标准解读

《GB/T 22736-2008 地理标志产品 酒鬼酒》是一项国家标准，旨在规范酒鬼酒的生产、品质以及地理标志产品的保护。根据该标准，酒鬼酒是一种以高粱为主要原料，并使用小麦制曲，经过泥窖发酵、蒸馏、陈酿等传统工艺制成的浓香型白酒。其产地限定于中国湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市及其周边特定区域。

在原料方面，规定了必须采用符合国家相关食品安全标准要求的优质高粱作为主要酿造原料；对于水质也有严格的要求，强调应选用当地特定水源地的水进行生产加工。

关于生产工艺流程，《GB/T 22736-2008》详细描述了从原料处理到成品包装整个过程中的关键步骤和技术参数，包括但不限于固态发酵法、连续多轮次发酵技术的应用等。同时，对陈酿时间也做出了明确规定，确保酒体能够充分老熟，形成独特风味。

此外，标准还设定了感官指标（如色泽、香气、口味）、理化指标（酒精度、总酸、总酯等）及卫生指标的具体数值范围，以此来保证产品质量的一致性和安全性。通过这些具体而严格的控制措施，不仅维护了消费者权益，同时也促进了这一特色地方名酒的品牌建设和市场竞争力提升。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-12-28 颁布
  • 2009-06-01 实施
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文档简介

ICS6716010

X61..

中华人民共和国国家标准

GB/T22736—2008

地理标志产品酒鬼酒

Productofgeographicalindication—Jiuguiliquor

2008-12-28发布2009-06-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T22736—2008

前言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定地理标志

《》、GB/T17924《

产品标准通用要求制定

》。

本标准的附录为规范性附录

A。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口

。

本标准起草单位酒鬼酒股份有限公司

:。

本标准主要起草人吴晓萍季克良沈怡方高景炎高月明杨明樊林

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T22736—2008

地理标志产品酒鬼酒

1范围

本标准规定了酒鬼酒的术语和定义地理标志产品保护范围要求试验方法检验规则标志包

、、、、、、

装运输与贮存

、。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的地理

《》

标志产品酒鬼酒的生产流通和质量管理

、。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有

。,

的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究

(),,

是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

。,。

小麦

GB1351

玉米

GB1353

大米

GB1354

蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB2757

蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T5009.48

生活饮用水卫生标准

GB5749

预包装食品标签通则

GB7718

高粱

GB/T8231

预包装饮料酒标签通则

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒检验规则和标志包装运输贮存

GB/T10346、、、

白酒工业术语

GB/T15109

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法

[2005]75《》

3术语和定义

确立的以及下列术语和定义适用于本标准

GB/T15109。

31

.

馥郁香型白酒Fuyustyleliquor

香味具有前浓中清后酱独特风格的白酒

、、。

32

.

酒鬼酒Jiuguiliquor

在本标准第章保护范围内选用酒龄的优质基础酒和酒龄以上洞藏调味酒经精心勾调

4,3a5a,

而成的馥郁香型白酒

。

33

.

酒龄storagetimeofliquor

基础酒或调味酒在储存容器中陈酿老熟的时间以年为单位

,。

34

.

发酵周期fermentationcycle

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