细胞中的糖类和脂质课件 【知识精讲+备课精研+高效课堂】 高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2章

组成细胞的分子第3节

细胞中的糖类和脂质01细胞中的糖类白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)1.糖都是甜的吗？①淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质生活中的糖类2.甜的物质一定是糖类吗？1.元素组成:2.功能:3.种类:一般由C、H、O三种元素组成糖类是主要的能源物质根据能否水解以及可水解为单糖分子的数量，将糖类分为单糖、二糖、多糖。种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”细胞中的糖类(1)定义:

(3)种类:单糖可被细胞直接吸收。不能水解的糖类称为单糖。(2)特征:

单糖脱氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)葡萄糖(C6H12O6)果糖半乳糖种类分布功能单糖葡萄糖(C6H12O6)脱氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)果糖(C6H12O6)半乳糖(C6H12O6)动植物细胞动植物细胞动植物细胞组成DNA的成分组成RNA的成分主要的能源物质能源物质能源物质植物细胞动物细胞五碳糖单糖六碳糖

葡萄糖在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为机体的生命活动提供能量。葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。(1)定义:

(3)成因:(2)特征:

二糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收HOOHHOOH+脱水缩合HOOOH(3)种类:

二糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麦芽糖

蔗糖

乳糖种类分布功能二糖蔗糖(C12H22O11)植物细胞(甘蔗、甜菜中含量丰富）麦芽糖(C12H22O11)植物细胞(发芽的小麦、谷粒中含量丰富）乳糖(C12H22O11)动物细胞(人和动物乳汁中含量丰富）①都能水解成单糖后被细胞吸收；②提供能量(1)定义:

(3)结构:(2)特征:

多糖由多个单糖脱水缩合而成的糖类。一般需水解成单糖才能被细胞吸收。淀粉糖原纤维素共同点：

都是由葡萄糖单体脱水缩合而成不同点：

分子大小和葡萄糖单体连接方式不同

淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。淀粉——最常见的多糖人和动物体内的储能物质，并且参与血糖调节。糖原——动物特有肝糖原肌糖原葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原纤维素也是多糖，不溶于水，在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）在人和动物体内很难被消化。纤维素棉麻枝叶植物细胞壁

草食类动物有发达的消化器官，需借助其消化道中的共生微生物将纤维素分解成纤维二糖及葡萄糖，葡萄糖可以被吸收利用。几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。几丁质（壳多糖）几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等等。种类分子式分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物细胞细胞壁动物的肝脏细胞动物的肌肉细胞植物细胞中的储能物质植物细胞壁的主要组成成分动物细胞中的储能物质,调节血糖糖原几丁质甲壳类动物、昆虫、真菌甲壳类动物和昆虫的外骨骼组成成分，真菌细胞壁的基本结构多糖(C6H12O6)n(C8H13O5N)n植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中植物细胞动物细胞单糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麦芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纤维素、糖原、几丁质葡萄糖核糖脱氧核糖果糖麦芽糖淀粉纤维素半乳糖糖原几丁质蔗糖乳糖02细胞中的脂质肥肉(动物脂肪)食用油(植物脂肪)动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)生活中的脂质1.元素组成:2.特点:3.种类:主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。

分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪磷脂固醇维生素D性激素胆固醇脂质②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶又称甘油三酯C、H、O①元素:脂肪脂肪的分子结构饱和脂肪酸不饱和脂肪酸

动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。如炒菜用的花生油、大豆油等。脂肪的功能功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。

相同质量的糖类和脂肪，脂肪含C、H比例高，含O少，彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量更多。1g糖原分解17kJ能量1g脂肪分解39kJ能量脂肪的功能功能2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。海豹鲸企鹅功能3.

脂肪具有缓冲和减压的作用,能够保护内脏器官。脂肪的分布动物：皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。磷脂1.元素组成:2.形成:不仅含有C、H、O三种元素还含有P、N。a.甘油分子的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。b.磷脂分子由两分子脂肪酸、一分子甘油、一份子磷酸及其衍生物等组成。头部:亲水性尾部:疏水性磷脂3.分布:4.功能:构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。固醇1.元素组成:2.类别:由C、H、O三种元素组成①胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，在人体中还参与血液中脂质的运输。动物性食物中含量丰富。②性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成,激发并维持第二性征。由动物性腺分泌形成。③维生素D：有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来。胆固醇维生素D性激素紫外线细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪多存于植物种子果实、动物脂肪组织磷脂动物卵与大豆种子中较多固醇胆固醇动物性食物中含量丰富性激素由动物性腺分泌形成维生素D动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来主要储能物质。保温，减少器官摩擦，缓冲外压构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输能促进人和动物肠道对钙磷的吸收03细胞中糖类和脂质的相互转化葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化

非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时种子萌发时淀粉→可溶性还原糖脂肪→糖类可溶性还原糖→