风味堂主题文化餐厅

一、计划································公司介 经营范 市场概 策 销售计 ： 第二时期（品牌企划期：一 第三时期（品牌规范期---体系建设阶段：二 第四时期（品牌发展期）两 经营范 竞争优 目标与发展···························目 发展····························三、规 行业前 品牌发展···························· ： 第二时期（品牌企划期：一 第三时期（品牌规范期---体系建设阶段：二 第四时期（品牌发展期）两 组织形 利 市场分 七、市场·······························成员激励的控制7.77.87.8.1建立和收集《客源人事》7.8.27.8.37.8.47.8.57.8.6（人员培训8.1（服务）所需8.28.38.410.2.3回避风险策略10.2.4转移风险策略 风险···························· 一、计滁州风味堂文化餐厅公司是一家由大学生创业团队创办秉承需求”的，用标准打造品牌，用专业的精神，为顾客创造价值，为员工休闲“为产品，以“统一标准化服务”为服务，以“品牌的响亮来自品质的卓越”为品牌。本公司是一家以提供江南风味早餐为主，致力做到在当地有特色，在有，最终上市的一个餐厅类的公司。，主要提供江南风味早餐，如芜湖小吃系列小吃系列，滁州本地特色小，不断的提高，有以前的解决吃饭问题发展到，直至如今到追求高品位的文化享受。以高校中滁州学院为例，在滁州学院共有人数1万多人，据有关 为4万人次。以此推之，以高校人数2300万计算，市场容量可达11、5亿元，市场是指企业以顾客需要为出发点有计划有组织地进行各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程风味堂文化餐厅采取 1、顾客：创造顾客比开发产品更重要，消费者需求和的满足比产品功领先，特别在采购方面大力控制成本，同时也要严格要求卫生与食品质量，4、沟通：建立风味堂文化美食，承办各类学校学生野炊与饮食文化对市场情况和竞争者反应等经行分析根据分析的结果和公司的实第一时期（品牌萌芽期启动市场发展计划风味堂文化餐厅店面推广主要是利用店面进行日常进行店面餐馆经营（风味早餐、风味中晚餐、烧烤、饮料等）主要注重：快捷、方便、卫生，突出餐饮文化特色VIP第二时期（划期百胜吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得建立自己的特色品牌和著第三时期（品牌规范期---体系建设阶段、表格记录建立卫生服务等系列工作标准建立人员招募薪酬福利、分借鉴成熟企业的商圈方案，进行店面选址工作。、第四时期（）在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备，根据前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的企划方案，做好开业前、后的宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对店的经营管理活动进一步提升服务质量和完善管理体系提升品牌形象，增加无形资产，巩固已有市场，加大新产品开发与推广。以直营店所处区为向区域内辐射（尤其是高科技园区企业群体，整合队伍，加大投入，我们餐厅采取经营的经营模式。有利于品牌的建立和。采取“九统一” 统一员工服装；统一产品布局；统一新产品开发与推广；统一促销和宣传；第五时期（品牌完善期）两通过对风味堂文化餐厅人员的严格选拔综合培训和服务的管理模服务：余健人事：查青青市场： 务： 购：潘辰财务计划及需店面投入：10公司组建，相关办公用品，人员招募，公司等：15万元；人员培训：5万元；：10周转：10万元；合计：50、争排斥。但从学生和学校的利益来看，校内餐馆如果不解决好卫生问题，在完全意义上地进入高校餐饮业这块的市场从方式来讲由于文化餐饮行业在滁州尚处发展阶段，所以仍采用传统的的方式。加盟店店利润小；产品雷同，缺乏个性，价格，市场缺乏规范的管理和服务。