湖北经济学院中国传统饮食保健常见病食疗

第十章常见病食疗

【教学目的与要求】掌握感冒、咳嗽的食疗法〔重点、难点〕理解胃炎、病毒性肝炎的饮食宜忌掌握贫血、高血压病、冠心病、高脂血症的食疗法〔重点〕理解老年痴呆症的食疗法第一页，共42页。“药疗不如食疗〞“安身之术必资于食。食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，假设能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工。〞——唐代著名医药学家孙思邈第二页，共42页。一、感冒二、咳嗽三、肺结核

四、胃炎五、病毒性肝炎、肝硬化六、高血压病、冠心病、高脂血症七、痛风八、贫血九、缺乳十、早老及老年痴呆症第十章常见病食疗

第三页，共42页。感冒——风寒感冒恶寒重，发热轻，口不渴，无汗，头痛，四肢疼痛，鼻塞流涕，咳嗽咯痰清稀，舌苔薄白，脉浮紧。五神汤：茶叶、生姜、荆芥、苏叶各10克，红糖30克。煎汤随饮，使微汗出。防风粥：防风10克，葱白2根，生姜3片，粳米50克。煮粥热食，盖被取汗。第四页，共42页。感冒——风热感冒发热重，恶寒轻，口渴，咽喉红肿，咳嗽，咯黄痰，苔薄黄，脉浮数。双花饮：金银花30克，山楂10克，蜂蜜25克。煎汤随饮。萝卜汤：白萝卜200克，金银花10克，甘草3克。加水三杯，煎取2杯，加白糖适量，趁热服1杯，半小时后再服1杯，每日2次。第五页，共42页。感冒——通治方生姜苏梗饮：生姜、苏梗、陈皮、山楂各6~9克，沸水浸泡10分钟后煮沸，去渣，加糖或盐，随饮。伴有消化不良者最正确。饮食注意：宜多饮水，多喝牛奶、果汁、豆浆等，不宜酸涩或油腻之食。第六页，共42页。咳嗽——风寒咳嗽与风寒感冒症同，以咳嗽为主症。生姜粥：鲜姜10克，大枣10枚，粳米100克，同煮稀粥食用，日2~3次。杏仁苏子饮：杏仁、苏子各10克，白萝卜30克，生姜4~5片，煎汤加白糖适量，频服，日1~2剂。第七页，共42页。咳嗽——风热咳嗽风热感冒之重症。蜜饯银花露：银花30克，芦根10克，甘草10克，加水400毫升，煎汁冷却后加蜂蜜50~80毫升，调匀频服，日1剂。第八页，共42页。咳嗽——燥热咳嗽干咳少痰，粘稠难出，鼻燥咽干，咳甚胸痛，舌尖红，苔薄黄，脉浮略数。生梨汁：生梨榨汁，20毫升/次，日4~6次。或生梨1斤，去皮煮熟，加冰糖，吃梨饮汤。杏仁饮：杏仁10克，梨皮20~30克，冰糖适量，煎汤频服，日2~3次。第九页，共42页。咳嗽——痰湿犯肺咳嗽痰多，痰白而粘，胸脘痞闷，纳差，乏力，苔白薄腻，脉濡滑。四仁饮：冬瓜仁30克，杏仁、白果仁各10克，苏子仁15克。水煎去渣，加冰糖适量，每次服20~40毫升，日1剂。第十页，共42页。咳嗽——肝火犯肺气逆而咳，咳时胸胁引痛，面红咽燥，甚那么痰中带血，苔薄黄少津，脉弦数。银花薄荷饮：银花、连翘各30克，鲜芦根60克，薄荷10克，甘草6克，冰糖适量，水煎服，日1剂，分3~5次服。三花煎：银花、菊花、紫花地丁各适量，煎汤代茶。第十一页，共42页。咳嗽——肺阴亏虚干咳少痰，或痰中带血，咳声短促，形瘦神疲，潮热盗汗，舌红少苔，脉细数。参麦冰糖液：沙参、麦冬、生地各15克，玉竹20克，鲜芦根40克，百合、冰糖各30克，每日1剂，分4~6次服。沙参粥：沙参15~30克，粳米100克，冰糖适量，煮粥，日服2~3次。第十二页，共42页。咳嗽——肺气虚寒咳声低弱无力，咳痰清稀色白量多，短气乏力，畏风自汗，舌淡苔白，脉细弱。核桃羹：核桃仁100克，白糖50克，黄酒150毫升，用文火煮开，改用小火煮10分钟即可，每日1~2次，连服3~10天。第十三页，共42页。咳嗽——饮食注意宜清淡饮食，多食新颖蔬菜和水果。忌食或慎食生、冷和刺激性强的食物。少食油腻甜味及海腥之食。注意补充维生素、矿物质和水分，多饮开水、果汁、菜汤。第十四页，共42页。肺结核——通治方潮热、盗汗、消瘦、咳嗽、咯血、咯痰、胸痛、气短、乏力。猪肺汤：猪肺一具，百合50克，常炖汤喝。大蒜汁：每次5~10毫升，每日3~4次。鳗鱼汤：鳗鱼500克，醋、盐适量煮汤，喝汤吃鱼。第十五页，共42页。多食甘寒养阴的食物，忌食辛辣刺激性之品；加强营养及足够的热量，以补充消耗；选用能修复病灶的食物，如高蛋白质、矿物质等；补充富含多种维生素的食物，以促进细胞的新生和进步机体的抵抗力。可选食物：白木耳、百合、山药、梨、藕、枇杷、牛奶、羊奶、蛋类、肉类、鱼肉、动物内脏、豆制品。忌食之品：胡椒、辣椒、生姜、洋葱、韭菜、烟、酒等。肺结核——饮食注意第十六页，共42页。胃炎——慢性胃炎

