初中化学沪教版九年级下册第八章食品中的有机化合物 获奖作品

第3课时蛋白质和维生素1．构成人体细胞的基本物质是()A．糖类B．油脂C．无机盐D．蛋白质2．下列綦江特色食品中，蛋白质含量最高的是()A．赶水萝卜干B．金角牌牛肉干C．横山大米D．永新梨子3．含蛋白质的食物在人体内与水作用，逐步分解为()A．葡萄糖B．油脂C．二氧化碳D．氨基酸4．能破坏蛋白质结构，常用来制作动物标本的物质是()A．食盐水B．酒精C．甲醛D．蒸馏水5．多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的()A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．维生素6．长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症状，科学家发现富含维生素的食物具有较好的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素的是()A．西红柿B．豆腐C．鸡蛋D．牛肉7．β-胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色的蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A(C20H30O)。下列有关说法中正确的是()A．维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比为20：30：1B．维生素A的相对分子质量为286gC．维生素不是人体必需的营养物质D．β-胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大8．下列符合食品安全的是()A．工业用盐用来腌制咸菜B．用工业酒精勾兑白酒C．干冰用来冷藏食品D．福尔马林用来保鲜食物9．人体内合成蛋白质要靠某些必不可少的________和________________等元素；人体的________________________________等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄入量不足，会使人________________________________________________________等。蛋白质受________或遇到________、________、________等化学物质，会发生________（填“物理”或“化学”）变化，失去原有的生理功能。10．甲型HIN1流感病毒正威胁着人类的健康和安全。“达菲”(C16H28O4N2)是目前世界上治疗HIN1流感病毒的良药。生产“达菲”的主要原料是莽草酸，可从茴香中提取。回答下列问题：(1)“达菲”分子中，氧、氮两种元素的质量比为________。A．熔点为185℃--191℃A．熔点为185℃--191B．莽草酸为白色精细粉末。C．易溶于水，难溶于氯仿、苯和石油。D．能与活泼金属、酸性高锰酸钾溶液反应。酸中一定含有____________元素。(3)如图所示为莽草酸理化性质的描述，其中属于化学性质的是________（填序号）。11．人体缺乏维生素C(简写“Vc”)会患坏血病。如图所示为某种“维生素C”说明书的一部分，请回答：(1)“Vc”属于________（填“无机”或“有机”）化合物。(2)“Vc”中C、H、O三种元素的质量比是________。(3)若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg:①当这些“Vc”完全来自右图的“维生素C”时，则每次服用“维生素C”至少________片。②当这些“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜(每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg)时，每天至少应食用这种蔬菜________g。(4)取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红，说明“Vc”溶液的pH_____（填“＞”、“＜”或“=”）7。12．2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HIN1流感。甲型HIN1流感与普通流感一样“可防可治”。甲型HIN1流感病毒属于()A．淀粉B．蛋白质C．油脂D．葡萄糖13．某饮品的主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是()A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素14．下列说法中正确的是()A．向蛋白质中加入硫酸钠溶液，溶液会变黄B．蛋白质加热后会变成白色固体C．蔬菜要经过长时间浸泡后才可食用D．微量元素对人体是可有可无的15．下列做法或认识不科学的是()A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品、香烟和毒品D．食用西红柿补充维生素16．下列关于维生素C(化学式为C6H8O6)的说法正确的是()A．该物质属于氧化物B．该物质中碳、氢、氧的质量比为3:4:3C．该物质的相对分子质量为176D．其分子由碳原子、氢分子和氧分子构成17．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列做法不利于人体健康的是()A．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素B．向易变质食品的包装袋中充入氮气C．胃酸过多的人应少喝汽水D．霉变的大米淘洗干净仍可食用18．根据维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理，用右图所示的实验可以测定出苹果汁和橙汁中维生素C含量的相对多少。要得出正确结论，实验过程不需要进行控制的条件是()A．烧杯中溶液的体积B．两个胶头滴管滴出的每滴果汁的体积C．烧杯中紫色高锰酸钾溶液的浓度D．胶头滴管滴出的果汁的滴数.19．维生素是人体必需的营养物质，维生素D2的化学式为C28H44O。试计算：(1)维生素D2的相对分子质量为________。(2)维生素D2中的碳、氢、氧三种元素的质量比为________。(3)198g维生素D2中含碳元素的质量为________g。20．豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B，、维生素B2、烟酸和铁、钙等物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是________________________________。(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理与实验室中的________________（填操作名称）相同。(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是________（填“物理”或“化学”）变化。(4)小明同学通过学习化学知道，人们误食重金属盐（如硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列________（填序号）饮品也可以达到同样的目的。①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水21．2008年“毒奶粉事件”的起因是某些牛奶供应商为了提高利润而在牛奶中兑水，导致牛奶含氮量降低（牛奶的主要成分是含氮的蛋白质），通常1kg牛奶含有0.2kg的氮才刚好合格，因此不法供应商就将含氮量较高的三聚氰胺(C3H6N6)掺入水的牛奶中以通过检测。(1)三聚氰胺中氢、氮元素的质量比为________。(2)三聚氰胺中氮元素的质量分数为________。（计算结果精确到%）(3)现有某不法供应商将1kg好合格的牛奶配成1.5kg的“毒奶”，且顺利通过了测试，他至少在牛奶中加入了三聚氰胺多少千克？

参考答案1．D2．B3．D4．C5．D6．A7．D8．C9．氨基酸氮、硫、磷、锌、铁、铜肌肉、血液、毛发、激素和各种酶生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血热浓硝酸重金属盐甲醛化学10．(1)