品牌经营由、23劣势1245345、有完善的免费送餐，提高餐厅的用餐的便利性二、公司介创办思服务要求更是要高。即使自然来临，仍有不少看好餐饮业。09年有业内预计，到2015年中国餐饮业营业额将超过2.5万亿元。因此餐饮例，在滁州学院共有人数1万多人，据有关表明，该校学生平均消费每个月450元，其中用于饮食消费的消费平均每个月不低于260元左右。就该学校里说10000*260=的潜力。场，看好我们的市场发展前景。创办了以江南文化为背景的江南特色小吃主题餐厅。介于以上的情况，我们创立了滁州风味堂文化餐厅公司。形成过滁州风味堂文化餐饮公司是由省滁州市滁州学院的六位大学生经过GYB创业意识培训和创业实训，结合社会市场情况分析创立的时间：2013年9月15日由省滁州市滁州学院体育学院的六位学生经过参加创业培训和创业实训分析市场情况创立成立了滁州风味堂文化餐饮有地址：中国省滁州市形式：公司餐，如芜湖小吃系列，小吃系列，滁州本地特色小吃系列等。公司性质：公司人事部行业现我们市场小组统一时间对滁州学院校外饮食市场进行了。对消费者的，共发出120份问卷，回收98份，其中合格问卷97份；对供应者的，共发出25份问卷，回收25通过对滁州学院餐饮业市场的需求和供应状况进行细致的，我食堂基本上处于地位，而学生对的意见很大，等等。但由于时间较紧，有限，许多地方做的地过程中也没有对方法和原则进行很好的控制导致了少数不合格1平时：饭菜质量口味是首选，卫生状况、价格次之。天南地北的聚2在结果中，不出所料，消费者对江南风味的餐厅有着广泛浓厚的兴趣，绝大多数同学表示愿意来风味堂文化餐厅厅品尝江南美食。：备注的资料是在愿意回答并且正确回答的被者中统计的结果，可能不：3学生花在饮食上的月平均费用大约居于150元到400而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，数同学会有“透支”A在我们对供应者的过程中发现，所有的供应商都把竞争的矛头指向了食 （a）在环境氛围的营造上能力上略处劣势（b）一个由于地理位置的特殊性，从饭菜质量到价格到服务在到环境氛围B、学生与校外餐馆大学生心目中，和校外餐馆各有哪些优势：地理位置是取胜的关键。大学生的生活节奏越来越快，的人除其实，不管的环境怎么样，地理环境也好，政策环境也好，消费者最正由于缺乏一定的优势条件，为了可观的利润，各个餐馆的不得不减怕的地步而学生就有一套完整的卫生管理制度如一些责很长一段时间仍然是的天下。每个餐馆都有自己的固定顾客在被者中经常在外就（三次以上）的学生有90%会固定一、二个餐馆就餐，而且校外餐馆的户们一般都认为固在中，44%的消费者在朋友聚餐时、朋友生日时都会到校外餐馆就餐，C 及校外餐馆还有哪些做的不够（a）：抱怨连天。对于学生，由于与的日常生活关，学如人意。看来是应该在总体质量控制上动动脑筋了，除了优越的地理位置，消费者找不到更好的东西来形容的优势了。后勤处拒于市场外的根本原因。在被者中居然有68%的人认为校外餐馆D、（a）对于后勤社会化感受到的更宽松的环境和更加激烈的竞争，一些较雄厚的个、体已经承包我校的一般都更倾向于认为后勤社会化是一个发展的机遇（b关部门还有很多东西需要和这些户交流。行业发展特随着市场经济体制的确立我国经济迅猛发展人民生活水平迅速提高，好，吃的有营养，吃的快乐，吃的有面子，吃饭的环境要好，吃的要有，对我们的优具有共同的理念及目标，及为目标奋斗的花，让我们达成了共同的工作理念——“诚信为天知识为本团结务实稳中求，规划，我们制定出了一套完善可行的方案。作为我们理想的结晶为之不，们具有一个比较完备的知识体系又由于成员各有形成了良好的优势互补，合作伙伴。国家也为大学生创业提供了多方面的条件。4．实践过程中形成“诚信、团结、务实、高效”的团队文化，并使之逐步完善。本企业相对于竞争对手的主要优势：1345、有完善的免费送餐，提高餐厅的用餐的便利性1、行业风2、市场风业的竞争者可能会采取各种措施遏止我们的夺取市场份额。而且，较高的机3、经营风和扩大市场份额，我们的产品可能被迫降价或跟随市价的风险。4、管理风厅的扩展也可能造成管理人员相对缺乏5、财务风法按时收回和发生呆帐、坏帐。6、加盟风（１质上是加盟者通过损害餐厅的品牌形象来餐厅的无形资产。（２．（３．