标准解读

《GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒》是一项国家标准，专门针对使用小曲并通过固态发酵工艺生产的白酒制定了具体的技术要求和试验方法。该标准涵盖了产品分类、技术要求、分析方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据这一标准，小曲固态法白酒按照酒精度的不同被分为多个类别，并且对每个类别的感官指标（如色泽、香气、口味）和技术指标（包括总酸、总酯等成分含量）做出了明确规定。此外，还详细描述了如何通过特定的方法来测定这些指标，比如采用气相色谱法测定酒中乙醇以外的挥发性组分含量等。

在质量控制方面，《GB/T 26761-2011》提出了严格的出厂检验与型式检验要求，确保每批次产品的质量和安全性符合规定。同时，对于产品标签上的信息也做了规范，要求必须标明产品名称、净含量、生产日期或批号、厂名厂址以及执行标准编号等内容，以便于消费者识别并了解所购买的产品特性。

关于包装材料的选择，则强调应保证不会影响到酒的质量；而针对不同条件下的储存方式也有相应指导原则，旨在延长产品保质期并保持其原有风味。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-07-20 颁布
  • 2011-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6716010

X61..

中华人民共和国国家标准

GB/T26761—2011

小曲固态法白酒

XiaoqutraditionalChinesespirits

2011-07-20发布2011-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T26761—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国轻工业联合会提出

。

本标准由全国白酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC358)。

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院中国酿酒工业协会重庆市江津酒厂集团有限公司

:、、()、

云南玉林泉酒业有限公司劲牌有限公司湖北枝江酒业股份有限公司湖南白云边股份有限公司重庆

、、、、

市酒类管理协会重庆市产品质量监督检测院

、。

本标准主要起草人熊正河赵建华钟其顶宋书玉王东周天银普必恩李秀梅杨强刘源才

:、、、、、、、、、、

谭崇尧刘前生熊小毛

、、。

Ⅰ

GB/T26761—2011

小曲固态法白酒

1范围

本标准规定了小曲固态法白酒的术语和定义产品分类要求分析方法检验规则和标志包装运

、、、、、、

输贮存

、。

本标准适用于小曲固态法白酒的生产检验与销售不适用于半固态法小曲白酒的生产检验与

、,、

销售

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB2757

预包装饮料酒标签通则

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒检验规则和标志包装运输贮存

GB/T10346、、、

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

国家质量监督检验检疫总局第号令定量包装商品计量监督管理办法

[2005]75

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

小曲固态法白酒xiaoqutraditionalChinesespirits

以粮谷为原料采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂经蒸煮固态培菌糖化固态发酵固态蒸馏陈

,,、、、、

酿勾兑而成未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒

、,。

4产品分类

按产品的酒精度分为

:

高度酒酒精度

:41%vol~68%vol;

低度酒酒精度

:18%vol~40%vol。

5要求

51感官要

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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