标准解读

《GB/T 22468-2008 家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范》是一项国家标准，旨在为家禽养殖、屠宰加工以及禽肉产品的兽医卫生控制提供指导。该标准涵盖了从养殖场到市场整个链条中关于家禽健康与安全的关键环节，包括但不限于疾病预防与控制、环境管理、饲料和饮水安全等方面的要求。

在家禽饲养阶段，强调了对养殖场选址、布局设计、日常管理等基础条件的规定；要求建立完善的生物安全体系，通过隔离措施减少外界病原体侵入风险，并定期进行消毒处理以保持良好卫生状态。同时，还提出了针对特定疾病的监测计划，确保能够及时发现并处置潜在威胁。

对于屠宰加工过程，则注重于操作流程的标准化与规范化，如宰前检查、待宰观察、放血、褪毛、开膛取内脏等一系列工序都需按照既定程序执行，且所有设备工具在使用前后均需彻底清洁消毒。此外，还需设立专门的检验检疫岗位，负责对每批次产品进行质量检测，不合格者不得流入下一环节或最终销售给消费者。

本标准还特别指出，在运输过程中也应采取相应防护措施，避免交叉污染，保证货物新鲜度不受影响。最后，针对市场上流通的禽肉制品，除了要符合上述各阶段所提出的基本要求外，还需具备完整可追溯的信息记录系统，以便一旦发现问题可以迅速定位源头并采取有效应对策略。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-01 实施
©正版授权
GB/T 22468-2008家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范_第1页
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

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家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范

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２００８１１０４发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范

ＧＢ／Ｔ２２４６８—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．７５字数１４千字

２００９年１月第一版２００９年１月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３５５５４

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２２４６８—２００８

前言

本标准的附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ为规范性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国动物防疫标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国动物卫生与流行病学中心。

本标准主要起草人：李卫华、陈向前、黄保续、孟宪荣、王浩君、王幼明、康京丽。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２４６８—２００８

家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范

１范围

本标准规定了家禽及禽肉卫生质量监控措施及要求。

本标准适用于官方兽医对家禽饲养、屠宰加工过程的卫生监控。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３４５７肉类加工工业污染物排放标准

ＧＢ１６５４８病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

ＧＢ１６５５０新城疫检疫技术规范

ＧＢ／Ｔ１８６３５动物防疫基本术语

ＧＢ／Ｔ１８９３６高致病性禽流感诊断技术

ＧＢ／Ｔ２２４６９禽肉生产企业兽医卫生规范

ＮＹ／Ｔ５３６鸡伤寒和鸡白痢诊断技术

ＮＹ／Ｔ５５３禽支原体病诊断技术

３术语和定义

ＧＢ／Ｔ１８６３５中确立的术语和定义适用于本标准。

４饲养环节的监控

４．１基本条件

家禽饲养场基本条件应当符合国家相关规定。

４．２饲料及饮水

饲养场应当向官方兽医提供饲料卫生质量保证方案、水质检测记录及相关资料。

４．３疫病控制

官方兽医对饲养场的疫病监控方案执行情况进行检查时，应查阅疫苗的采购、储存、发放和接种等

档案，高致病性禽流感、新城疫强毒［脑内致病指数（ＩＣＰＩ）＞０．７］、支原体病和沙门氏菌的检测记录以及

其他疫病的免疫记录，以验证其疫病的监控是否按照国家有关规定执行。

家禽饲养场应当提供疫病监测、控制方案及相关记录。种禽场要重点监控高致病性禽流感、新城疫

强毒（ＩＣＰＩ＞０．７）、禽伤寒白痢和支原体病。商品禽场应根据当地疫病流行情况制定疫病预防控制

方案。

官方兽医可以定期对饲养场进行抽样监测，种禽场监控方案依照附录

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