在以销售额或营业额确定使用费时，隐瞒销售额或营业额。实质上是侵（４二、1、行业风险对策业绩好第三年可在扩张当地的省做。通过树立新品牌在行业中赢得2、市场风险对策及活动在消费者心中树立起良好的企业形象，提高餐厅综合竞争力3、经营风险对策餐厅将通过全力提高产品质量和大规模生产的低成本效应来降低可能由于4、管理风险对策授作为企业顾问。同时餐厅还可吸引一些有经验的管理、人员共同加盟创5、财务风险对策的外部融资餐厅还可以通过自身的努力经营和创造良好的业绩来吸引投资家增加投入。6、加盟风险对策加强品牌管理、严格制度，严格按照餐厅的加盟管理条例进行运作三、就必须能够给投资者带来可观的回报因此以非常负责的态度对待我们的这种方式的可能性是较大的。在餐厅无法公开上市而风险投资家要退出23 餐厅资本运风味堂文化餐厅厅两年的时间里以创业团队合资或银行的方式进行发展直营店在直营店成功7或11家时吸取投资者投资发展经营，目标与发展目市，建立成一个餐厅。发展“风味堂文化餐厅”这个店名易记，易读，好听“风味堂”一词可以营造典雅的个性氛围快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字）是文（幽雅舒适休闲实质是文化内涵根据餐厅的这一理念，制定品牌如下：）务方向打造品牌的真正内涵建立良好的服务创新产品创新创新机（人2、品牌营运：首先靠服务、质量、文化创立品牌。然后定位于靠推出企业形象和系列文化餐饮产品，靠品牌推出策略。在客观上限制了的知名度。但是缩小网络布局的范围，较局限的生活范围，提高区域的品牌知名度，在初期不仅能起到隆低用的作用，也能给消，从业务的质量上，企业文化的铸就上活动的开展上下功夫，而且应该结合时代特征重视要素中的文化品味（如餐厅的目标市场主要是高校学生，，展，实现多元化发展。三、规创业初期，百废待兴。因此，企业选择一个合适自己的发展对于它的生个合适的发展对于它的生存和发展是极为必要的。但他的制定不是盲目的，风味堂文化餐厅本着“”的指导思想，设计了富有“”企1、倡扬的企业文化氛围23、开辟三个人才4567、为员工设计富有性的职业生涯8910送到目标顾客手中是此时企业要考虑的中心议题经过我们对市场的分析我，餐厅采用餐饮餐厅的形式进行经营。创立初期的来源于风险，对于使用我们服务一年以上的老客户，我们会实行会员卡的政策。凡使用会员卡的顾客，在不同时期将不同的政策。这样既方便了用户，公司也提前收取了费用，保证了的回笼，同时固定了一部分客户群。我们也会在节假日精心准备一些小送给这些老客户，让客户感受公司的人性化服务，这也能目标市场容量大决年轻人消费结构变化决饮食的观念也不仅仅停留在吃饱这个层面上，追求吃出新意，吃位。这与风味堂的不谋而合。高校文化底蕴的辐射决餐厅的品牌，等大学生一届一届社会，有利于我们建立大区域品牌至，规范的市场竞争体制决政策的支持决我国提倡大学生自主创业，并予以经济支持。这激发了团队的智慧和，，场的，能够适时地调整培训消费对象。专家建议不妨将部分放给企业，由企业根据市场状况来调整方向，可以将培训效果与投入，品牌发展风味堂文化餐厅这个店名易记，易读，好听“风味堂”一词可以营造定品牌如下：务方向打造品牌的真正内涵建立良好的服务创新产品创新创新机（人2、品牌营运：首先靠服务、质量、文化创立品牌。然后定位于靠推出企业形象和系列文化餐饮产品，靠品牌推出策略。在客观上限制了的知名度。但是缩小网络布局的范围，较局限的生活范围，提高区域的品牌知名度，在初期不仅能起到隆低用的作用，也能给消，从业务的质量上，企业文化的铸就上活动的开展上下功夫，而且应该结合要素中的文化品味（，展，实现多元化发展。和专业上发布制作精良的企业形象他们的宣传可以使我们在大众服务品牌以用来提晓度，但的费也极其昂贵，尤其是在做，费用用报纸、杂志制作一些寓意深刻、高品位的，来提升品牌形象，如《青《青年报《读者》……待公司有了一些成本之后，再在做广风味堂文化餐厅是由省滁州学院体育学院的六位学生经过SIYB创业意识培训和创业实训，结合社会市场情况分析创立的一家以“特色”第一时期（品牌萌芽期启动市场发展计划风味堂文化餐厅店面推广主要是利用店面进行日常进行店面餐馆经营（风味早餐、风味中晚餐、烧烤、饮料等）主要注重：快捷、方便、卫生，突出餐饮文化特色VIP第二时期（划期百胜吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得建立自己的特色品牌和著第三时期（品牌规范期---体系建设阶段、表格记录建立卫生服务等系列工作标准建立人员招募薪酬福利、分借鉴成熟企业的商圈方案，进行店面选址工作。