上腹疼痛、食欲减退和餐后饱胀，常因冷硬、辛辣食物而引发或加重。红枣益脾糕：干姜1克、红枣30克、鸡内金10克放入锅内，用武火烧沸后转用文火煮20分钟，去渣留汁。面粉500克、白糖300克、酵母放入盆内加药汁揉成面团，发酵后做成糕坯，蒸15分钟即成。每日1次，作早餐食用。

鲫鱼糯米粥：鲫鱼2条，糯米50克。将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮粥食用，早晚餐食用。

木瓜米醋汤：木瓜500克，生姜30克，米醋50克，同放入砂锅内，加适量水煮成汤。每2天服1剂，每剂分三次服完，可常服食。

第十七页，共42页。胃炎——急性胃炎

鲜藕粥：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。蜂蜜桃汁饮：蜂蜜20克，鲜桃1个。鲜桃去皮去核后压成汁，再参加蜂蜜和适量温开水即成。每日1～2次，每次100毫升。枸杞藕粉汤：枸杞25克，藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再参加枸杞，煮沸后食用。每日2次，每次100克。第十八页，共42页。胃炎——萎缩性胃炎

姜枣猪肚汤：猪肚150克、生姜15克、大枣20克，隔水炖熟后分2次食用，可治胃阳虚所致的吐清水等。

糯米百合莲子粥：糯米100克、百合50克、莲子25克，红糖适量，共煮粥食用，每日1次连服7~15天。治疗脾肾虚弱之胃脘痛、心脾虚、心烦不眠等症。黄精鸡：黄精100克、鸡1只，将鸡切块，放上黄精，加适量水蒸熟分数次食用。用于肝肾虚者调补。党参粟米茶：党参20克粉碎，粟米100克炒熟，共加水1000毫升煮，当茶饮。适于脾胃虚弱、食欲不振、胃痛。第十九页，共42页。胃炎——饮食注意日常饮食应以清淡、细软、易消化、富有营养的食物为主；食品应对胃刺激小、不含植物纤维，如牛奶、豆浆、新颖蔬菜、鱼类、米饭、面条等。食品宜多样化，不可过热或过凉；宜细嚼慢咽，忌暴饮暴食。戒烟、酒，防止进食刺激性的食物或药物。保持精神愉快，防止受凉或过度劳累。第二十页，共42页。病毒性肝炎、肝硬化——肝肾阴虚胁痛隐隐，口干咽燥，纳差，消瘦，乏力。舌红少苔，脉弦细。猪肝豆腐汤：猪肝80克切薄片，豆腐250克切厚片。锅中水沸放入豆腐加盐，再沸后入肝片煮3～5分钟，调味即成。每日1次，佐餐食用。荸荠炖公鸡：公鸡1只，荸荠500克一起放清水适量，炖至鸡肉烂熟即可食用。每周1次。肝炎药蛋：瘦猪肉30克，鸡骨草30克，鸡蛋2个，山栀根30克，加水1000毫升同煮至猪肉烂熟，去药渣。食肉吃蛋饮汤，5～7日为1个疗程。第二十一页，共42页。病毒性肝炎、肝硬化——肝胆湿热目黄身黄，发热恶寒，胁痛口苦胸闷，食欲不振，小便黄或赤，舌苔黄腻，脉弦数或浮数。李子茶：鲜李子150克剖开加水300毫升煮沸3分钟，再加绿茶2克与蜂蜜25克，沸后即可。每日1剂。紫茄子大米粥：紫茄子1000克，大米150克共煮成粥。随意服食，连服数日。山栀根煮鸡蛋：山栀根15克，鸡蛋1个加水400毫升，文火煮沸15分钟，去渣即可。饮汤吃蛋，每日1剂连服10日。第二十二页，共42页。病毒性肝炎、肝硬化——肝气郁结胁肋胀痛，疼痛走窜不定，常与情志有关，伴胸闷不舒，食少，嗳气。苔薄白，脉弦。萝卜炒猪肝：先炒白萝卜片250克至八成熟时加盐，再旺火爆炒猪肝350克断生，倒入萝卜片翻炒2～3分钟，加调料装盘。