标准解读

《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》是一项国家标准，针对的是以山葡萄为原料酿造的葡萄酒。这项标准涵盖了山葡萄酒的术语定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据该标准，山葡萄酒按照含糖量的不同可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四种类型。每种类型的山葡萄酒在总糖含量上有具体的规定范围。此外，对于酒精度也有明确的要求，通常应在规定的最低值以上。

在感官要求方面，《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》规定了色泽、澄清度、香气、滋味等多方面的质量指标。比如，对于色泽来说，要求酒体颜色符合其品种特征；香气则需纯净而浓郁；口感上要求协调且具有典型性。

技术要求部分除了上述提到的感官指标外，还包括理化指标如挥发酸、总二氧化硫残留量等的安全限量值。这些限制是为了保证消费者健康的同时也能确保产品的品质。

关于试验方法，《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》提供了详细的检测手段来评估各项指标是否达标，包括但不限于使用仪器分析法测定酒精度、滴定法测量总酸度等科学准确的方法。

此外，在标签标识方面，标准要求必须清晰标注生产日期、保质期、净含量、配料表、生产厂家信息等内容，并且要符合国家相关法律法规的要求。至于包装材料的选择，则应考虑到对产品质量的影响，同时也要便于运输与储存。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-12-05 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6716010

X62..

中华人民共和国国家标准

GB/T27586—2011

山葡萄酒

Vitisamurensiswines

2011-12-05发布2012-06-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T27586—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国轻工业联合会提出

。

本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC471)。

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院国家果酒及果蔬饮品质量监督检验中心长白山酒业

:、、

集团有限公司通化葡萄酒股份有限公司广西中天领御酒业有限公司吉林天池葡萄酒有限公司通化

、、、、

通天酒业有限公司

。

本标准主要起草人熊正河郭新光姜自军张传海王军陈华鹏白玉龙纪春花于江深张蔚

:、、、、、、、、、、

刘同洁闫玉亮国凤华罗炳初姚中哲王丽君

、、、、、。

Ⅰ

GB/T27586—2011

山葡萄酒

1范围

本标准规定了山葡萄酒的术语和定义要求分析方法检验规则和标志包装运输贮存

、、、、、、。

本标准适用于山葡萄酒的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本

。,

文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

发酵酒卫生标准

GB2758

发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法

GB/T5009.49

葡萄酒

GB15037—2006

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB15037—2006。

31

.

山葡萄酒Vitisamurensiswines

采用鲜山葡萄包括毛葡萄刺葡萄秋葡萄等野生葡萄家植山葡萄及其杂交品种或山葡萄汁经

(、、、)

过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒

。

注改写定义

:GB15037—2006,3.2.9。

32

.

特种山葡萄酒specialVamurensiswines

.

用山葡萄或山葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的山葡萄酒

。

321

..

加香山葡萄酒flavouredVamurensiswines

.

以山葡萄酒为酒基经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液或馏出液而制成的山葡萄酒

,()。

322

..

利口山葡萄酒liqueurVamurensiswines

.

由山葡萄生成总酒精度为体积分数以上的山葡萄酒中加入葡萄白兰地食用酒精或葡萄酒

7%(),、

精以及葡萄汁浓缩葡萄汁含焦糖葡萄汁白砂糖等使其终产品酒精度为体积分

、、、,15.0%~22.0%(

数的山葡萄酒

)。

323

..

低醇山葡萄酒lowalcoholVamurensiswines

.

采用鲜山葡萄或山葡萄汁经全部或部分发酵采用特种工艺加工而成的酒精度为

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