【公开课课件】生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的主要承担者

———蛋白质努力了也许不成功,但不努力肯定不成功!--姚明复习提问生物界与非生物界的元素组成具有和。组成细胞（生物体）的元素中CHONPSKCaMg等，基本元素、主要元素、大量元素，微量元素是？组成细胞（生物体）化合物分类？水，蛋白质是？检测糖类、脂肪、蛋白质、淀粉的实验原理？斐林试剂与双缩脲试剂区别？想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:——氨基酸观察课本中几种氨基酸、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。例：H2N—C—CH2

—CH2

—

COOHHCH3是否属于氨基酸。练习1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:思考:

根据什么判断氨基酸的种类？[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习3：2-2生命活动的主要承担者——蛋白质1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。20复习提问:氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式：H2N—C—C—OHHORH2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上氨基酸：20种蛋白质：1010～1012[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数－1，称为五肽，至少有一个氨基和一个羧基肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数－2，不能称为多肽，至少有2个氨基和2个羧基（3）N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，那么肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数N－肽链条数M=N-M，至少有一个氨基和一个羧基蛋白质分子结构的多样性：

-

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

-★-

-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链数量和空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。蛋白质的功能结构蛋白-构成细胞催化-酶运输-血红蛋白调节-激素免疫-抗体阅读P23归纳出蛋白质的主要功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：—C—ON—H—CO—NH—或4、二肽、多肽、肽链？

氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋1、蛋白质的形成过程：课堂小结5、肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数N－肽链条数M=N-M6、蛋白质结构多样性的原因：氨基酸种类（20种），数目成百上千，排列顺序千变万化，肽链的空间结构千差万别。7、蛋白质功能多样性：结构蛋白-肌肉、催化-酶、运输-血红蛋白、调节-胰岛素、免疫-抗体例题1：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—