标准解读

《GB/T 21918-2008 食品中硼酸的测定》是一项国家标准，旨在规定了食品中硼酸含量检测的方法。该标准适用于多种类型的食品样品中硼酸的定性及定量分析，包括但不限于蔬菜、水果、肉制品等。

根据标准内容，首先明确了适用范围和引用文件，为后续实验操作提供理论依据和技术支持。接着对术语进行了定义，确保在理解和执行过程中各方对关键概念有一致的理解。方法原理部分描述了通过特定化学反应或仪器设备来实现硼酸检测的技术路线，比如采用高效液相色色谱法（HPLC）或者比色法等手段。

对于实际操作流程，《GB/T 21918-2008》详细列出了从样品采集到处理直至最终测试结果报告的每一步骤要求。这包括但不限于取样方法、样品前处理技术（如萃取、浓缩）、使用何种试剂与材料以及具体的仪器条件设置等。同时，还特别强调了质量控制措施的重要性，比如通过加标回收率实验来验证方法准确性，并给出了允许偏差范围以评估数据可靠性。

此外，本标准也提供了计算公式用于将实验测得的数据转换成可比较的形式——即样品中硼酸的实际浓度值，并且说明了如何正确表达这些数值及其单位。最后，在附录部分可能还会包含一些辅助信息，例如典型图谱示例或其他有助于理解和应用该标准的内容。


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  • 2008-05-16 颁布
  • 2008-11-01 实施
©正版授权
GB/T 21918-2008食品中硼酸的测定_第1页
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文档简介

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犡０４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１９１８—２００８

食品中硼酸的测定

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２００８０５１６发布２００８１１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１９１８—２００８

前言

本标准的附录Ａ、附录Ｂ为资料性附录。

本标准由全国食品安全应急标准化工作组提出并归口。

本标准第一法起草单位：上海市质量监督检验技术研究院。

本标准第二法起草单位：北京市海淀区产品质量监督检验所（国家食品质量安全监督检验中心）。

本标准第一法主要起草人：巢强国、周泽琳、葛宇、李勤、张燕琴、林琳。

本标准第二法主要起草人：林立、周谙非、杨彦丽、王朝晖、曹红。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１９１８—２００８

食品中硼酸的测定

１范围

本标准规定了食品中硼酸的测定方法。

本标准适用于水产品、肉制品（如肉丸、鱼丸）、豆类、面食类、腐竹、棕子、糕点、酱油等食品中硼酸的

测定。

本标准的检出限为：第一法乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黄比色法为２．５０ｍｇ／ｋｇ；第二法电感耦合

等离子体原子发射光谱（ＩＣＰＡＥＳ）法为１．００ｍｇ／ｋｇ，电感耦合等离子体质谱（ＩＣＰＭＳ）法为

０．２０ｍｇ／ｋｇ。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

第一法乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黄比色法

３原理

通过乙基己二醇三氯甲烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，除去共存盐类的影响，利用

浓硫酸与姜黄混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物。溶液颜色的深浅与样品中硼酸含量成

正比，通过比色可以测定样品中硼酸的含量。在酸性条件下硼砂以硼酸形式存在，所以该方法也可以反

映食品中添加硼砂的含量。

４试剂

所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水。

４．１浓硫酸。

４．２硫酸（１＋１）溶液。

４．３无水乙醇。

４．４亚铁氰化钾溶液：称取１０６．０ｇ亚铁氰化钾［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］，用水溶解，并稀释至１０００ｍＬ。

４．５乙酸锌溶液：称取２２０．０ｇ乙酸锌［Ｚｎ（ＣＨ３ＣＯＯ）２·２Ｈ２Ｏ］，加３０ｍＬ冰乙酸溶于水，并稀释至

１０００ｍＬ。

４．６姜黄冰乙酸溶液：称取姜黄色素０．１０ｇ溶于１００ｍＬ冰乙酸中，此溶液保存于塑料容器中。

４．７乙基己二醇三氯甲烷溶液（ＥＨＤＣＨＣｌ３）：取２乙基１，３己二醇１０ｍＬ，加三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）稀

释至１００ｍＬ，此溶液保存于塑料容器中。

４．８硼酸标准储备液：准确称取在硫酸干燥器中干燥５ｈ后的硼酸０．５０００ｇ，溶于水并定容至

１０００ｍＬ，保存于

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