化合物中氯的快速测定方法-

食品安全快速检测概述

化合物中氯的快速测定方法

序号检测项目方法结果性质1紫外照度仪器定量2光照度仪器定量3风速仪器定量4中心温度仪器定量5环境温度仪器定量6余氯仪器或试剂半定量7有效氯仪器或试纸定量8浑浊度仪器定量9ATP（三磷酸腺苷）仪器定量不同物质的检测指标表1：食品生产加工环境指标序号检测项目方法结果性质1PH值（酸碱度）仪器或试纸定量或半定量3过氧化值试纸半定量4酸价试纸半定量5水份仪器定量6碘仪器或试剂半定量7游离矿酸仪器或试剂半定量9氨基酸态氮仪器定量11细菌总数载片或纸片定量12大肠菌群载片或纸片定量13总酸试剂半定量14霉菌和酵母载片或纸片定量表2：一般卫生（质量）状况指标序号检测项目方法结果性质1有机磷农药试纸或仪器半定量或定性2亚硝酸盐试剂或仪器半定量3真菌毒素仪器定量4氯霉素试剂定量5磺胺试剂定量6四环素试剂定量7乙烯雌酚试剂定量8黄曲霉毒素试剂定量9金葡菌毒素试剂定量10O-157大肠杆菌试剂定性11瘦肉精试剂定量

表3：食品污染物指标序号检测项目方法结果性质1矿物油试剂定性2毒鼠强试剂定性3敌鼠钠盐试纸定性4亚硝酸盐试纸或仪器半定量5氰化物试纸定性6桐油试剂定性7大麻油试剂定性8巴豆油试剂定性9安妥试纸定性10氟乙酰胺试剂定性11砷试剂定性12汞试剂定性表4：食物中毒指标

表5：微生物指标序号检测项目方法结果性质1菌落总数纸片或载片定量2大肠菌群纸片或载片定量3霉菌和酵母菌纸片或载片定量4金黄色葡萄球菌纸片或载片定量

常用快速检测技术及仪器（一）食品生产、加工和经营环境指标的快速检测（物理方法）（二）化学比色分析法（三）食品微生物快速检验方法（四）酶联免疫法（ELISA）（五）免疫胶体金检测技术（六）生物学发光检测法（七）生物芯片技术（八）生物传感技术（九）便携式色谱质谱联用仪等(十）拉曼光谱的应用化学物质中氯的快速测定方法

含氯化合物的测定主要包括有效氯，活性氯，游离氯，总氯和余氯的测定1有效氯、活性氯：指含氯消毒剂中有氧化性的氯元素的质量分数，对于NaOCl和Ca(OCl)2指+1价Cl的质量分数通常用盐酸与之反应放出的Cl2来间接测定

含氯化学物质的快速测定方法2

游离氯：

Cl2单质。3

总氯：化合物中Cl的质量分数。4余氯：自来水中残留的Cl2（自来水工业术语）用余氯试纸检测。一消毒液有效氯的快速测定方法消毒液在食品加工过程中使用广泛，控制消毒液的有效浓度是一个重要的环节。目前使用较多的是含氯消毒液，在餐饮具消毒中，当消毒液有效氯含量在250mg/L(250ppm)作用5min以上才能达到消毒效果。测定有效氯的方法有两种试纸法。

碘量法原理洗涤剂中有效氯在酸性溶液中与碘化钾起氧化作用，释放出一定量的碘，再以硫代硫酸钠标准溶液滴定碘，根据硫代硫酸钠标准溶液的消耗量计算出有效氯含量。

方法一有效氯试纸法

1适用范围本方法适用于各种含氯洗消剂，包括二氧化氯的测试。测定范围：10～300ppm。反应稳定时间达20分钟以上。标准比色版为10、20、50、100、150、200、250、300ppm。

方法一有效氯试纸法2使用方法揭去药片上的薄膜，将待测液滴在药片上3滴，略等片刻。待试纸显色稳定后，与标准色版对比确定有效氯含量。当溶液浓度超出比色版范围时，可用不含氯的水等量稀释后再测定，得出的结果乘上稀释倍数即可。

方法二测氯试纸法1适用范围含氯消毒剂是目前应用最广泛的消毒剂。常用的品种有漂白粉、漂白粉精、次氯酸钠、氯胺T、氯化磷酸盐、二氯或三氯异氰尿酸钠等。消毒液必需达到一定的浓度才具有杀菌效果。无论是消毒剂配制使用者，还是检查人员均需定时和不定时地进行检测。

方法二测氯试纸法2试纸性能反应范围：10～50000ppm。比色范围：10～20000ppm。反应颜色：淡黄→黄→橙→橙红→棕→褐色。标准比色版为10、25、50、100、150、200、300、500、1000、2000ppm。3使用方法测试时一手握试纸盒，拇指压住试纸于出口处，另一手拉出纸条，在楔状齿上割断，浸入消毒液后立即取出，与标准色版进行比色，

方法二测氯试纸法4被测液浓度校正（调整）方法4.1配制消毒液的浓度低于要求时，需补加药量按下式计算，配制后用试纸复测。

补加药量=应加药量–已加入药量4.2配制浓度高于要求时，可用稀释法按下式加水调整：

补充加水量=应调整体积–现有体积。

方法二测氯试纸法

4.3应急情况下消毒剂原液或原粉含氯量百分数的快速测定：取粉剂1克或水剂10毫升溶于1000毫升水中，用试纸测试，按下式求出概量百分数即粉剂测试结果除以10，水剂除以100即得含氯量百分数

测试范围0～300ppm同时可用于二氧化氯测试测试范围0～300ppm同时可用于双氧水测试

有效氯浓度和消毒时间消毒对象有效氯浓度/mg/L消毒时间/min水果、蔬菜、皮肤冲洗10~2510~15饮具、茶具、冰箱擦拭5~10010~15禽蛋、水鲜、居室喷洒25~5015~20餐桌、桌布、抹布100~20015~20一般性细菌污染器材200~30015~30二、游离氯与总氯测定方法：CL17氯分析仪能够基于所加入试剂分别对游离氯或总氯进行测定。然而，CL17不能同时测定这两项参数。

三、活性氯测定方法：使用活性氯试条。

游离性余氯的快速测定方法国家标准规定：在加氯消毒的管网生活饮用水中，加氯消毒30分钟后，水中游离性余氯的含量不应低于0.3mg/L管网末梢水中游离性余氯的含量不应低0.05mg/L人工游泳池水中游离性余氯的标准值0.3~0.5mg/L用含氯洗消剂消毒后的食（饮）具表面游离性余氯的含量应小于0.3mg/L。方法：将样品直接加入到显色池中，向显色池中加入一片试剂，盖上盖，上下摇动使试剂片溶解，1~3分钟后从正面观察，与色卡对比找出相同的色阶即为游离性余氯的含量。总余氯的测定方法方法原理余氯在酸性溶液内与碘化钾作用，释放出定量的碘，再以硫代硫酸钠标准溶液滴定。

2KI+2CH3COOH=2CH3COOK+2HI

2HI+HOCl=I2+HCl+H2O

(或者2HI+Cl2=2HCl+I2)

I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6本法测定值为总余氯，包括HOCl,OCl~,NH2Cl和NHCl2等。总余氯的测定方法

步骤1.用无分度吸管吸取200ml水样于300ml碘量瓶内，加入0.5g碘化钾和5ml乙酸盐缓冲溶液。2.自滴定管加入0.0100mol/L硫代硫酸钠标准溶液至变成淡黄色，加入1ml淀粉溶液