专题一 第2课 南风北渐的茶叶文化与南北走向的隋唐大运河

第2课南风北渐的茶叶文化与南北走向的隋唐大运河专题一主讲：宁波鄞州高级中学马公启打开中华民族五千年文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香。我国是一个多民族国家，由于各兄弟民族的地理环境不同，历史文化有别，生活习惯也会有差异，就是同一民族也有“千里不同风，百里不同俗”的现象。但是在饮茶、嗜茶方面却有共同的爱好，无论茶的饮用方法有什么不同，都是中华民族共同珍爱的。隋唐大运河隋唐大运河以洛阳为中心，南起杭州，北到北京，隋朝开凿全长2700公里，跨越地球10多个纬度，纵贯在中国最富饶的东南沿海和华北大平原上，经过浙江、江苏、安徽、河南、山东、河北、北京七个省市，通达黄河、淮河、长江、钱塘江、海河五大水系，是中国古代南北交通的大动脉，在中国的历史上产生过巨大的作用，是中国古代劳动人民创造的一项伟大的水利建筑工程，也是世界上开凿最早、规模最大的运河。后经元朝取直疏浚，进一步通到北京，全长1794公里，成为现今的京杭大运河。从现存较早的茶叶文献西汉谏大夫王褒所作《僮约》来看，至迟到西汉，茶叶的生产已从其原产地云南发展到了四川西北部，且产量不小；茶叶被当成饮料，并已形成市场，拥有一定的消费群体。不过，当时茶叶的消费尚未完全大众化，茶在一定程度上仍被视为珍贵之物。魏晋、南北朝时期，产茶渐多，陕南、淮河流域、长江中下游地区茶园遍布，饮茶之风也传播日广，有的地区还形成了较为完整的制茶、泡茶法。如《太平御览》卷867引《广雅》云："荆巴间采叶作(茶)饼。成，以米膏出之。若饮，先炙令色赤，捣末置瓷瓶中，以汤浇覆之，用葱、姜笔之。其饮醒酒，令人不眠。"在长江下游的广陵，"晋元帝时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。""可见，不光是茶叶，现成的茶粥也已进人了市场。南人饮茶，已成风俗。茶叶与运河的关系唐代饮茶之风北移“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”——唐人封演材料体现了什么历史现象？结合教材，分析形成这一历史现象的原因。提示：今日我国大江南北、长城内外，无一处不晓茶，无一人不饮茶，这种风气肇始于中第一、佛教的发展“茶……南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。——《封氏闻见记》卷《饮茶》思考：材料体现了怎样的历史信息？提示：佛教在唐代被推广的同时，也带动了北方的饮茶之风。第二、文人的推崇与宣扬唐代文人创作了大量与茶有关的诗文，如钱起的《与赵莒茶宴》、顾况的《茶赋》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》”、元稹咏茶的《一字至七字诗》、皮日休与陆龟蒙的《茶中杂咏》唱和诗十首等等。作为先进文化的代表者和推动者，文人在创作这类诗文时，虽绝大多数为的是抒发一己之情愫，但就客观效果而言，这些作品极有力地奠定了茶在唐人、尤其是北人心中的地位。文人嗜茶、赞茶、相互之间赠茶、谢茶，都可能为百姓所仿效。第三、江淮种茶业的发展“常州自开成元年七月二十六日敕，以茶务委州县，至年终所收，以溢额五千六百六十九贯，比类盐铁场院正额元数，加数倍已上。””所纳税额既高，说明常州紫笋茶的产量不小。宣歙地区亦为唐代重要的茶叶产地，所产茶叶首屈一指，尤其是歙州祁门县，茶树遍植，农民十之七八以茶为生，出产的祁门茶名噪一时，四方贾客摩肩接迹而至”。——卢商《请增加盐额奏》中晚唐茶商的贩运足迹自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮，其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。邹县属河南道，在兖州境内，齐州在河南道北部，沧州、棣州同属河北道南部，四地在地理位置上连成一片，分列于黄河下游南北两岸。这些地方以及京邑一带城市茶铺里的茶叶都来自江淮，市场如此分散，运途只能是选择汴河，然后再在汴州或宋州集散。西部边民饮茶始自文成公主和亲，当时茶叶曾作为陪嫁之物一同前去，随后吐蕃连同回纥百姓皆嗜茶成风，竟至“宁可三日无油盐，不可一日无茶”的程度，中唐以后政府与吐蕃、回纥长达数百年的“茶马交易”也与此风之盛行有关。从赞普摆出的名茶可以看到，当时东南出产的茶叶已向西北销售。毋庸置疑，至少寿州、舒州和顾渚的名茶是通过运河运至西蕃的。中晚唐茶商的贩运足迹北方市场茶的流通方式及影响其一，茶叶的直接交易其二，茶水作为饮料在茶肆中交易刘禹锡《尝茶》诗曰:“生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满盟花。”这是在朗州饮茶；刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》云:“粉细越笋芽，野煎寒溪滨”，这是在洛北野外，煎饮来自越州的茶；白居易诗《萧员外寄新蜀茶》”中，写的是从蜀地寄往渭水之滨的茶；“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶”，他这品的是常州茶；朱庆余《凤翔西池与贾岛纳凉》诗云:“拂石安茶器，移床选树阴”，是在西北风翔饮茶纳凉；徐铉《和萧郎中小雪日作》曰:“征西府里日西斜，独试新炉自煮茶”，却又是在征西府里晶茶了。结语没有这些物质准备，唐代文化的繁荣不可想象，北人最终能接受饮茶并达到“比屋之饮”、“穷日尽夜”的狂热程度也不可想象。所以，有理由认为，承载过无数茶