【大纲创新设计】高考化学一轮复习 第1节 糖类课件 人教大纲

第十四章糖类、油脂、蛋白质、

合成材料复习目标展示1.了解糖、单糖、二糖、多糖的概念，及糖类的用途，能够检验糖类的水解产物，并能判断淀粉的水解程度。2.掌握葡萄糖、纤维素、淀粉等几种重要的糖的结构、性质与用途和重要反应。此类试题内容主要包括：

（1）多官能团化合物(含多个羟基和醛基)的性质；

（2）淀粉的特性(遇碘变蓝)、纤维素的酯化反应；

（3）糖类与生物学知识相联系的知识点。试题多以选择题形式出现，考查重要的单糖、多糖的结构、性质及用途和有关反应。第一节糖类知识点1糖类问题1：糖类的概念？1．糖类概念：多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质，大多数可用通式Cn(H2O)m表示(m、n可相同，也可不同)。问题2：糖类的分类方法？2．分类：按能否水解及水解产物的多少划分。（1）单糖：不能水解成更简单的糖，如果糖、葡萄糖。（2）二糖：1分子二糖水解生成2分子单糖，如蔗糖、麦芽糖。（3）多糖：1分子多糖水解生成许多分子单糖，如淀粉、纤维素。问题3：常见的食品添加剂？3．食品添加剂（1）概念：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品

营养成分的一类化学合成物质或天然物质。（2）常见的食品添加剂：防腐剂(苯甲酸钠)、甜味剂(糖精)、鲜

味剂(味精)等。【思维延伸】糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，通式用Cn(H2O)m来表示(n和m可以相同，也可以不同)。符合通式的物质不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。有些糖不符合通式，如鼠李糖C6H12O5。知识点2单糖、二糖和多糖问题4：单糖、二糖和多糖的代表物是什么？其组成和结构特点？

