【课件】2023届高三生物一轮复习课件：生命活动的主要承担者蛋白质

生命活动的主要承担者生物一轮复习蛋白质的功能01许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。结构蛋白肌肉纤维头发羽毛蜘蛛网如细胞膜上的固着蛋白，组成核糖体、中心体、染色体的蛋白质生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动

胰岛素调节血糖

有些蛋白质起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。调节作用运输作用细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白红细胞中可携带并运输氧气的血红蛋白O2分子有些蛋白质就有运输功能，如血红蛋白可以运输氧气。免疫作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化作用酶思考:食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素（

）×蛋白质的结构02CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸构成蛋白质的基本单位——氨基酸活动一：找出下列氨基酸结构上的的相同点和不同点氨基羧基中心C原子，又称α碳原子OCOHCH侧链基团，也叫R基所有组成蛋白质的21种氨基酸均满足这个结构通式。氨基酸的结构通式活动二：写出氨基酸的结构通式氢原子RH—NHCOOHH2N氨基酸分子结构特点：至少含有一个氨基和一个羧基（R基中也可能含有氨基和羧基）都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上不同氨基酸的R基不同，R基决定了氨基酸的种类和性质ROHHCCNOHH氨基侧链基团羧基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪个是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？小试牛刀有关R基的计算已知谷氨酸的R基是-C3H5O2求谷氨酸的分子式？C5H9O4N[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲携来一本亮色书2、非必需氨基酸：

人体细胞能够合成的氨基酸。（13种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸1、必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。（8种）氨基酸21C、H、O、NS必须从外界环境中获取8人体细胞能够合成至少一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基同一个碳原子R基①氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、甘氨酸)c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA（跨膜运输）（运入核糖体）d.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)拓展.氨基酸知识拓展氨基酸的运输工具：tRNA(61种)判断：细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质.()×5′3′氨基酸：21种蛋白质：1010～1012?CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽键H2O氨基酸结合方式脱水缩合

由两个氨基酸缩合而成化合物叫做二肽。(含有一个肽键)。CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O氨基酸结合方式肽键肽键三肽以此类推，多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。脱水缩合后的分子能称为氨基酸吗？相关名词解释连接两个氨基酸分子的那个化学键(－NH－CO－)由两个氨基酸分子缩合而成的化合物由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键多肽通常呈链状结构肽键二肽多肽肽链拓展延伸----环肽多肽链就是蛋白质吗？蛋白质的形成：

由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

氨基酸

多肽有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，

如：二硫键相互结合在一起。脱水缩合盘曲折叠—SH—SH+—S—S—+2H

蛋白质574个氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构由氨基酸形成血红蛋白的示意图蛋白质的结构及其多样性的形成原因几条多肽链折叠形成蛋白质多肽一条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构蛋白质结构多样性形成原因有哪些？蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构的多样性氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同。氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。结构与功能每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。②肽链的盘曲、折叠形成的

不同②

成百上千①

不同（1）蛋白质是生物大分子（2）蛋白质具有多样性③

千变万化种类数目排列顺序空间结构不同蛋白质有不同的氨基酸序列（排列顺序），直接由mRNA上的碱基决定，最终是由DNA中的碱基序列（脱氧核苷酸序列）决定。①氨基酸直接原因：根本原因：DNA具有多样性

1．蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。()2．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。()3．只有细胞内才有蛋白质分布。()4．蛋白质的空间结构与其功能密切相关。()5．在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，格外注重必需氨基酸的种类和含量。()6．形成肽链时R基中的—NH2和—COOH一般不参与脱水缩合。()

×√×√√√a.过程①名称：

；场所：

。b.物质②：

。c.结构③：

，其结构简式为：

。d.H2O中H的来源：

；

O来源于

。脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—一个来自氨基一个来自羧基羧基通常核糖体合成的多肽没有活性，需要盘曲、折叠（在内质网、高尔基体上完成）形成一定空间的蛋白质，才能发挥作用。

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为__

_______氨基羧基肽键22多肽（四肽）4脱水缩合33【巩固练习】蛋白质变性1、定义2、主要特征：蛋白质生物活性的丧失3、使之变性的因素：

化学因素（强酸、强碱、重金属离子、某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等）物理因素（加热、剧烈震荡或搅拌、超声波、强磁、紫外线照射等）4、意义：5、注：