佐餐分4次食完。玫瑰花粥：粳米60克加水煮粥，粥将成时撤入玫瑰花瓣10克，稍煮几沸即可。可作早餐服食。梅花粥：粳米100克煮成粥，离火前加梅花5克同煮片刻即成。每日1～2次，连服7～10日。第二十三页，共42页。病毒性肝炎、肝硬化——饮食注意饮食应给以适当的高蛋白、高糖、高热量、低脂肪的食品，并注意维生素B、维生素C的补充。制止饮酒。食以清淡、富含营养、易消化之品，如鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果等；不宜多食刺激性食物，如葱、姜、蒜及煎炸炙煿之品，切忌暴饮暴食。急性肝炎病人宜少食多餐，不宜过饱。第二十四页，共42页。高血压病、冠心病、高脂血症——通治方西红柿汁或生吃西红柿：天麻10克煎浓汁，鲜西红柿100克绞汁，兑匀温服，30毫升/次，2次/日；鲜西红柿1~2个，每日晨起空腹食用，15天为一疗程。葡萄芹菜汁：葡萄汁、芹菜汁各30毫升，混合口服，每日2次。香蕉蘸黑芝麻：香蕉500克，黑芝麻25克，用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃，一天分3次吃完。或常吃香蕉，每日3~5个。第二十五页，共42页。高血压病、冠心病、高脂血症——饮食调护宜清淡、易消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食；每天应少于6克盐，总热量2000千卡左右，全日烹调用油20克；减肥；乐观；劳逸结合；防止紧张、冲动和劳累。多食蔬菜水果，适当进食些粗粮，如小米、玉米等。适当增加海产品的摄入，喝少量清淡绿茶，食用油尽量选用植物油，如豆油、花生油、葵花子油等。尽量少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食品；少吃肥肉及各种动物油脂；控制动物脑及内脏、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物；少吃酱菜等盐腌食品；防止刺激性食物如辣椒、胡椒、浓茶与咖啡；忌烟、酒。第二十六页，共42页。痛风——肝肾亏虚疲倦乏力，足膝酸软无力，舌质淡苔白润，或舌红苔少，脉沉弱。栗子粥：栗子粉30克，糯米50克，加水400毫升，放砂锅内用文火煮成稠粥。温热服食，早晚各1次。葡萄粥：粳米50克煮粥，粥半熟未稠时参加鲜葡萄30克，再煮至粥稠即可。早晚分食。第二十七页，共42页。痛风——痰湿阻滞关节疼痛肿胀，四肢困重，胃脘不适，食欲欠佳，舌质淡红，苔白腻，脉濡缓。茯苓粥：粳米30克加水煮粥，待粥将成时调入茯苓粉15克稍煮。早晚食用。木瓜粥：鲜木瓜1个剖切为4块，或干木瓜片20克，加水200毫升，煎至100毫升去渣取汁，入粳米50克，再加水400毫升煮为稀粥，用白糖调味。每日分2～3次，温热服食。薏米防风茶：生薏米30克，防风10克，加水煮熬，去渣取汁。代茶饮，连饮1周。第二十八页，共42页。痛风——湿热壅郁关节疼痛剧烈，部分红肿灼热，发热，小便黄赤，大便枯燥或溏而不爽，舌质红，苔黄腻，脉滑数。蒲公英粥：鲜蒲公英30克〔连根较好〕加水煎取浓汁，去渣留汁200毫升，参加粳米50克、水400毫升，煮成稀稠粥，用冰糖调味。每日2次。蒸茄子：将茄子250克削皮切成两半蒸烂，略晾凉后放上麻油、蒜泥、食盐各5克，酱油15克拌匀即可。佐餐食用。