主要性质和应用？【思维延伸】糖类可以分为单糖、二糖、多糖，它们的转化关系为：考点1糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。实验步骤如下要点深化实验现现象及及结论论现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解【例1】某某学学生设设计了了如下下实验验方案案用以以检验验淀粉粉水解解的情情况：：下列结结论正正确的的是()A.淀淀粉尚尚有部部分未未水解解B.淀淀粉已已完全全水解解C.淀淀粉粉没没有有水水解解D.淀淀粉粉已已发发生生水水解解，，但但不不知知是是否否完完全全水水解解解析析：由于于在在水水解解液液中中加加入入了了过过量量的的NaOH溶溶液液，，I2会与与碱碱发发生生反反应应生生成成碘碘盐盐，，而而导导致致无无法法判判断断中中和和液液中中是是否否还还有有淀淀粉粉存存在在，，因因此此也也就就无无法法判判断断淀淀粉粉是是否否水水解解完完全全。。若若改改为为加加入入过过量量的的碘碘水水则则可可验验证证淀淀粉粉是是否否水水解解完完全全或或在在水水解解液液中中加加入入碘碘水水也也可可验验证证淀淀粉粉是是否否水水解解完完全全。。答案案：：D1．．日日常常生生活活中中的的下下列列做做法法，，可可行行的的是是()A．．可可利利用用银银氨氨溶溶液液检检验验成成熟熟苹苹果果中中是是否否含含有有葡葡萄萄糖糖B．．低低血血糖糖病病症症发发作作时时，，吃吃馒馒头头要要比比喝喝葡葡萄萄糖糖水水见见效效快快C．．向向人人体体排排出出的的尿尿液液中中加加入入新新制制的的Cu(OH)2悬浊浊液液并并水水浴浴加加热热，，可可用用于于糖糖尿病病诊诊断断D．．向向经经唾唾液液充充分分作作用用后后的的苹苹果果汁汁中中滴滴入入碘碘水水会会显显蓝蓝色色变式式练练习习解析析：：选项项A，，若若成成熟熟的的苹苹果果中中含含有有葡葡萄萄糖糖，，在在一一定定条条件件下下苹苹果果汁能能与与银银氨氨溶溶液液发发生生银银镜镜反反应应。。选选项项B，，馒馒头头的的主主要要成成分分是是淀淀粉，淀粉粉需水解解才能转转化为葡葡萄糖被被人体发作时应直接喝葡萄糖水，快速补充人体缺少的葡萄糖。选项C，水浴加热看不到Cu2O砖红色沉淀，应用酒精灯直接加热。选项D，苹果汁中含有淀粉，经唾液中的酶催化水解成麦芽糖，遇到I2不会变蓝色。答案：A葡萄糖分子中中含五个醇羟羟基和一个醛醛基，葡萄糖糖兼有醛和醇醇的化学性质，反应应部位为：（1）醛基上上的反应①还原为醇②氧化反应a．银镜反应应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓↓＋3NH3＋H2O(葡萄糖酸酸铵)b．被新制制Cu(OH)2悬浊液氧化化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋＋Cu2O↓＋2H2Oc．使溴水水或酸性KMnO4溶液褪色CH2OH(CHOH)4CHO＋Br2＋H2O→CH2OH(CHOH)4COOH＋＋2HBr（2）醇羟羟基上的反反应①催化氧化化（3）发酵制乙醇醇【例2】2006年诺贝尔尔化学奖、、医学和生生理学奖分分别授予在在研究DNA、RNA方面面有突出成成就的美国国科学家。。核酸有两两种：含核核糖的是核糖糖核酸(RNA)，，含脱氧核核糖的是脱脱氧核糖核核酸(DNA)，人们的基因因组通过从从细胞核里里的DNA向蛋白质质的合成机机制发出生生产蛋白质的的指令运作作，这些指指令通过mRNA传传送。核糖糖是合成核核酸的重要原原料，常见见的两种核核糖结构简简式为：戊醛糖CH2OH——CHOH———CHOH——CHOH———CHO，下列关于核核糖的叙述述不正确的的是()A．戊醛糖和和D-核糖互互为同分异异构体B．它们都能能发生酯化化反应C．戊醛糖糖属于单糖糖D．由戊醛醛糖→脱氧氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH——CH2—CHO)可可看成是一个氧化化过程解析：解答本题时时应先根据据两种物质质的结构简简式写出各各自的分子子式，并判断所含官官能团，从从而推断物物质的属类类及性质。。