、第四时期（）在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备，根据前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的企划方案，做好开业前、后的宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对店的经营管理活动进一步提升服务质量和完善管理体系提升品牌形象，增加无形资产，巩固已有市场，加大新产品开发与推广。以直营店所处区为， 我们餐厅采取经营的经营模式。有利于品牌的建立和。采取“九统一”原则统一企业标识统一经营方针统一管理模式统一店面装璜；统一员工服装；统一产品布局；统一新产品开发与推广；统一促销和宣传；第五时期（品牌完善期）两餐饮企业能否经营持久的前提，建立和激励机制，让员工和管理层参与化管理，是企业提升向心力的基础“只有满意的员工，才有满意的顾市市市场销四、创业组 服务部：余人事部：查青市场部：财务部：采购 ：潘人事部管理结1、市场部实现公司的规划。，我们力求以消费者为中心，在服务项目开发，价格制定选择和销售促，2、策划部3、为广大客户提供一切必要的售前及帮助客户更加顺畅的享受本公4、人力资源管理部5团队精。所谓团队精神，简单来说就是大局意识、协作精神和服务精神的。团队精神的基础是尊重个人的和成就是协同合作，最高境界是全体成 。因此担任本公司最高。 会计学和市场学，故兼负本公司的财务总监。，查青青：本身具有管理潜质过多部管理学著作，故为本公司人力资源部总监，又因在校外负责过文书工作，故又负责本公司文书工作。， 利123年终还有；企业组织结构是企业组织内部各个有机构成要素相互作用的或形滁州风味堂文化公司采用的是绿色食材，生产绿色食品，它的五、产品与服有菜品的图样，以方便消费者选用。建立和收集《客源人 源。可以这样计算，若建立有5000客源，一年有一次就餐机会，每天就有5000*360=13.8万次，上座概率就能稳定并且能保证回头客的上座率。承办学校的饮食文化活动目的：创造效应，突出餐厅菜肴的特色被采用的菜肴名字并设立奖项参加者或者以后针对本次的消费者对来风味堂文化餐厅店消费本菜肴一律实现免费或半价折扣。活动奖品设置：待定（推荐为时尚MP4，能起到宣传作用，还能提高我们饭店的档次。在上可以根据消费金额的高特色晚例：烛光晚餐（节、中秋之月（中秋节、风华正茂（毕业离别、烧可以吸引的顾客。5.2.6 以我餐饮餐厅的策划重点在于：避免赤膊的价格战走特色经营的饭店的客人，在、职业、经历、文化程度、等各方面都是有个品牌策警惕，最终失去市场。面对新的，须着手品牌经营，注重品牌实力，促销宣传策则全面塑造风味堂文化餐厅的品牌形象和重点宣传介绍本店烧烤菜品的江文化菜品系列类，例如：天长雪片糕滁州琅琊酥糖罐焖核桃鸡块、在此，我们借鉴了目前已有的成功促销方案提出几个开餐厅的秘籍。秘笈一：正确而有远见的选秘笈二：以特色招牌吸引顾秘笈三：不怕点子怪，只怕没点秘笈四：做好，积累忠诚顾顾客是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，各个层次消费者的力水平和权重采取目标收益定价法。即在充分考，1、风味堂文化餐厅厅的促销应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争2、为迎合本餐厅的经营为:“著意求新，促 中应包含以下4求新：江南风味小吃不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高特点成为餐饮投资的新热点。