小学语文教科版五年级下册第八单元16烤鸭 《烤鸭》教案

《烤鸭》[教学目标]知识与技能：1.认识“涮、焖、腹”等9个字，会写“炉、宜、雅”等10个生字。2.正确、流利、有感情地朗读课文。过程与方法：在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。情感态度与价值观：读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。[重点难点]重点：了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。难点：理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。[课前准备]学生：预习课文，搜集有关资料。教师：制作多媒体课件。[课时安排]1课时。[教学过程]一、激趣导入，引入课题同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题。［设计意图］通过引入让学生了解祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”激发学生的学习兴趣。二、初读课文，整体感知1.通过学习课文，你认识本课的生字了吗？一起来试试看。(1)出示含有生字的词语，齐读；(2)单独出示词语中的生字，开火车读；(3)比一比，组词。梁——粱奖——酱浆——桨晾——凉2.指导书写。重点指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横。3.积累词语。⑵学生自由积累。⑶把摘抄的好词句读给同桌听。4.你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。5.通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流，教师适时板书：焖（暗）——便宜坊、挂（明）——全聚德）6.通过学习课文，你认识本课的生字了吗？一起来试试看。(1)出示含有生字的词语，齐读；(2)单独出示词语中的生字，开火车读；(3)比一比，组词。梁——粱奖——酱浆——桨晾——凉7..指导书写。重点指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横。8.积累词语。⑵学生自由积累。⑶把摘抄的好词句读给同桌听。［设计意图］在自主—合作—探究中，学会生字，通过游戏，让学生快乐学习。通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流，教师适时板书：焖（暗）——便宜坊、挂（明）——全聚德）三、品读课文，理解感悟（一）自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（二）研究“挂炉烤鸭法”。1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下。2.全班交流。（根据学生汇报内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、出炉）3.理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？4.两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（体会文章安排详略得当。）5.课件出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感受。（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）6.带着这样的感受，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。（三）学习烤鸭的吃法。1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。2.用自己的话说说怎么吃。3.读了这一段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）（2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）4.指名有感情地朗读第5自然段。［设计意图］通过让学生快乐学习，自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。研究“挂炉烤鸭法”。请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）四、总结板书，渗透作者的写作方法（引导学生重点理解对比的说明方法）［设计意图］通过让学生快乐学习，结合板书，总结写作方法，引导学生重点理解对比的说明方法。五、拓展延伸，强化主题1.即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。）2.你还知道北京有哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带来一些。（边播放课件，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？3.自由交流。阅读《“草根”老北京的饮食文化》，增加对北京的了解。[设计意图]文章言已尽而意无穷，文中描绘的只是《“草根”老北京的饮食文化》的缩影，让学生的学习延伸到课外，拓展学习的领域。板书设计：烤鸭对比焖（暗）——便宜坊（略）原料挂（明）——全聚德燃料（详）过程出炉[教学反思]通过引入让学生了解祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”激发学生的学习兴趣。在自主—合作—探究中，学会生字，通过游戏，让学生快乐学习。通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流，教师适时板书：焖（暗）——便宜坊、挂（明）——全聚德）文章言已尽而意无穷，文中描绘的只是《“草根”老北京的饮食文化》的缩影，让学生的学习延伸到课外，拓展学习的领域。通过让学生快乐学习，结合板书，总结写作方