标准解读

《GB/T 22502-2008 超市销售生鲜农产品基本要求》是针对超市中销售的生鲜农产品提出了一系列规范性要求。该标准旨在通过设定一系列具体条款来确保超市所售生鲜农产品的质量安全与卫生，从而保护消费者权益，并促进市场健康发展。

根据该标准，首先明确了适用范围，即适用于各种规模、类型的超市内销售的新鲜蔬菜、水果、肉类、水产品等未经过深度加工处理的食品。对于这些产品的采购、储存、展示及销售环节均提出了详细的要求。

在采购方面，要求超市必须从具备合法资质的供应商处进货，并且要对每一批次的产品进行质量检查，确保其符合国家相关食品安全标准；同时还需要建立完整的进货记录制度，以便于追溯管理。

关于储存条件，《GB/T 22502-2008》强调了不同种类的生鲜农产品应根据不同特性采取相应的保存措施，比如温度控制、湿度调节等，以保证食品新鲜度和安全性。此外还特别提到了冷藏冷冻设备的清洁维护以及温控系统的重要性。

在陈列展示环节，除了需要按照类别分开摆放外，还需注意避免交叉污染，并定期更换展品以保持良好状态。对于即将过期或已经变质的商品应及时下架处理。

最后，在销售过程中，《GB/T 22502-2008》要求工作人员应当接受专业培训，掌握正确的服务技巧和知识，能够向顾客提供准确的信息咨询；同时还需加强对现场环境的监督，确保购物区域干净整洁无异味。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-20 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２５０２—２００８

超市销售生鲜农产品基本要求

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２００８１１０４发布２００９０１２０实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２２５０２—２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会。

本标准主要起草人：马增俊、王兢、张捷、朱玉梅、侯仰标、高沫丽。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２５０２—２００８

超市销售生鲜农产品基本要求

１范围

本标准规定了超市销售生鲜农产品的环境要求、基础设施设备要求、工具容器及包装材料要求、从

业人员要求、供应商要求和交易技术要求。

本标准适用于经营生鲜农产品的超市。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ８９７８污水综合排放标准

ＧＢ／Ｔ１８８８３室内空气质量标准

ＧＢ／Ｔ２１７２１农副产品销售现场危害管理规范

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

生鲜农产品犳狉犲狊犺犪犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾狆狉狅犱狌犮狋狊

通过种植、养殖、采收、捕捞等产生，未经加工或经初级加工，供人食用的新鲜农产品。包括蔬菜（包

含食用菌）、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等。

３．２

生鲜区域犳狉犲狊犺狆狉狅犱狌犮狋狊狉犲犵犻狅狀

超市中对生鲜农产品进行预处理、加工、陈列、销售的区域。

４环境要求

４．１产品分区要求

４．１．１生鲜区域应按生鲜农产品大类和不同类别生鲜农产品的保鲜、保质要求进行分区并明确标识。

４．１．２蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等应分区。

４．１．３冷（冻）藏农产品和非冷（冻）藏农产品应分区。

４．１．４有包装食品和无包装食品应分区。

４．１．５应单独设立转基因、经认证的产品销售专区、明确标识，并在专区内按转基因、认证商品种类分

区或分柜（架）陈列。

４．２环保要求

４．２．１地面应平整、清洁、无积水，不应有影响环境卫生的污染源。

４．２．２墙面应采用易清洗材料，无污垢、无塔灰、无油垢、不吸潮、不渗漏。

４．２．３天花板应无污垢、无塔灰，不滴漏。

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