标准解读
《GB/T 23786-2009 速冻饺子》是中国国家标准之一,主要针对速冻饺子的生产、包装、标志、运输及贮存等方面进行了规定。该标准适用于以小麦粉为主要原料制成皮,包裹各种馅料后经过速冻工艺处理而成的产品。以下为该标准的部分要点:
- 定义:明确了“速冻饺子”的概念,指使用特定原料制作并经过快速冷冻(通常在-30℃或更低温度下)保存的食品。
- 分类:根据馅料的不同将速冻饺子分为肉类、蔬菜类、海鲜类等几大类别。
- 要求:
- 感官要求:包括外观形态完整无破损;色泽自然均匀;口感细腻、风味纯正等特点。
- 理化指标:对水分含量、酸价等关键参数设定了具体数值范围。
- 微生物限量:严格限制了细菌总数、大肠菌群等有害微生物的存在量。
- 检验方法:提供了详细的抽样规则以及各项指标的具体检测步骤。
- 标签与包装:要求产品外包装上必须清晰标注厂名厂址、生产日期、保质期等信息,并且建议采用密封性良好且不易破损的材料进行封装。
- 运输和储存条件:强调了在整个流通过程中应保持低温环境(一般不超过-18℃),避免因温度波动导致产品质量下降。
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2009-05-18 颁布
- 2009-12-01 实施




文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅/犜23786—2009
速冻饺子
犙狌犻犮犽犳狉狅狕犲狀犱狌犿狆犾犻狀犵
20090518发布20091201实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅/犜23786—2009
目次
前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ
1范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
2规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
4分类!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
5要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
6检验方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4
7检验规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5
8判定规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5
9生产加工过程的卫生要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5
10标签、标志、包装!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5
11运输、贮存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6
12销售!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6
13召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6
附录A(资料性附录)馅含量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7
书
犌犅/犜23786—2009
前言
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准主要起草单位:中国商业联合会商业标准中心、郑州三全食品股份有限公司、河南全惠食品
有限公司、河南省速冻食品工程技术研究中心、郑州市标准化协会。
本标准主要起草人:陈泽民、陈南、黄忠民、张宁鹤、郑军芬、杜双全、赵军强、焦红、靳晓蕾、刘振宇。
Ⅰ
犌犅/犜23786—2009
速冻饺子
1范围
本标准规定了速冻饺子产品的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、判定规则、生产加工过
程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存、销售、召回等要求。
本标准适用于以3.2定义产品的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)
GB1355小麦粉
GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准
GB2716食用植物油卫生标准
GB2717酱油卫生标准
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划
(GB/T2828.1—2003,ISO28591:1999,IDT)
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T50
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