土茯苓骨头汤：猪脊骨500克煨汤，煎成1000毫升左右，取出猪骨，撇去汤上浮油。土茯苓50克切片，以纱布包好，放入猪骨汤内，煮至600毫升左右即可。每日饮1剂。第二十九页，共42页。痛风——饮食调护应限制脂肪和蛋白质的摄入，以低热量、清淡食物为主，增加维生素B、C含量丰富的食物，多食碱性食物，防止高嘌呤饮食，宜多饮水，有利于尿酸排出。忌酒，少食刺激性食物如姜葱蒜、醋、浓茶、咖啡等。第三十页，共42页。根本无嘌呤或低嘌呤食物精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、水果；除菜花、波菜外的其他蔬菜，如黄瓜、芹菜、茄子、土豆、葫芦、胡萝卜、西红柿等。中等嘌呤食物菜花、波菜、青豆、碗豆、芦笋、四季豆、羊肉、青鱼、牡蛎等。高嘌呤食物动物内脏、肉汤、鸡汤、禽畜肉、鱼、火腿、贝壳类水产品等。第三十一页，共42页。贫血——气血两虚面色苍白或萎黄，神疲惫力，少气懒言，心悸失眠，头昏眼花，或妇女月经不调，量少，经闭，唇舌淡白，脉细弱。参枣猪肝汤：党参大枣各20克，猪肝2两。先将参枣煎汤，再入猪肝煮熟食用。第三十二页，共42页。贫血——脾胃虚弱食少纳呆，食后腹胀，大便稀溏，四肢倦怠，面色萎黄无华，舌淡，脉弱。猪肉煲：瘦猪肉3两，鲜山药50克，炒扁豆30克，入砂煲中，加水文火炖煮至烂熟，调味后服食，每日1次顿服。木耳红枣汤：黑木耳20克，红枣20枚。共煮汤服食。每日1次。第三十三页，共42页。贫血——肝肾亏虚头昏目眩，健忘失眠，耳鸣耳聋，腰膝酸软，头发枯黄脱落，爪甲苍白，脆薄易裂，脉细弱。黑豆鳝鱼煲：黑豆30克，鳝鱼100克。同炖至熟烂调味食用，每日1剂。红糖蛋饮：鸡蛋1只，红糖30克。先做成蛋花汤，再加红糖，待溶化后饮用，每日早晚各1次，连用15天，改每日1次顿服。腐竹猪肝煲：腐竹150克，猪肝100克。将腐竹用沸水泡软白，再与猪肝同煮至熟，调味后食用。每日1次顿服。第三十四页，共42页。贫血——通治方红白豆腐煲：猪血150克，豆腐300克，煮熟调味食，每日1次顿服，连服1~2周。猪骨枣带汤：猪排骨250克，红枣20枚，海带300克。共煮汤服食。每日1次。龙眼红糖饮：龙眼肉〔干品〕50克，红糖30克，鸡蛋1只。共煮汤服食。每日1次。第三十五页，共42页。贫血——饮食宜忌宜多食富含铁和能促进铁吸收的食物：绿叶蔬菜、动物肝脏、瘦肉、蛋类、动物骨骼、动物血、豆类及豆制品和海带、黑木耳、紫菜、芝麻、蜂蜜、香菇、红枣、核桃仁、龙眼肉、枸杞子、虾仁、黄花菜等；少食或不食影响铁吸收的食物：浓茶、肥肉、牛奶等。第三十六页，共42页。缺乳——血虚气弱胎盘猪肉汤：胎盘1具，瘦猪肉250克，生姜9克。共炖熟烂调味服食，连服3~5次。蹄鲫汤：猪蹄1具，活鲫鱼1条，生姜9克，食盐适量。共炖熟烂调味食用，连服数日。红香猪蹄：猪蹄约500克，红衣花生50克，回香1粒，桂皮1块，生姜9克，食盐及其他配料适量。将猪蹄弄干净后，用酒酱油渍半小时，油爆姜片片刻，将猪蹄投入炸至皮呈金黄色，加水桂皮茴香花生酱油白糖和黄酒，大火烧沸，去浮沫，改小火炖熟烂，调味服食。第三十七页，共42页。缺乳——肝郁气滞猪蹄佛手汤：猪蹄2个，木通5克，漏芦15克，佛手15克，葱白2根。佐餐分次食肉饮汤。猪蹄茭白汤：猪蹄2个，茭白100克，黄酒生姜葱食盐味精各适量。共炖熟烂调味食用，连服数日。猪骨通草汤：猪骨头500克，通草6克，生姜10克，食盐葱味精等适量。第三十八页，共42页。早老及老年痴呆症—