消毒、杀菌；化学分析；重金属盐中毒时急救；肽键未断裂，化学组成不变，还可以用双缩脲试剂检测6、变性是否可逆？

一般不可逆7、变性蛋白质易被水解的原因？

蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解。蛋白质特点：易变性变性后变化空间结构改变(氨基酸排列顺序不变)生物学功能丧失（如：高温消毒、灭菌）更易被水解(食物煮熟易消化)易变性1.盐析不破坏空间结构，是降低了蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，是物理变化，可复原。（P一32）2.肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。3.蛋白质和双缩脲试剂反应呈紫色。是蛋白质中的肽键与双缩脲试剂的反应，不是蛋白质的空间的反应；4.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与.()√水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。（2018年全国卷，Ⅲ卷）回答下列蛋白质相关的问题：（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是_________，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如___________（填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_______________________________。（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_________结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解例3（2018年全国卷，Ⅲ卷，T30）回答下列与蛋白质相关的问题：（3）如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是____________________________。遗传密码具有简并性(1)(源于必修1P21“与生活的联系”)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：____________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)(源于必修1P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点：__________________________________________________________________________________________________________________________________________。

阐述基本原理，突破长句表达

赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(3)(源于必修1P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：______________________________________________________________________________________________。(4)(源于必修1P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________。(5)(源于必修1P23“与生活的联系”)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。___________________________________________________________________________。

核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

能。因为高温破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的肽键脂质与激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系(1)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。(2)抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。45(2017·海南卷)有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构C46（2016·江苏卷，4）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（）A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关A47(2021·辽宁卷，1)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是

(

)A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质D48如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表组成蛋白质的单体，下列分析正确的是(

)A.不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接B.蛋白质结构的多样性的根本原因是图形的数量和排列顺序C.高温、强酸、强碱等均会破坏蛋白质的空间结构和肽键D.图示的蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能某些蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能，如溶菌酶。D(2018·江苏，5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同√氨基酸的相关计算031、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N的原子数依次是（）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A2、肽键数、脱水数、加水数的计算：D肽键数=脱水数=AA总数-肽链的条数免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中-s-s-表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数()

A．m个

B．(m+1)个C．(m-2)个D．(m-4)个一个由n条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，该蛋白质完全分解后，共需水分子（

）A．nB．mC．（m＋n）D．（m－n）D注意：环状肽：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数例：N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水___个，形成成肽键__个。NN一多肽分子式为C63H103O17N17S2，则它最多含有多少个肽键（

）A、63B、62C、16D、15D3、蛋白质分子中至少含有的游离氨基、羧基数的计算：1条肽链，至少含有1个氨基，至少含有1个羧基n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基.某一蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有—NH2和—COOH个数及氨基酸数分别为（）A.105个，105个，105个B.110个，110个，110个C.4个，4个，113个D.1个，1个，113个C有关下图中蛋白质的叙述，正确的是（）A．含有两条肽链B．共有126个肽键C．R基中共含17个氨基D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子A环状肽：至少含有0个氨基，至少含有0个羧基,其氨基或羧基数只能取决于R基团中的氨基或羧基的数目一.类型题某多肽的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，则此多肽中含有的赖氨酸个数为（）A．2个B．3个

C．5个D．8个B4.多肽中个别氨基酸的计算：5.蛋白质分子量的计算：已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于()A．12800

B．12544C．11036

D．12288C（98+2）×128—98×18蛋白质质量=氨基酸数×氨基酸平均分子量—脱去的H2O数×18注意：如果蛋白质中含有二硫键时（-S-S-），计算蛋白质质量时需再减去脱去氢的质量“2×二硫键数”。右图为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为是（）A．13652B．13658C．13640D．13676124×128-（124-1）×

18-6=13652AC8×128—8×18=880全世界每年有上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是（）A.1024B.898C.880D.8626.蛋白质中N原子数和O原子数的计算某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）

A.n-m

B.n-2m

C.n+m D.n+2m（1）蛋白质中的N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数（2）蛋白质中的O原子数=肽键数+2X肽链数+R基上