将其附属与中式餐厅，连带经营，食物的价格和就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在风味堂文化餐厅厅结合取长补短，用洋餐厅的技术改造风味堂文化餐厅，也可以用洋快餐厅嫁接传统的中国工艺，求特：要尽快将风味堂文化餐厅，上规模，拓市场，打造特色品牌六、市场预他的快餐店连在一起,但都作为一间餐厅与其它快餐店所不同的是,我们拥2、格调方面：风味堂文化餐厅店为幽雅、舒适、休闲的风格；为顾客享受。以高校中滁州学院为例，在滁州学院共有人数1万多人，据有关表明，该校学生平均消费每个月450元，其中用于饮食消费的消费平均每个月不26010000*260=的潜力。目标市场容量大决年轻人消费结构变化决饮食的观念也不仅仅停留在吃饱这个层面上，追求吃出新意，吃位。这与风味堂的不谋而合。高校文化底蕴的辐射决餐厅的品牌，等大学生一届一届社会，有利于我们建立大区域品牌至，规范的市场竞争体制决政策的支持决我国提倡大学生自主创业，并予以经济支持。这激发了团队的智慧和，零距离贴近市场决利于我们品牌的推广和，又有利于更快了解的市场需求并满足市场需求。每年客流量约为4万人次。以此推之，以高校人数2300万计算，市场容量可场容量可达3001234、历史参考数据的确5呼和浩特队长期结果显示目前有4个因素制约着首府家政服务业的发2、家政服务人数市场需求，不少女性怕受，宁愿无事干或在的，造成家政服务员参加培训的积极性不高，素质难以提高；，有关研究员表示，在建立规范家政服务机构，打造品牌服务的同时， ，政服务市场进行规范管理，并出台一系列专门针对家政服务业的政策学生餐饮市场分风味堂中式快餐店厅方（一 滁州学院大学生校外饮食消费需求和供应状况及市场前景预测根据滁州学院的现状，首先针对学生饮食市场进行市场，依据获得的第一手资料进行整理分类，再对归类的信息进行分析，最后得出结果（二）背景环境随着滁州学院的进一步扩招，滁州学院现有学生已经突破1万关，可是（三）内餐厅利润(6)酒水消费在总消费中所占的。(7)（四）确定目标滁州学院有其特定的市场环境，故市场应以环境为中心，在了解滁州学院周围餐饮业的新政策和发展的新趋势的情况下达到了解滁州学院业供应状况（竞争状态、销售力等、把握、为我们开办大学生餐厅提供有（五）方法及单位确定原则观察法、抽样、法、问卷、采用二手资高校餐饮业的政策：二手资料（相关政策调整、（、 年级比例二手资料）—→抽样注意各地区生源年级比例。行业竞争状况和利润空间（供应者环境：观察法、非随机抽样的重点（、（六）资料整理和分析方法实地结果分析和二手资料研究相结（七）步骤和时间安排第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式问卷（项目12月1日——12月512月6日——12月7第三阶段：确定项目、完成问卷修改和制12月8日—12月14第四阶段：收集二手资料、实地12月15日—12月16第五阶段：统 资料、分 结果、撰 报12月17日—12月19（八）预算及项目安排（120 制订总体方案：1项目、问卷的设计、修改和制作：2人负责，全部参与；实地：1人，其中供应状况1人；统计资料：2人；分析结果、撰写报告：2（十）分析及结果通过，获得的大量统计数据样本。采用统计学的方法，利用Excel制作数据表格对表进行统计处理对大学生餐饮市场得出综合、市场报告。创业从我们开始润由我们创——风味堂文化餐厅厅报—摘要传统的大学已不能满足大学生餐饮需要所以我们选择开办风味堂文化餐厅厅成为可行之举通过对当代大学生餐饮业消费需求和供应状况及市场经营情况的可能性，为我们开办大学生餐厅提供发展策略借鉴（二）序言（概况生选择去校外餐厅就餐，这就为我们开办风味堂文化餐厅店提供了前提。实地结果分析和二手资料研究相结三结果统计、比较与分析（一）市场活动总结我们市场小组统一时间对滁州学院校外饮食市场进行了。对消费者的，共发出120份问卷，回收98份，其中合格问卷97份；对供应者，共发出25份问卷，回收25通过对滁州学院餐饮业市场的需求和供应状况进行细致的，我食堂基本上处于地位，而学生对的意见很大，等等。地过程中也没有对方法和原则进行很好的控制导致了少数不合格（二）1平时：饭菜质量口味是首选，卫生状况、价格次之。天南地北的聚2在结果中，不出所料，消费者对江南风味的餐厅有着广泛浓厚的兴趣，绝大多数同学表示愿意来风味堂文化餐厅厅品尝江南美食。