《食品包装上的信息》PPT课件(实用)2

食品包装上的信息绿色圃中小学教育网观察食品包装上的信息

请同学们以小组为单位，仔细观察食品的包装袋，看看你能从食品包装袋上获得哪些信息？比一比谁观察得认真，发现的信息多！温馨提示：

小组内同学合作完成：请放低你的声音，可别让你美妙的声音成为别人的噪音。绿色圃中小学教育网一般的食品包装上都有：（1）商品名称（2）生产日期（3）保质期或有限期限（4）保存方法（5）产品配料（6）食用方法（7）净含量（8）注意事项（9）QS标志（质量安全标志）（10）厂家地址联系电话……绿色圃中小学教育网调查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。绿色圃中小学教育网小麦粉-----饼干的主要成分白砂糖:精炼植物油:全脂奶粉:淀粉:食盐:增加甜味食物有咸的味道.起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松.高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆.牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用绿色圃中小学教育网转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂·把我们不熟悉的配料找出来，含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料.使面团膨胀、疏松.增添香味.能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物.绿色圃中小学教育网食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。绿色圃中小学教育网几种食品的生产日期和保质期食品名称生产日期保质期最早生产的食品（），最近生产的食品（）。保质期最长的食品（）,保质期最短的食品（）你还发现——————绿色圃中小学教育网·

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。1.利于保存，防止变质2.改善食品的感官性状3.保持或提高食品的营养价值4.增加食品的品种和方便性5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化6.满足其他特殊需要食品添加剂的作用你知道吗？绿色圃中小学教育网哪些食品添加剂对人体有害？1甜味剂、防腐剂：大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。危害：有可能致癌。

2色素：大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

3过氧化苯甲酰：大多存在于面粉。危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。你还知道吗？绿色圃中小学教育网

“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。绿色圃中小学教育网三无食品绿色圃中小学教育网令人作呕的三无食品加工现场绿色圃中小学教育网三无食品的危害

“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。绿色圃中小学教育网谢谢！绿色圃中小学教育网绿色圃中小学教育网●观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……绿色圃中小学教育网食品添加剂

食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。绿色圃中小学教育网

透明包装不透明包装真空包装这些包装有什么不同？1、观察食品包装袋或包装盒绿色圃中小学教育网光明优倍5-7天蒙牛特仑苏6个月蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18个月绿色圃中小学教育网蒙牛特仑苏光明优倍牛奶绿色圃中小学教育网讨论：食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；

怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；

肉制食品，多为真空包装……绿色圃中小学教育网考考你判断题：1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（）2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（）3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（）√√××√绿色圃中小学教育网你认识吗？绿色圃中小学教育网资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。

下课！绿色圃中小学教育网

转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。绿色圃中小学教育网膨松剂

化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。

加了膨松剂，所以又松又脆！绿色圃中小学教育网食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。绿色圃中小学教育网乳化剂是需要量较