标准解读

《GB/T 19957-2005 地理标志产品 阳澄湖大闸蟹》这一国家标准，旨在明确阳澄湖大闸蟹作为地理标志产品的具体要求，确保其品质特色与产地的真实性。该标准内容覆盖了阳澄湖大闸蟹的定义、保护范围、自然环境条件、养殖技术要求、质量要求、检验方法、标签标识及包装运输等多个方面，以保护消费者权益，促进该特产的可持续发展。以下为该标准的主要内容概述：

  1. 范围：规定了阳澄湖大闸蟹作为地理标志产品的适用范围，明确了该标准适用于在指定地理区域内按照特定要求养殖并符合本标准规定质量指标的大闸蟹。

  2. 规范性引用文件：列出了执行该标准时需要参考的其他相关国家标准或规范文件。

  3. 术语和定义：对“阳澄湖大闸蟹”、“地理标志产品”等关键术语进行了明确界定，确立了讨论的基础。

  4. 保护范围：详细描述了阳澄湖大闸蟹的地理生产区域，即江苏省苏州市境内的阳澄湖特定水域，强调了产地的唯一性和特殊性。

  5. 自然环境条件：阐述了阳澄湖区域的水质、底泥、气候等自然环境特点，这些条件对于阳澄湖大闸蟹的独特品质至关重要。

  6. 养殖技术要求：规定了大闸蟹养殖的具体操作规程，包括蟹苗选择、养殖密度、饲料投喂、水质管理、病害防治等，确保养殖过程科学合理，符合环保要求。

  7. 质量要求：从外观（如蟹壳颜色、形态）、内在品质（如肥满度、肌肉丰满度）等方面设定了阳澄湖大闸蟹的质量标准，确保产品达到特定的食用价值和口感。

  8. 检验方法：提供了检测阳澄湖大闸蟹质量指标的具体方法，包括尺寸测量、重量测定、感官评价等，确保检验结果的准确性和一致性。

  9. 标签、标识：规定了产品标签上必须包含的信息，如产品名称、产地、生产者信息、地理标志专用标志等，以保障消费者的知情权。

  10. 包装、运输和贮存：制定了大闸蟹的包装材料、方式以及在运输和储存过程中的条件要求，以减少损耗，保持产品的新鲜度和品质。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2005-11-17 颁布
  • 2006-03-01 实施
©正版授权
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ICS67.120.30B52中华人民共和国国家标准GB/T°19957—2005地理标志产品阳澄湖大闸蟹Productofgeographicalindication-YangchenlakeChinesemittencrab2005-11-17发布2006-03-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T19957一2005前本标准根据《地理标志产品保护规定》及（B17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定.本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口本标准起草单位：苏州市阳没湖大闸蟹原产地域产品保护管理委员会、江苏省苏州质量技术监督局、苏州市水产技术推广站。本标准主要起草人：陈文怡、许健儿、凌志纯、王友俊、杨维龙。

GB/T19957-2005地理标志产品阳澄湖大闸蟹1范围本标准规定了阳澄湖大闸蟹的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、购存、本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的阳澄湖大闸蟹。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括期误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准，GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB11607渔业水质标准GB17924原产地域产品通用要求地理标志产品保护范围阳澄湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总局「2005771号公告）即江苏省苏州市内白然形成的阳澄湖水域。区域范围见附录A。术语和定义下列术语和定义适用于本标准阳澄湖大闸蟹YangchenlakeChinesemittenCrab(EriocheirsinensisMilne-Edwards)在本标准第3章规定范围内自然生长或网围养成，其质量符合本标准要求的中华绒接蟹（E-iocheirsinensisMilne-Edwards)的活体。5要求5.1环境条件水质清新无污染，符合GB11607规定,其中.pH7.5～8.5,溶解氧稳定在5mg/L以上。水深1.5m～2.0m.透明度40cm以上，水流平缓,年内水位落差<150cm.湖底平坦,底质硬,沉积物厚度<

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