：备注的资料是在愿意回答并且正确回答的被者中统计的结果，可能不：3学生花在饮食上的月平均费用大约居于150元到400而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，数同学会有“透支”A在我们对供应者的过程中发现，所有的供应商都把竞争的矛头指向了食堂，而校外餐馆也一致认为学生是他们最主要的竞争对手。（a）在环境氛围的营造上能力上略处劣势（b）一个由于地理位置的特殊性，从饭菜质量到价格到服务在到环境氛围B、学生与校外餐馆大学生心目中，和校外餐馆各有哪些优势：地理位置是取胜的关键。大学生的生活节奏越来越快，的人除其实，不管的环境怎么样，地理环境也好，政策环境也好，消费者最正由于缺乏一定的优势条件，为了可观的利润，各个餐馆的不得不减怕的地步而学生就有一套完整的卫生管理制度如一些责很长一段时间仍然是的天下。每个餐馆都有自己的固定顾客在被者中经常在外就（三次以上）的学生有90%会固定一、二个餐馆就餐，而且校外餐馆的户们一般都认为固在中，44%的消费者在朋友聚餐时、朋友生日时都会到校外餐馆就餐，C、及校外餐馆还有哪些做的不够（a）：抱怨连天。对于学生，由于与的日常生活关，学如人意。看来是应该在总体质量控制上动动脑筋了，除了优越的地理位置，消费者找不到更好的东西来形容的优势了。后勤处拒于市场外的根本原因。在被者中居然有68%的人认为校外餐馆D、对于后勤社会 感受到的更宽松的环境和更加激烈的竞争、一些较雄厚的体已经承包我校的一般都更倾向于认为后勤社会化是一个发展的机遇、校外餐馆：的户认为后勤社会化只是校后勤处抢夺市场的一关部门还有很多东西需要和这些户交流。(四)结在完全意义上地进入高校餐饮业这块的市场。由分析得出的市场报有尝试的占了38、达到以下效果所运用的方法也是多种多样的SWTO分析学院现有一万多是在学校创业首选有尝试的占了38、美食街有众多无快餐店江南风味堂销理念抓住餐厅的文化内涵以吸引广大消费者，争取在激烈的市场竞争(五)竞争分从方式来讲由于文化餐饮行业在滁州尚处发展阶段所以仍采用传统的、的方式。加盟店店利润小；产品雷同，缺乏个性，价格，市场缺乏1231245本企业相对于竞争对手的主要优势2345、有完善的免费送餐，提高餐厅的用餐的便利性（七）建议措在此，我们借鉴了目前已有的成功促销方案提出几个开餐厅的秘籍。餐饮业其实需要相当高明 秘笈四：做好，积累忠诚顾顾客是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大（八）结束本次活动旨在了解新世纪我校大学生的饮食消费状况，以及论证我们赋予我们义不容辞的责任！相信我们开办的大学生餐厅能够取得成功！七、市场7.1策风味堂文化餐厅采取4C策略1、顾客：创造顾客比开发产品更重要，消费者需求和的满足比产品功领先，特别在采购方面大力控制成本，同时也要严格要求卫生与食品质量，4、沟通：建立风味堂文化美食，承办各类学校学生野炊与饮食文化品牌发展）“风味堂文化餐厅”这个店名易记，易读，好听“风味堂”一词可以营造典雅的个性氛围快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字是文（幽雅舒适休闲实质是文化内涵根据餐厅的这一理念，制定品牌如下）务方向打造品牌的真正内涵建立良好的服务创新产品创新创新机（人2、品牌营运：首先靠服务、质量、文化创立品牌。然后定位于靠推出 在客观上限制了的知名度。但是缩小网络布局的范围，较局限的生活范围，提高区域的品牌知名度，在初期不仅能起到隆低用的作用，也能给消，从业务的质量上，企业文化的铸就上活动的开展上下功夫，而且应该结合时代特征重视要素中的文化品味（如餐厅的目标市场主要是高校学生，，展，实现多元化发展。，各个层次消费者的力水平和权重采取目标收益定价法。即在充分考，1、风味 文化餐厅厅的促 应以竞争为导向。餐厅必须了解竞 ， 中应包含以下4不上发展的潮流因此要在传统基础上做足做“新字文章增强其。一般烧烤摊上的差别不大，顾客只需另付炭和烧烤调料的费用，价格2到3元左求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享洋餐厅的技术改造风味堂文化餐厅厅也可以用洋快餐厅嫁接传统的中国工求特：要尽快将风味堂文化餐厅厅，上规模，拓市场，打造特色市场成员激13、对分餐厅合理，扩大其自主发展的空间45、员工宣传制度：员工宣传制度是我们团队所制定的一个十分具有新意的制度，并且它的可操作性也很强。