A项，二二者的分子子式均为C5H10O5，但结构不不同，正确确；B项，，二者分子子结构中均均存在羟基基，因此能能发生酯化反反应，正确确；C项，，戊醛糖不不能发生水水解，因此此属于单糖糖，正确；D项，，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧氧核糖(C5H10O4)，少了一一个氧原子子，应为还原过程，，错误。答案：D2．(成都都市诊断题题)葡萄糖糖的分子式式为C6H12O6，通过缩合合反应把10个葡萄萄糖糖分分子子连连接接起起来来所所形形成成的的链链状状化化合合物物的的分分子子式式为为()A．C60H120O60B．C60H100O52C．C60H102O51D．C60H112O51解析析：：依题题意意，，10个C6H12O6分子子间间脱脱去去9个H2O生成成链链状状化化合合物物，，故链链状状化化合合物物的的分分子子式式应应为为：：10C6H12O6－9H2O⇒⇒C60H102O51。答案案：：C变式式练练习习客观题葡萄糖的典型性在于其结构中具有多个官能团，借助葡萄糖的性质，考查多官能团化合物结构和性质的综合理解及应用是常见题型。【考考题题一一】】据法法国国《《科科学学与与未未来来》》杂杂志志报报道道，，美美国国科科学学家家最最近近在在实实验验室中中合合成成了了与与脱脱氧氧核核糖糖核核酸酸(DNA)分分子子结结构构相相近近的的苏苏糖糖核核酸酸分分子子。。一些些专专家家认认为为这这种种物物质质包包含含遗遗传传信信息息，，可可能能是是第第三三种种遗遗传传分分子子。。苏苏糖核核酸酸简简称称TNA，，是是DNA和和RNA的的““近近亲亲””。。TNA中中含含有有苏苏糖糖的的结结构构单元。。已知知苏糖糖的结结构简简式为为：，，以以下有有关苏苏糖的的说法中中不正正确的的是()A．苏苏糖能能发生生银镜镜反应应B．．苏苏糖糖与与甲甲酸酸甲甲酯酯含含碳碳的的质质量量分分数数相相同同C．．苏苏糖糖在在一一定定条条件件下下能能发发生生取取代代反反应应D．．苏苏糖糖与与葡葡萄萄糖糖互互为为同同分分异异构构体体审题题视视点点（1））高高科科技技信信息息引引入入的的意意义义是是试试题题的的阅阅读读性性。。（2））苏苏糖糖的的结结构构简简式式是是审审题题重重点点。。（3））苏糖糖分子子中碳碳原子子数为为4。。（4））分子子结构构中含含有三三个醇醇羟基基和一一个醛醛基。。思路点点拨：：苏糖的的分子子式为为C4H8O4，葡萄萄糖的的分子子式为为C6H12O6，二者不不能与与葡萄萄糖互互称为为同分分异构构体；；最简简式为为CH2O，甲甲酸甲甲酯(HCOOCH3)的最最简式式也为为CH2O，所所以二二者含含碳的的质量量分数数相同同。苏糖分分子中中含有有醛基基(——CHO)，能能发生生银镜镜反应应；含含有羟羟基(—OH)，能发生生取代代反应应。标准答答案：：D高分解解密此题知知识新新颖，，选项项灵活活。对对有机机物的的组成成，结结构和和性质质的知知识应应用要要求较较高。。结构构式判判断错错误是是失分分的主主要原原因。。主观题糖类与生命活动密切相关，糖类是生命活动的重要能量物质，试题常以此为切入点考查与糖类有关的知识——结构、性质和物质间的转化。【考题二】】A、B、C是大家熟熟悉的与生生命运动密密切相关的的三种化合物，它们们所含元素素不超过三三种，并有有如图所示示的转化关关系：其中化合物物D也是日日常生活中中常见的化化合物，在在一定条件件下可与单单质甲发生如下变变化：化合物D＋＋3→→3＋2依据上述信信息，回答答下列有关关问题：（1）在A、B、C、D四种种化合物中中，所含元元素相同的的是___和___。（2）常温温下，A和和B是通过过什么途径径转化为C的？。该转化的实实质是。（3）目前前，化合物物B在自然然界中的含含量呈上升升趋势，对对环境产生生了不良影响，发生生这种变化化的主要原原因是_____________________________________________________。（4）化合合物D另有有一种同分分异构体，，其结构简简式是________________。