高三生物一轮复习选修1知识总结

PAGEPAGE18/专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵；·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖。 7,.在发酵过程中,,,.在一环境而受到制约。 制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？制在30～35℃。课题二腐乳的制作12后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。不易成形。*水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)100～1054h，30min，直至所称重量变为止。·毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2.直接接种优良毛霉菌种时间：5天高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。··食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。·12%左右。1.2.3.酒精含量的使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，·香辛料的作用：1.调味作用2.杀菌防腐作用3.·含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形课题三制作泡菜612 36乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为：CHO612 36含抗生素牛奶能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和3、膳食中的亚硝酸盐一般会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg

一般在腌制10天后10氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养5、培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子 ·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N、NH、NO-、NH+ ·培养基还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件·无菌技术·获得能能基（10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。想一想，第2步应如何进行无菌操作？ （pH等），他微生物生长。准确，一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。统计采用此方法的注意事项：1.一般选取菌落数在30～300之间的平板进行计数表层土，在距地表约3～8cm的土壤层取样。30～300测定土壤中细菌104105测定放线菌103104测定真菌102103℃℃3V（ml），M的适宜环境。一般应将纸埋于深约10cm左右腐殖土壤中。专题三ＤＮＡ和蛋白质技术 1、提取DNA的溶解性原理包括哪些方面DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度有何特DNA溶解，需要使用什么浓度？要使DNA析出，又需要使用什么浓度？DNA在溶解细胞中的DNA时，人们通常选用2mol/LNaCl溶液；将DNA子析出的方法是向溶有DNA的NaCl溶液中缓慢注入蒸馏水，以稀释NaCl溶液。酒精是一种常用有机溶剂，但DNA却不能溶于酒精（特别是95％冷却酒精），但细胞中的蛋白质DNA降解；采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将DNA和蛋白质进一步分离。提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理。利用该原理时，应选用怎补充：DNA的变性是指DNA分子在高温下解螺旋，其温度在80℃以上，如在PCR技术中DNA变性温度在95℃。7、洗涤剂在提取DNA中有何作用8、当鉴定提取出的物质是否是DNA时，需要使用什么指示剂进行鉴定？在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺呈现蓝色。NaCl溶液溶解或析出NDNA；再利用酒精进一步将DNADNA。不同生物的组织中DNA含量不同。在选取材料时，应本着DNA含量高、材料易得、便于鸡血细胞核的DNA，容易被玻璃容器吸附，所以在提取过程中为了减少DNA的损失，最好使用塑料的烧杯和试管盛放鸡血细胞液。10、破碎细胞，获取含DNA的滤·若选用鸡血和洋葱作实验材料，则怎样获取含DNA的滤液·为什么加入蒸馏尼龙布）。血细胞在蒸馏水中大量吸水而涨裂；洗涤剂瓦解细胞膜；食盐溶解DNA物质；·在处理植物组织破碎细胞壁，使核物质容易溶解在NaCl溶液中；研磨充分会使DNA的提取量减少，影响实为什么反复地溶解与析出DNA用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析最初获得的DNA滤液含有蛋白质、脂质等杂质，需要进一步提纯DNA方案一的原理是DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；方案二的原理是蛋白酶分解蛋白质，不分解DNA；方案三的原理是蛋白质和DNA的变性温度不同。是DNA和蛋白质对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，与DNA分离。·在滤液中仍然含DNA呈何颜色？滤液与等体积的冷却酒精混合均匀，静置2～3分钟，析出的白色丝状物就是DNA。DNA呈白·怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA呢制备鸡血细胞液 ↓↓→过滤，除去细溶解核内 加入NaCl至2mol/L，同一方向缓慢搅↓ ↓→除去细胞质中DNA初步纯化 与等体积95％冷却酒精混合，析出白色丝状↓→除去核蛋白、RNA、多糖等DNA鉴定 课题二酵母细胞的固定化粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本称取lg干酵母，放入50mL的烧杯中，加人蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置1h左右，使其活化。称取0.7g50mL0mL10mLCaCl230min将固定好的酵母细胞(凝胶珠)2-3酵母细胞，置于25℃下发酵24h。CaCl2Ca2+Na+充分交换，形成的课题 ＊洗脱（等pH缓冲液作用：pHpHpHSDS，形成“蛋白质－SDS①红细胞的洗涤然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至将搅拌好的混合溶液离心后，试管中的溶液分为4层。第一层为无色透明的甲苯层第2层为白色薄层固体，是脂溶性物质的沉淀层，第3层是红色透明液体