细胞的分子组成2（蛋白质、核酸与有机物的检测） 【知识精讲+高效备课】 高考生物学一轮复习

第2讲

细胞的分子组成2

蛋白质、核酸与有机物的检测H6蛋白质6.1.1组成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，即一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上不同的氨基酸具有不同的侧链基团（R）提示：除了构成蛋白质的氨基酸，还有不构成蛋白质的氨基酸。6.1蛋白质的基本单位——氨基酸绝大多数氨基酸都符合通式，脯氨酸6.1.2组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中必需氨基酸有8种，其余属于非必需氨基酸必需氨基酸是指人体不能合成（或合成量不能满足身体需要），需要从食物中获取以满足自身需要的氨基酸对成人而言，8种必需氨基酸是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸

（携一两本单色书来）6.2.1两个氨基酸脱水缩合生成二肽肽键提示：此处不能理解为反应时一个氨基酸提供OH，另一个氨基酸提供H，两者脱水生成二肽。一方面生物体内的反应细节并非如此；另一方面氨基和羧基在溶液中会发生部分解离。考虑到大家目前的认知水平，我们仍然表述为脱水缩合。模拟题（包括部分分省高考题）会理解成羧基脱OH，氨基脱H。脱水缩合6.2从氨基酸到蛋白质6.2.2二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽提示：多肽链是有顺序的——从氨基端到羧基端（即体内多肽链的合成顺序）。氨基端羧基端分析：多肽链主干中原子排列的规律性。6.2.3多肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键多肽链中侧链基团相互作用使肽链具有一定的空间结构-SH＋-SH→-S-S-提示：

血红蛋白的四条多肽链不是靠二硫键维系在一起的。教辅和模拟题可能会认为四条多肽链是依靠二硫键维系在一起的。小结6.3蛋白质结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同●-☆-○-◎-

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④多肽链的空间结构不同，蛋白质种类不同●-☆-○-■●-☆-○-■-○-■●-☆-○-◎◎-○-☆-

正常蛋白质导致疯牛病的异常蛋白质思考：蛋白质的空间结构（构象）和功能之间有什么关系呢？6.4蛋白质功能的多样性6.4.1结构成分

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的“建筑材料”

。如羽毛、头发丝、指甲、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。6.4.2催化作用有的蛋白质起着推动化学反应的作用。如消化酶。绝大多数酶都是蛋白质6.4.3运输作用有些蛋白质可以作为物质运输的载体。如载体蛋白，血红蛋白。6.4.4调节作用有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。6.4.5免疫作用

有些蛋白质有免疫作用，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。二糖单糖牛胰岛素结构示意图抗体6.4.6储备作用6.5.蛋白质正确空间结构的重要性蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特定生物学活性（功能）所必须的正常血红蛋白异常血红蛋白问题：两种加工方法的原理是什么？变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象变性因素：酸、碱、加热、酒精等。变性一般改变的是空间结构，不涉及肽键的断裂变构蛋白质蛋白质的功能蛋白质的结构相适应氨基酸多肽链中氨基酸排序多肽链有律的折叠、盘曲多肽链进一步地盘绕不同多肽链之间相连缩合主链R基团空间结构变性失去结构调节催化运输破坏免疫如基本单位结构通式生命活动属于7核酸列文米舍尔发现含P的强酸性物质——胸腺核酸发现另一种核酸——酵母核酸霍佩塞勒科赛尔酵母核酸含核糖，胸腺核酸含脱氧核糖确认了碱基、五碳糖和磷酸的连接方式发现核酸中含有五碳糖和含氮碱基（A、T、G、C、U）UTCGA7.1核苷酸是核酸的基本组成单位

7.1.1

核苷酸＝含氮碱基＋五碳糖＋磷酸7.1.2核苷酸根据五碳糖的不同分为脱氧核苷酸（通常含有碱基A、T、G、C）核糖核苷酸（通常含有碱基A、U、G、C）7.2DNA是脱氧核苷酸连接而成的长链，通常是双链，主要存在细胞核RNA是核糖核苷酸连接而成的长链，通常是单链，主要存在细胞质模拟题提示：模拟题喜欢考查核酸的初步（直接）水解产物是核苷酸，最终水解产物是组成核苷酸的五碳糖（核糖或脱氧核糖）、磷酸和含氮碱基。7.3遗传物质中核苷酸的排列顺序储存着遗传信息

DNA分子是储存、传递遗传信息的生物大分子，具有细胞结构的生物（原核生物和真核生物），其遗传信息储存在DNA中；部分病毒的遗传信息储存在RNA中7.4核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传变异和蛋白质合成中具有极其重要的作用核苷酸细胞核细胞质主要分布在主要分布在核苷酸链磷酸二酯键DNARNA遗传信息核苷酸排列顺序携带着核酸分为核糖核苷酸脱氧核苷酸含核糖含脱氧核糖构成构成构成8有检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质8.1.1实验原理本尼迪特试剂是含有Cu2+的碱性溶液，能够将还原糖（含有-CHO，即醛基）氧化，并生成砖红色沉淀Cu2ORCHO+2Cu2+

+5OH−

→RCOO−

+Cu2O+3H2O注：反应需要水浴加热与化学的联系

果糖等（酮糖，含-CO-）在碱性条件下异构化生成醛基(-CHO)，如果糖可以和本尼迪特试剂反应。因为溴水呈酸性（不能提供碱性环境），果糖在溴水中不能异构化产生醛基而使溴水褪色，有老师据此认为果糖没有还原性。8.1检测生物组织中还原性糖8.1.2操作步骤向试管中加入待测组织样液2mL注入本尼迪特试剂2mL，摇匀80~100℃水浴加热2-3min，观察试管中颜色变化提示：西瓜汁含有还原糖，适当处理后可用于还原糖检测。但模拟题认为西瓜（因为自身颜色等原因）不能用于还原糖检测。甘蔗汁类似，区分适宜和可否。酒精灯直接加热也会出现实验现象，模拟题可能会将直接加热当作错误操作。实验只能检测样液中存在还原性糖，无法确定糖的种类。8.2检测生物组织中油脂8.2.1实验原理苏丹染料是能对脂溶性物质染色的染料。如苏丹Ⅲ可将脂肪染成橘黄色。（染料进入细胞）8.2.2操作步骤制备花生子叶切片苏丹Ⅲ染色→吸去染液，50%酒精洗去浮色→吸去

酒精，加一滴清水制成临时装片显微镜观察油滴染色情况提示：有时模拟题会问橘黄色颗粒在细胞之间的原因8.3.1实验原理双缩脲试剂（碱性条件下的Cu2+）能够和蛋白质形成紫色的络合物提示：①注意双缩脲≠双缩脲试剂；

②双缩脲试剂无法鉴定氨基酸和二肽8.3检测生物组织中蛋白质8.3.2操作步骤向试管中加入待测组织样液2mL注入双缩脲试剂A（NaOH溶液）2mL，摇匀注入双缩脲试剂B（CuSO4溶液）4~5滴，摇匀观察试管中颜色变化尝试对同一种生物材料，同时检测还原糖、脂肪和蛋白质。还原糖检测蛋白质检测脂肪检测梨匀浆+？？葡萄匀浆+？？白萝卜匀浆？？？花生种子？？+豆浆？+？鲜肝提取液？？？鸡蛋清稀释液？+？检测的灵敏度：教材给出的任何一