【部编版】小学综合实践活动教学设计《4.1学做简单的家常菜》

学做简洁家常菜一、教学目标：

1、学会简洁的烹饪技术，做出冷盘、炒菜或汤。

2、通过自主探究、小组合作探究出家常菜制作的基本步骤，动手动脑大胆创新出家常菜的新的制作方法，新的菜品搭配。

3、通过实践活动，体验做菜的乐趣，培育自信念，喜爱劳动。养成认真细心，勤俭节省，讲究卫生、留意劳动平安的好习惯。同时也学会感恩，学会关心家人，养成不挑食的好习惯。

二、教学重难点：

重点：炒菜的一般步骤。

难点：动手实践做菜的过程

三、教学预备：刀、砧板、电磁炉、调味品、各种菜、锅碗瓢勺等。

四、教学过程

(一)创设情境，导入新课

师：同学们，

一年一度的五一小长假又快到了，前几天同学们提出来想趁这个假期为家里的爸爸妈妈爷爷奶奶做点什么，最终同学们一致决定要亲自做一顿丰富的晚餐，那么前期我们已经学了许多关于做菜的学问，今日我们终于要开始亲自动手学做菜啦？

课前老师了解到A组的同学们特意走访了饭店的厨师叔叔，B组有的同学观察了爸爸妈妈怎样做菜。看来为了学习烧菜,同学们已经做了充分的预备，那么今日我们就要真正的当一回小厨师了。（课题ppt——“学做简洁的家常菜”）

老师先来了解一下同学们的烧菜水平，你们已经会做哪些家常菜？谁来说一说做你所说的家常菜需要哪些步骤？我们平常做家常菜有什么要求？

师：刚才同学们所说的都很好，这些都是大多数人爱吃的家常菜，你们说的步骤也还算条理，可见，同学们在家里表现还不错。这节课老师就给你们一个在同学面前展示的机会——露一小手，你要好好表现哟！

（二）学习与探究

1、蔬菜超市。

今日老师啊特意在我们劳技室里开了一个数菜超市，同学们，超市里的菜都认识吗？

（番茄，鸡蛋，黄光，豆腐，皮蛋，猪肉，芹菜，胡萝卜，小葱，香菜，花生米）

生：认识。

师：对啊，这些都是我们生活中常见的菜。

2、借助表格，小组合作定菜谱。

师：眼前的这些菜，同学们预备用它们来做什么菜呢？各小组合计一下，并推选一位有做菜阅历的同学做组长。

3、请看这张表格。冷盘部分每小组必做，炒菜和汤每小组选择其中之一。现在请小组长到老师这里来领取表格，小组合作把它填好。师：菜单设计好了吗？各小组依次汇报一下你们组的菜名。

师：老师发觉，只有你们小组选择芹菜，为什么呢？

（芹菜有降血压降血脂的功效，对健康有益，爷爷奶奶特别     爱吃）

师：你们小组的番茄蛋汤里面还选择了小葱

（对啊，番茄红色，鸡蛋黄色，加上小葱绿色，这样看上去会色香味俱全）老师角儿你们俨然已经是一个大厨师的样子了。

5、老师亲自作示范

看你们一个一个摩拳擦掌，迫不及待的想动手了，不要焦急，为了给你们做好榜样，老师也去饭店请教了大厨师，现在，就给老师一次展示的机会，我也来露一手，我看看我做什么菜好呢，黄瓜很新颖，就做个黄瓜炒鸡蛋吧！首先是将菜洗净，再依据自己的喜好和菜的特点将菜切好，然后打两个鸡蛋，打匀，这个时候啊已经可以点火，放少许油了，这样可以充分利用时间，等油热了以后呢，先翻炒鸡蛋，然后放入黄瓜翻炒，最终放盐和鸡精等调料。你们看，很快老师的这碗简洁养分的黄瓜炒蛋就做好啦（老师边说边做）

看了老师做菜的过程，同学们有什么想说的吗？

引导学生观察色香味，学习做菜方法。

老师去学习的大厨师还特意让老师带来一段切菜视频，期望能够帮到你们哦

有什么收获吗？（切菜留意平安，可以切出不同样子，不同大小）

现在就让我们用机敏的双手试着做一道家常菜吧。

（三）实践与体验

师：小厨师们，开始大显身手吧！留意：友情提示！为了你们组的菜做得又快又好，每个小组可派一至两人去菜超市取菜，其他的同学做好各项预备。

（生取菜的取菜，拿切板、抹布、盘子）

（生操作，师巡视。）

A小组：同学正在有板有眼地切西红柿，刀法较为规范，西红柿切片很薄，旁边地几位同学有的在搅拌鸡蛋，有的在预备作料……

师：切西红柿过厚显然不太好，但是也无须太薄，太薄的话吃起来没什么感觉，切起来也担忧全。

B小组：同学捧着一棵大芹菜菜，洗净切成寸段。其他同学则在一旁预备姜、肉丝等……

师：肉丝的选择不能全瘦，要配上适当的肥肉丝才有油渗入到芹菜中，味道才可口呢！

C小组：同学在当心翼翼地切黄瓜，还在精心设计摆盘呢

（师巡视，点评交流，遇到学生有困难随机帮忙解决）

（四）总结交流

先做好的菜放在讲台上，做好的小组开始整理

师：小厨师们，老师已经闻到菜的香味了，把你们做好的菜赶快端过来吧。哇，短短几分钟之内，在我们眼前就毁灭了那么多色香味俱全的美味佳肴，看着老师都要流口水了，现在我们都来品一品，尝一尝吧.同学们你们对哪个菜比较感兴趣呀，请来介绍一下自己是怎么做的，说说自己的阅历。

引导学生从做菜的步骤、菜的味道等进行评价。

同学们在做菜的过程中，你遇到什么困难了吗？

你胜利地阅历是什么？

师：同学们，刚才老师看到同学们做菜都很用心，其实，你的爸爸妈妈每次为你们做菜也都是用心良苦，而且确定还放了一种特别     的调料，那就是爱，用爱调制的菜肴不但色香味俱全，而且余味无穷啊！

（五）拓展

师：同学们，通过今日这件课的学习，你有什么收获或体会吗？

生：因为我学会做菜了。我还知道了做一道菜还那么麻烦，我妈妈真是不简洁，以后我再也不挑三拣四说菜不好吃了。我还知道要节省