给每位员工一定数量的餐券，让员工去餐券。每位员工所领到的餐券都是特定的，当消费者来我们餐厅消费超过一度后，可以用餐券来抵带一部分的消费，月底核算工资时可以按照市场的控控制，以保证产品的优良品质、良好形象以及良好的经济效应；2345、产品和统一6将来具有一定规模后再制定和的宣传统一制定策略4有菜品的图样，以方便消费者选用。建立和收集《客源人事源。可以这样计算，若建立有5000客源，一年有一次就餐机会，每天就=13.8活动目的：创造效应，突出餐厅菜肴的特色被采用的菜肴名字并设立奖项参加者或者以后针对本次的消费者对来风味堂文化餐厅店消费本菜肴一律实现免费或半价折扣。指定消费额抽奖活活动奖品设置：待定（推荐为时尚MP4，能起到宣传作用，还能提高我们饭店的档次。在上可以根据消费金额的高特色晚格的烛光晚餐使消费者可以在本店享受到独有的江南文化风格的烛光晚餐人数而定。如4人套餐、6人套餐、8人套餐、10人套餐等，人数越多价格相对越低，可以吸引的顾客。本店的特色联八、服务计划（人员培训生产（服务）店长店长负责综合协调和管理店内工作,督促员工工作,同时接受学及管理,员工资料管理，员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业理餐桌和的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的工就负责点菜和端菜对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，管理考核制例行考核一、每日考核一次，并提出报告（每月10日为考核时间二、每（月、月、月、月的日）综合当年、月成绩评选三、每年（1月10日）综合当年各成绩评选12345678、是否追踪教育训练9、人员是否皆能公物，爱惜资源1011、员工是否着规定121314、是否未曾触犯卖场事项1516171812345678、对于商品知识，员工是否皆有基本9、设备保养及方式是否按规定执行1011121314、商品包装材料是否依规定？（材料、规格1516、是否按订货规定向餐厅定货？（时间、流程171812345、（仓库）是否保持整洁67、是否备有伞架（桶8、海报、牌、店卡是否依规定放置9、卖场是否音乐101112234567、是否依规定开力交给顾客8910111213141516、交是否按规定办理17、结帐完毕后是否清机，并开启机18、误打的情形是否增加1920五（一）营业目标达1、评分标准以20以上者，每超过1%加0、1（二）毛利目标达12、实际发生额与预估额符合时得20分。每低于预估额20%，加1分，高于预三、费用预估控1、20六、营业额成长1、以10考核方第三条：考核利用不定期或请顾客至各店消费行考核（视期限长短，采用式考核，考核结果计入该次总考核中。考核的结果及处第三条：各店考核后的奖惩另行于考核前10可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资、薪酬制度一、薪酬管（1）薪酬采用以成本领先与客户中心相结合的薪酬，即提高浮动奖薪酬在薪酬中薪酬体系：技能薪酬 B运用培训计划，附加福利以及激励计划提升员工的内在C建立薪酬与的沟通机制员工福A内提高员工满意度，在外提升客户满意度的重要。B行政激励：行政，包括记功，记大功，授予奖品或奖金。行政惩罚：警告，记过，降级，降职，。E激励：将餐厅所处于的行业以及外部环境告诉组织内的每一个成员，使每一个员工都产生一种感，形成一种奋发进取，拼搏向上的状况。F持股激励：让餐厅中层以上管理人员以及先进典型持有餐厅的，把员工的4）员工招市场部总监1名，产品开发部总监1名，产品质量检测部总监1管理部总监1名，部总监1名以及配送中心总监1名2（管理层财务部，市场部，产品开发部，产品质量检测部，人力资源部，部以abc社会招聘：人才交流会，登招聘各种1、实行严格的财务管理实现损益控制的是通过"周报表"和"月报表"上的科5、每日流动为5千元