云南酸角全身是宝

云南酸角全身是宝酸角是我国云南省的特产，形似弯钩，味道酸中带甜。对于人类而言，酸角几乎浑身是宝，用途极为广泛。原始形态酸角常绿乔木，高6-20m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm,宽4-9mm,先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序；萼筒陀螺形，裂片4，披针形；花冠黄色有紫红色条纹，上面3枚花瓣发达，下面2枚退化成鳞片状；雄蕊3，花丝中部以下合生，有3-5刺毛状退化雄蕊；子房有柄，胚珠多数。荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形，红褐色，有光泽。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。性状鉴别果实长圆形，长3-6cm，直径约1.5cm。表面深褐色，果皮较厚，质坚硬，内含种子3-10枚。种子条圆形或近圆形，表面红褐色，平滑有光泽。气微，味酸。地理分布酸角原产热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜，以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。后来酸角由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园，且产量都十分可观，仅印度年产果荚达27.5万吨，菲律宾每年出口价值8万美元的酸角，泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区，墨西哥栽培面积在本洲最大，达4443公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥湾沿岸和佛罗里达州，有著名的迈尼勒甜酸角。在危地马拉，集中分布于墨塔瓜干热峡谷，且这里还生长有大片的野生酸角树。在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亚数量相对较多。在欧洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。酸角在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部及海南、台湾。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50〜1350米的热量好的地方，自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。其中川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。20世纪70年代中期，酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购，可惜当时限于条件未能及时开拓出口。近年来，随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发，酸角已在国内外市场崭露头角，大放异彩。化学成分果实含糖类有：葡萄糖(glucose),D-甘露糖(D-mannose),D-麦芽糖(Daltose),D-阿拉伯糖(D-arabinose)；有机酸主要有：酒石酸(tartaricacid),枸椽酸(citricacid),草酸(oxalicacid),琥珀酸(succinicacid)；氨基酸主要有：丝氨酸(serine),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),2-哌啶酸(pipecolineacid),苯丙氨酸(phenylalanine),亮氨酸(leucine)。此外，还含有维生素B1(vitaminB1),维生素C(vitaminC),植酸(phyticacid),果胶(pectin)及5-羟基-2-氧代-3,5-己二烯醛(5-hydroxy-2-oxo-hexa-3,5-dienal)。种子含酒石酸(tartaricacid),部分成二钾盐存在及枸椽酸(citricacid)。并含有甘露聚糖(mannan),戊聚糖(pentosan),半乳糖木糖葡萄聚糖(galactoxyloglucan),木糖葡萄糖低聚糖(xyloglucan),戊糖(pentose)。此外，还含有脂质(lipid),植物凝集素(lectin),亚油酸(linoleicacid),皂甙(saponin),甾醇(sterol),脂肪酸(fattyacid),植酸(phyticacid),蛋氨酸(methionine)半胱氨酸(cysteine)。入药药理作用果肉具轻泻作用：可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。种子的外皮含大量鞣质，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡。抗菌作用：植物的某些部分有抗菌作用，树皮则无。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荆素。对平滑肌的抑制作用：叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用，水提取物（加酒精除去沉淀者）抑制作用较强，两者对大鼠离体子宫均无明显作用。煎剂对离体兔十二指肠无明显作用，对离体兔心则有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用，对麻醉狗的血压，煎剂及水提取物均无明显影响。小鼠腹腔注射1g生药/只，两种制剂均无明显毒性。功能主治清热解暑；和胃消积。主中暑；食欲不振；小儿疳积；妊娠呕吐；便秘。营养价值酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，特别是含钙量在水果中名列前茅。食用效果生津消暑清热解毒消除咽喉疼痛饮食宜忌胃酸过多者不宜食用相关制作冰糖酸角、酸角汁、酸角蜜、酸角膏等。对于人类而言，酸角几乎浑身是宝，用途极为广泛。酸角树生长缓慢，寿命长达200年，其中经济寿命约为100年。其树型优美，枝叶常绿，是一种理想的庭院观赏乔木，若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。