单质甲化合物A化合物BCD把CO2和H2O转化成有有机物大量使用含含碳燃料，，人口膨胀胀和大面积积砍伐森林林等CH3OCH3(甲醚)绿色植物的的光合作用用思路点拨：：由化合物B在自然界界中的含量量呈上升趋趋势推知B为CO2；再利用化化合物A和和化合物B反应生成成单质甲和和化合物C，而A、、B、C是是大家熟悉悉的与生命命运动密切切相关的三三种化合物物，推知上上述反应实实际上是光光合作用，，A为H2O，甲为O2，C为葡萄萄糖；再利利用质量守守恒定律，，联系所给给信息D＋＋3O2→3H2O＋2CO2，推知D的的化学式为为C2H6O，而D由由葡萄糖转转化而成，，从而进一一步推知D为乙醇CH3CH2OH。高分解密①对题设中中“A、B、C是大大家熟悉的的与生命运运动密切相相关的三种种化合物””这一已知知条件认识识不够，思思维错误地地局限在无无机物的范范围内，从从而无法准准确推断物物质，造成成无法答题题或者出现现答案错误误。②不不将将题题目目看看完完就就动动手手答答题题，，导导致致无无法法用用第第（（3））问问中中所所给给信信息息““化化合合物物B在在自自然然界界中中的的含含量量呈呈上上升升趋趋势势””，，从从而而运运用用B为为CO2来进进行行推推断断，，导导致致思思维维过过程程复复杂杂，，从从而而错错答答。。③不不能能将将质质量量守守恒恒定定律律灵灵活活运运用用，，利利用用信信息息““化化合合物物D和和3mol单单质质甲甲反反应应生生成成3mol化化合合物物A和和2mol化化合合物物B””来来推推断断化化合合物物D的的化化学学式式，，从从而而得得出出其其结结构构。。④思思维维缺缺乏乏探探索索性性，，对对化化学学与与生生物物综综合合问问题题无无法法拓拓展展与与联联系系，，导导致致无无法法回回答答第第（（2））问问。。知识识支支持持糖类类和和乙乙醇醇的的转转化化关关系系淀粉粉葡萄萄糖糖葡萄萄糖糖葡萄萄糖糖1．．（（5分分））(2006··上上海海高高考考)崇崇明明米米酒酒既既有有酒酒味味又又有有甜甜味味，，其其中中甜甜味味来源源的的途途径径是是()A.淀淀粉粉→→蔗蔗糖糖→→葡葡萄萄糖糖B.淀淀粉粉→→麦麦芽芽糖糖→→葡葡萄萄糖糖C.淀粉→麦麦芽糖→果糖糖D.淀粉→→蔗糖→果糖糖解析：甜味来自于低低聚糖和单糖糖。粮食中的的淀粉在酶的的作用下水解生成麦芽芽糖，进而水水解生成葡萄萄糖。葡萄糖糖在酒化酶的的作用下生成乙醇醇，剩余的葡葡萄糖有甜味味。答案：B2．（5分））新疆是我国国的产棉大省省，棉产品市市场的开发在在西部大开发中占有举足足轻重的地位位。现测得新新疆某地棉花花纤维的平均均相对分子质量约为为5.8×105，则该地棉花花纤维分子中中平均含有的的葡萄糖结构单元的的数量最接近近于()A．3.2××102B．3.5××102C．3.2××103D．3.6××103解析：纤维素的化学学式为(C6H10O5)n，括号中的部部分C6H10O5称为糖单元。故故含有糖单元元的数量接近近于：5.8×105/162＝＝3.58××103。答案：：D3．（（5分分）下下列说说法不不正确确的是是()A．蔗蔗糖不不是淀淀粉水水解的的产物物B．蔗蔗糖的的水解解产物物能发发生银银镜反反应C．蔗蔗糖是是多羟羟基的的醛类类化合合物D．蔗蔗糖与与麦芽芽糖互互为同同分异异构体体解析：：淀粉水水解，，先生生成麦麦芽糖糖，最最终产产物为为葡萄萄糖。。葡萄萄糖为为多羟基醛醛，能能发生生银镜镜反应应，而而蔗糖糖为多多羟基基酮，，不能能发生生银镜镜反应应。答案：：C4．（（5分分）向向淀粉粉中加加入少少量稀稀H2SO4，加热热，使使之发发生水水解。。为测定水解的的程度，可可加入下列列试剂中的的()①NaOH溶液②②银氨溶液液③新制制Cu(OH)2悬浊液④④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④④C．①①③④D．①②②④解析：银氨溶液和和新制的Cu(OH)2悬浊液均可可以用来检检验醛基的的存在。答案：CD5．（10分）某厂厂利用一种种天然产物物进行发酵酵，发现发发酵液中含含有U、V、W、X等