标准解读

《GB/T 19961-2005 地理标志产品 剑南春酒》这一标准，旨在规范和界定剑南春酒这一地理标志产品的特性和质量要求，确保其独特性与传统工艺得以保持。该标准具体涵盖了以下几个关键方面：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于以四川省绵竹市特定地理区域为生产地，采用传统工艺酿造的剑南春酒。这一界定强调了产地与产品特色的直接关联。

  2. 定义与术语：对剑南春酒及其生产过程中涉及的专业术语进行了明确界定，便于理解和执行标准中的各项要求。

  3. 原料要求：详细规定了酿造剑南春酒所使用的水、高粱、小麦等原材料的质量标准和来源要求，确保原料纯正，为酒的品质打下基础。

  4. 生产工艺：概述了剑南春酒独特的传统酿造工艺流程，包括发酵、蒸馏、储存等关键环节的技术要求，强调了工艺的传承与标准化。

  5. 感官特性：描述了剑南春酒应有的色泽、香气、口味及风格等感官指标，确保产品具有典型的地域特色和风格一致性。

  6. 理化指标：设定了酒精度、酸度、酯类含量等一系列理化参数的具体标准，用以科学量化酒的质量，确保产品的稳定性和安全性。

  7. 检验规则：规定了产品出厂前应进行的各项检测项目及方法，以及不合格品的处理原则，保证流入市场的每一瓶剑南春酒都符合标准。

  8. 标签、标志、包装、运输和贮存：对产品的外包装、标识内容、运输和储存条件等做出了详细规定，以保护产品品质不受损害，并便于消费者识别真伪。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2005-11-17 颁布
  • 2006-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB/T19961一2005地理标志产品剑南春酒Productofgeographicalindication-Jiannanchunliquor2005-11-17发布2006-03-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化餐理委员会

GB/T19961一2005前本标准按照《地理标志产品保护规定》与GB17924《原产地域产品通用要求》、GB/T10781.1《浓香型白酒》和GB/T11859.1《低度浓香型白酒》制定。本标准的附录A为规范性附录。本标淮由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：中国标准化协会、四川剑南春酒厂有限公司。本标准主要起草人：谢义贵、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登爆、李兴平

GB/T19961-2005地理标志产品剑南春酒1范围本标准规定了剑南春酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贴存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的剑南春酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸富酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8231高梁GB10344饮料酒标签标准GB/T10345.1白酒试验方法总则GB/T10345.2白酒感官评定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的试验方法GB/T10345.4白酒中总酸的试验方法GB/T10345.5白酒中总酯的试验方法GB/T10345.6白酒中固形物的试验方法GB/T10345.7白酒中乙酸乙酯的试验方法气相色谱法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的试验方法(GLC)GB/T10346白酒检验规则GB/T15109白酒工业术语JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005J第75号令定量包装商品计量监督管理办法地理标志产品保护范围剑南春酒

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