标准解读

《GB/T 22045-2008 地理标志产品 泸州老窖特曲酒》是一项国家标准，该标准对泸州老窖特曲酒的定义、地理标志产品保护范围、生产工艺、感官要求、理化指标以及检验方法等进行了详细规定。根据这项标准，泸州老窖特曲酒是指以优质高粱为主要原料，在四川省泸州市特定地域内按照传统工艺酿造而成的一种浓香型白酒。

对于地理标志产品的保护范围，明确指出只有在泸州市所辖行政区域内生产的符合本标准要求的产品才能被称为“泸州老窖特曲酒”。此外，还强调了水源的重要性，指出了用于酿酒的水必须来源于长江及其支流，并且水质需达到国家相关饮用水标准。

关于生产工艺方面，标准描述了从选料到成品入库整个过程的技术要求，包括但不限于原料选择、发酵周期、蒸馏方式等关键环节的具体操作规范。特别地，提到了使用泥窖固态发酵这一独特技术特点。

感官要求部分则从外观色泽、香气特征及口味风格三个方面给出了具体描述。例如，要求酒液清澈透明或微黄透明；具有浓郁而协调的复合香（主要是酯香），无异杂味；口感绵甜爽净、余味悠长等特点。

理化指标方面，则设定了酒精度、总酸、总酯等几个重要参数的最低限值或范围，确保产品质量稳定可靠。同时，也提供了相应的检测方法来保证这些指标能够被准确测定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-06-25 颁布
  • 2008-10-01 实施
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文档简介

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犡６１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２０４５—２００８

地理标志产品泸州老窖特曲酒

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２００８０６２５发布２００８１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２２０４５—２００８

前言

本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的２００５第７８号令《地理标志产品保

护规定》及ＧＢ１７９２４《原产地域产品通用要求》并参照ＧＢ／Ｔ１０７８１．１《浓香型白酒》而制定。

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位：中国泸州老窖股份有限公司。

本标准主要起草人：张良、沈才洪、张宿义、沈怡方、高月明、高景炎、杨明、赖登?、易彬、卢中明。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２０４５—２００８

地理标志产品泸州老窖特曲酒

１范围

本标准规定了泸州老窖特曲酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则与

标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的泸州

老窖特曲酒。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３５１小麦

ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８２３１高粱

ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒检验规则和标志、包装、运输、储存

ＧＢ／Ｔ１５１０９白酒工业术语

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

３术语和定义

ＧＢ／Ｔ１５１０９确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

３．１

泸型酒犾狌狊狋狔犾犲犾犻狇狌狅狉

以高粱或高粱配比其他粮食为酿造原料，以优质小麦或小麦、大麦、豌豆等混合配料制作中温大曲，

采用续糟配料、泥窖固态发酵、混蒸混烧、经陈酿、勾调而成的蒸馏酒

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