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文档简介

中国巧克力行业现状及市场格局分析

一、概况

巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。早期的chocolate是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。

巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。

巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T19343可分为黑巧克力总可可固形物≥30%；牛奶巧克力总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

巧克力产品分类

二、巧克力行业现状

在巧克力的最大消费市场欧洲，不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力比较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感。2019年中国巧克力销售量为25.31万吨，同比增长1.4%。

《2020-2026年中国巧克力产品行业市场供需形势及销售渠道分析报告》数据显示：近几年，巧克力及其他含可可的食品出口数量基本没有太大浮动。2019年中国巧克力及其他含可可的食品出口数量为6.21万吨，中国巧克力及其他含可可的食品进口数量为10.07万吨，同比增长19.1%。

其中，2019年中国可可及巧克力进口数量地区最大的为俄罗斯34225.91吨，占总进口数量的34%；其次是马来西亚可可及巧克力进口数量为15934.96吨，占总进口数量的15.8%；再次是意大利可可及巧克力进口数量为10444.14吨，占总进口数量的10.4%。

其中，2019年中国可可及巧克力食品出口数量最大地区是菲律宾为7809.64吨，其次是中国香港可可及巧克力食品出口数量为7029.92吨，再次是澳大利亚可可及巧克力食品出口数量为6537.39吨。

2019年中国巧克力及其他含可可的食品进口金额为482850万美元，同比增长7.34%；中国中国巧克力及其他含可可的食品出口金额为331113万美元，同比增长0.72%。

三、巧克力市场格局分析

糖能帮人减压，具有一定成瘾性，休闲食品公司们一开始销售的都是糖果以及添加了很多糖的巧克力，这有利于公司的初期起步。

随着中国消费者对于休闲食品的成分、颜值和体验感上的更多诉求，中国品牌正在迎头赶上。

在中国，跟巧克力有关的消费，最开始由国际休闲食品巨头公司带动。德芙、士力架的

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