GB/T 17238-2022鲜、冻分割牛肉

ICS6712010

CCSX.22.

中华人民共和国国家标准

GB/T17238—2022

代替GB/T17238—2008

鲜冻分割牛肉

、

Freshandfrozenbeefcuts

2022-04-15发布2022-11-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

鲜冻分割牛肉

、

GB/T17238—2022

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20224

*

书号

:155066·1-70427

版权专有侵权必究

GB/T17238—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替鲜冻分割牛肉与相比除结构调整和编辑

GB/T17238—2008《、》,GB/T17238—2008,

性改动外主要技术变化如下

,:

增加了部分术语和定义见第章

———(3);

增加了产品种类见第章

———(4);

删除了质量分级见年版的

———(2008);

删除了与食品安全有关的产品要求见年版的第章

———(20085);

删除了与食品安全有关的检验规则见年版的第章

———(20086);

更改了标签标志包装运输和贮存见第章年版的第章

———、、、(8,20088)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本文件主要起草单位中国畜牧业协会吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司中国农业科学院

:、、

北京畜牧兽医研究所大庄园肉业集团股份有限公司中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技

、、(

术中心重庆恒都农业集团有限公司南京农业大学河南省动物卫生监督所长春科技学院中国肉类

)、、、、、

协会陕西秦宝牧业股份有限公司云南省草地动物科学研究院山东纽澜地何牛食品有限公司内蒙古

、、、、

科尔沁牛业股份有限公司阳信亿利源清真肉类有限公司鲁西肥牛实业发展集团呼伦贝尔肉业集

、、、(

团股份有限公司延边畜牧开发集团有限公司上海堤森德投资管理有限公司云南双友现代农业股份

)、、、

有限公司泾川县旭康食品有限责任公司青海天之牧农业开发有限公司大厂回族自治县顺泽肉类有

、、、

限公司成都市华测检测技术有限公司

、。

本文件主要起草人孙宝忠雷元华何彬刘强德赵航程玛丽许尚忠白跃宇张晓光李春保

:、、、、、、、、、、

高观胡铁军张松山谢鹏韩明山马立影高胜博张守勇秦亚良黄必志郝红贞曹晖杨振刚

、、、、、、、、、、、、、

李思林邵堃吕爱辉游忠风黄鑫陈浩宇程强刘晓畅徐晨晨王欢刘璇王博刘丽霞王鹏传

、、、、、、、、、、、、、、

张腾辉黄鑫

、。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1998GB/T17238—1998,2008;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T17238—2022

鲜冻分割牛肉

、

1范围

本文件规定了鲜冻分割牛肉的产品种类技术要求检验规则标签标志包装贮存和运输要求

、,,,、、、。

本文件适用于以鲜冻牛胴体二分体四分体为原料按部位分割加工的牛肉产品

、,,。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

畜禽屠宰操作规程牛

GB/T19477

牛胴体及鲜肉分割

GB/T27643

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

畜禽产品包装与标识

NY/T3383

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

胴体carcass

牛经宰杀放血后除去头蹄皮尾内脏肾周脂肪及生殖器母牛去除乳房后的躯体部分

,、、、、、()。

32

.

二分体sides

将宰后的整胴体沿脊柱中线纵向分切成的两片

。

33

.

四分体quarters

将二分体从特定肋骨间分切得到的前后两个部分依据切割位置方式和最终形态可分为横切四

、,、,

分体和枪形四分体

。

34

.

分割牛肉beefcuts

牛胴体经剔骨按部位分割而成的带骨或去骨的肉块

、。

4产品种类

分部位带骨牛肉包括肩胛部肉前腿部肉肋脊部肉腰脊部肉胸腹部肉胸腩连体后腿部肉牛

、、、