中种子内有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是(

)A.第36天，种子内含量最高的有机物可用苏丹Ⅲ染液检测B.细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉相对含量降低C.糖类不断转化为脂质，导致脂质相对含量持续增加DD.糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含量不变

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。问题探讨讨论1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?

蛋白质具有什么功能？一、蛋白质的功能蛋白质分子的主要功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）

蛋白质是一类生物大分子。

食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。二、蛋白质的基本单位——氨基酸非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸

组成人体蛋白质的21种氨基酸1.人体内的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（甲携来一本亮色书）二、蛋白质的基本单位2.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸元素组成？结构异同？CHON（S）2.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸氨基羧基侧链基团（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团

特点：

1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。3.氨基酸分子结构通式：C2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。练习1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基：R基分别是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOHH2N—C—C—OHHOH氨基酸：21种蛋白质：1010～1012?CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2三、蛋白质的结构及其多样性CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽键二肽氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脱水缩合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。氨基酸的脱水缩合二肽H2OH2OH2O2个氨基酸

肽链

H2O1条n-1个n个n-2个脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数肽键（）1个（）1个3个1条（）2个（）2个…1条（）n-1个（）n个2条（）（）n-2个n个m条（n-m个）（n-m个）……跟踪训练

某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量＝氨基酸分子总质量—脱去的水的分子总质量＝120×10(10-1)×18—假设有n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为—SH—SH+—S—S—+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。两条肽链

1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构

由氨基酸形成血红蛋白的示意图

2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。2110由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种蛋白质的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同。②氨基酸数目不同，肽链结构不同。③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。④肽链盘曲折叠的方式不同，蛋白质种类不同。蛋白质多样性的原因种类数量排列顺序空间结构结构多样种类繁多功能多样氨基酸肽链：正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱正常血红蛋白质形成的四聚体接近于球状异常血红蛋白质会相互连接成纤维状蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）蛋白质的盐析原因：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的溶解度降低结果：蛋白质析出特点：可逆，加水后絮状物消失结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏特点：不可逆与社会的联系组成元素：C、H、O、N（S等）导致氨基酸种数：约21种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH且连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同多肽盘曲折叠的方式不同盘曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性组成导致OHCHCH2NOR1.某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（）A.110、110

B.109、109C.9、9

D.1、1D2.20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸、4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（）

A.31432B.30872C.31378D.36382B课后训练第5节

核酸是遗传信息的携带者第2章组成细胞的分子

DNA指纹技术在案件侦破工作中有重要的用途。刑侦人员将从案发现场收集到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。1.为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？DNA携带遗传信息，不同个体的遗传信息不同。DNA指纹检测问题探讨2.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用？2.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？亲子鉴定大家一起来找茬，看看谁不是亲生的？在泳道上没有相应条带，不具有亲属关系无名尸骨身份鉴定研究人类起源研究不同类群生物的亲缘关系一、核酸的种类及其分布脱氧（核糖）核酸（DNA）核糖核酸（RNA）

2.分布（真核细胞）1.种类主要分布在细胞核中，少量存在于线粒体、叶绿体内主要分布在细胞质中。DNA：RNA：原核细胞的DNA位于细胞内的什么部位？拟核、质粒所有生物体内都含有DNA和RNA吗？病毒体内只有DNA或RNA。

二、核酸是由核苷酸连接而成的长链1.核酸的组成元素：C、H、O、N、P2.核酸的基本组成单位：核苷酸ATGCG（含氮）碱基五碳糖磷酸核苷酸OPCH2

OHOOHHOHHHHH碱基

磷酸

OPCH2

OHOOHHOHHOHHH碱基

磷酸

脱氧（核糖）核苷酸

核糖核苷酸

核苷酸根据五碳糖不同分为脱氧核苷酸和核糖核苷酸两类脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖3.脱氧核苷酸的种类（

种）4A腺嘌呤脱氧核苷酸G鸟嘌呤脱氧核苷酸C胞嘧啶脱氧核苷酸T脱氧核糖

胸腺嘧啶脱氧核苷酸脱氧核苷酸链脱氧核苷酸连接

DNA（双链）脱氧核苷酸

连接成DNA长链DNA的基本单位是脱氧核苷酸脱水缩合

DNA（双螺旋结构）GTGCATGCCGGTGCDNA分子的结构特点ATGCATGCGC两个核苷酸之间通过磷酸二酯键相连，形成一个磷酸二酯键脱去一分子水G与C配对，且以三键相连T与A配对，且以二键相连核糖核糖核糖U核糖

尿嘧啶核糖核苷酸A腺嘌呤核糖核苷酸G鸟嘌呤核糖核苷酸C胞嘧啶核糖核苷酸4.核糖核苷酸的种类（种）4连接

AGCURNA的基本单位是：核糖核苷酸核糖核苷酸

连接成RNA长链（单链）脱水缩合据图回答脱氧核糖A腺嘌呤脱氧核苷酸核糖A腺嘌呤核糖核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸据图回答脱氧核糖G鸟嘌呤脱氧核苷酸核糖G鸟嘌呤核糖核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸据图回答脱氧核糖C胞嘧啶脱氧核苷酸核糖C胞嘧啶核糖核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸据图回答脱氧核糖T胸腺嘧啶脱氧核苷酸核糖U尿嘧啶核糖核苷酸脱氧核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）5.DNA与RNA在化学组成上的区别脱氧核糖核糖磷酸胸腺嘧啶（T）尿嘧啶（U）腺