其花量大，花期长，4—8月均不断开花，可谓极好的蜜源植物，其花蜜略带酸味，口感极好，同时花又可用来做西餐沙拉。酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。目前，国际市场出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角饮料，南美洲酸角与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸角调配酒，中国昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸角，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。同时，酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸角的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸角，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。酸角树叶是牛羊的好饲料，个别国家还采摘叶子发展养蚕，或供人佐餐食用。嫩枝还是紫胶虫优良寄主，可放养紫胶虫。树皮含单宁7%，常用来制革染色或燃烧后制墨。酸角木材的边材黄白色，心材黑紫带棕色，结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、枪托、车轴、船帮、蒸笼等的良好用材，市场销售中，商人们誉之为珍贵的“马德拉红木”。种子含淀粉63%，泰国人将其焙烤磨成粉末调制咖啡饮品。在工业上，可用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸角种子粉末替代玉米淀粉，可节约成本3成。现在，日本、美国、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸角种子粉末。另外，酸角种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。1942年印度科学家研究发现，酸角种仁含果胶物高达46%—48%，这一发同使酸角种仁副产物得到更深层次的开发利用。果肉作用国内外对酸角果肉成分的分析与测定研究较多，主要集中在常规营养成分、矿质元素和氨基酸含量的分析，芳香类成分的提取等方面。结果表明，果肉中还原糖含量33.33%〜47.05%,这在水果中除葡萄外，还很少见；有机酸含量13.86%〜24.28%,主要为酒石酸，远较柠檬、梅含量高；粗蛋白3．19%一6．79%，极为特殊的是，18种氨基酸含量高达5.75%，其中8种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的30.43%，明显高于柑桔、苹果、桃、李、猕猴桃等水果；此外，Ca含量高达123.00〜214.00meCI00g,还富含P130.00〜185.00neck00g，Fe1.47〜4.66me,/100g等多种矿质元素，维生素中胡萝b素含量1.15rag/100g,Ve含量10.44negloog,Ve含量48.27nee100g.可见，酸角果肉营养价值较高，无论是鲜果还是干果，其果实营养成分的这种独特性质，是大多数水果无法媲美的。果肉中的芳香成分种类随抽提方法、使用原料和分析方法而有异，LEEPL等使用GLC—MS技术,定性了61种芳香类物质,主要成分a一乙酰呋喃、苯乙醛、苯甲醛、已醇、已烯醇、萜品醇、a—苯乙醇、里那醇、黄樟素等。ZI-IANGY等运用溶剂抽提并同时蒸馏，再经GC—MS分析，确定了糖醛、5—甲基一2(3H)咲喃糖、苯乙醛和5一甲基糖醛等28种化合物。酸角可作为水果直接食用，张家华等按食品毒理学评价程序，对酸角进行了一、二阶段毒性鉴定，进行了较为系统的致突变性研究，认为酸角无潜在的致突变作用，不致造成远期遗传危害。酸角果肉药理作用的研究表明，其具有抑菌、降血糖、轻泻、抗突变和抗致癌物、保护细胞损伤等作用，药理作用的研究结果为新药开发提供了理论依据。酸角果肉具有很高的食用价值和保健作用，国内外许多学者对酸角果肉进行了开发利用研究，相继研究并提出了酸角桑椹汁、酸角番荔枝汁、酸角蜂蜜茶、酸角茶、加香酸角汁等多种保健饮料的工艺流程、工艺参数和配方，生产出了符合饮料行业国家标准的产品，并且许多产品已申请了专利。王家金等研究了酸角果露，认为酸角果露含丰富的蛋白质、氨基酸、糖和12种人体必需的微量元素，其味酸甜适口，夏季饮用具有生津止渴，开胃健脾的作用，在生产过程中未加入任何有机溶剂和合成色素，是一种深受人们喜爱的天然饮料。针对酸角果露易产生沉淀的特点，一些学者研究了酸角浓缩果露的加工工艺及配方，采用不同的处理方法，试制了酸角浓缩果露，其保留了原果实的营养成分和风味，长时间存放未发现沉淀现象。在苏丹、印度、印度尼西亚、泰国、巴基斯坦等酸角主产国，随处可见用酸角开发加工的糕点、面饼、蜜饯、果脯、酸角糖(片)、咖喱粉、果酱、果冻、酸角浓缩汁、酸角果肉粉等产品。种子作用种仁的研究与开发利用自20世纪80年代中期提取罗望子多糖获得成功后13,—些学者相继开展了罗望子多糖提取工艺、毒性试验和营养成分分析的研究。罗望子多糖可作食品添加剂、胶粘剂和增稠剂等,在美国、英国、法国、日本、印度、中国等国家广泛应用,20世纪60年代日本首先工业化生产罗望子多糖并以商品出售用作食品添加剂,日本不是酸角的主产国,但到目前为止,日本已生产出一系列的罗望子多糖产品,并在其国内应用广泛。使用冷水溶的罗望子种子粉制作的工业用胶粘剂,在三合板的制作、橡胶和造纸工业上广泛应用。在国内,罗望子多糖主要在食品、饮料和烟草工业上应用,其价格远比果胶、卡拉胶等效果好且更为经济,市场供不应求。用罗望子多糖作为再造烟叶的粘合剂，与目前我国多采用的羧甲基纤维素(CMC)、羧甲基淀粉(CMS)作为粘合剂制成的再造烟叶的耐水性进行比较,罗望子多糖不仅起到很好的粘合作用,还能提高耐水性,且再造烟叶燃烧后无异味，因而具有很好的应用和发展前景。种皮的研究与开发利用酸角种皮约占种子的28．6%，其主要成分是粗纤维占21．6%，灰分7．4%，单宁20．0%一24．0%。据报道，酸角种子的外皮含大量单宁，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡；种子粉制成膏，食用可退热，配加枯茗可