第四节 青贮饲料课件

第四节青贮饲料一、概述二、青贮原理三、青贮关键技术四、品质鉴定五、青贮饲料的品质感观检查与喂量一、概述（一）概念（二）青贮饲料的优点（一）概念青贮饲料是将含有一定水分的新鲜植物饲料放在不含空气的密闭容器(窖、缸)内，通过微生物(乳酸菌)厌氧发酵，将饲料中糖转变成乳酸，增加酸度，防止养分分解，保存其养分，达到保存、保鲜目的而制成的饲料。

1．可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质养分损失仅为3%—10%，特别是在保存蛋白质和维生素(胡萝卜素)方面要远远优于其他保存方法。

2．适口性好，消化性强青贮产生乳酸，动物易消化，味酸香，柔软多汁，适口性好，消化率和适口性优于干制（二）青贮饲料的优点3．可调济青饲料供应的不平衡或可常年供应青贮饲料可以长期保存，保存年限可达2-3年或更长，弥补青饲料利用的时差之缺，做到营养物质的全年均衡供应。

4．可净化饲料和保护环境青贮能杀死青饲料中的病菌、虫卵，破坏杂草种子的再生能力，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害。5.体积小，易于贮存饲料青贮后，贮存空间减小，不受风吹、雨淋、日晒，不会发生重大灾害。

（一）原理

（二）青贮过程中的微生物（三）青贮过程（四）养分的损失

二、青贮原理（一）原理

通过饲草的密闭贮藏，利用乳酸菌的厌氧发酵，产生乳酸，使贮藏窖内的PH值降到4.0左右，此时大部分微生物停止繁殖，而乳酸菌亦由于乳酸的不断积累，最后被自身产生的乳酸所控制而停止生长，从而达到青贮的目的。

创造条件促使乳酸菌大量繁殖（二）青贮过程中的微生物

乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌1、乳酸菌厌氧菌，少量为微需氧菌，较耐酸，分解碳水化合物，不分解蛋白质。碳水化合物乳酸最重要的是乳酸链球菌、乳酸杆菌。乳酸菌作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）等。当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。2、丁酸菌厌氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸丁酸+CO2+H2

蛋白质挥发性脂肪酸挥发性臭味使饲料发臭变黏3、腐败菌好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌、不耐酸。CP

腐胺NH3+CO2EE、CHO

CO2+HO2

主要在青贮的开始阶段生长。4、醋酸菌好氧菌乙醇醋酸在青贮的早期发挥作用好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质。（三）青贮过程

1.植物呼吸（早期，好氧菌活动阶段)

收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼吸作用耗O2、放出CO2、损失糖类、同时大量产热好氧菌（醋酸菌、腐败菌、霉菌）活动加强2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）（1）有氧阶段：好氧菌（醋酸菌、腐败菌、霉菌）活动加强耗O2（2）无氧阶段：初期：丁酸菌、乳酸菌活跃产酸后期：pH

下降到4.2以下时，只有少量乳酸杆菌存在。青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好3.无菌过程（稳定阶段）

pH下降到4.2时，微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。玉米、高粱20-30天进入稳定阶段豆科牧草3个月以上进入稳定阶段（四）养分的损失田间损失：刈割和青贮的间隔

氧化损失：在氧气中暴露的时间发酵损失：碳水化合物和蛋白质流出液损失：含水量的高低

（一）青贮条件（二）特种青贮（三）青贮设施（四）青贮饲料的调制步骤

三、青贮的关键技术（一）青贮条件

1、厌氧

为乳酸菌提供生长繁殖的条件原料切短装实压紧密封良好2、适当含糖量（1）饲料最低需要含糖量%=饲料缓冲度%×1.7

1.7为葡萄糖的发酵系数。

饲料缓冲度：使100g全干饲料pH降到4.2所需乳酸克数。如：玉米缓冲度为2.91，玉米饲料最低需要含糖量%=饲料缓冲度%×1.7=2.91%×1.7=4.95%（2）青贮糖差＝含糖量%-饲料最低含糖量，如：玉米含糖量为26.79%

玉米青贮糖差＝26.79%-2.91%×1.7

＝21.84%

苜蓿：5.58%3.72%

3、水分青贮原料的水分一般为60%-70%

4、温度温度最好在25--35℃。

（二）特种青贮青贮原料经过处理，或添加某些添加剂的青贮方法。

1、作用（1）促进乳酸发酵（2）抑制不良发酵（3）提高青贮料的营养价值2、特种青贮方法

低水分青贮原料含水量45％一55％

添加添加剂酸化剂：甲酸、丙酸尿素甲醛乳酸菌酶制剂（三）青贮设施

青贮塔、青贮窖、青贮壕、青贮堆、青贮袋。青贮设施的大小和容量：青贮壕一般可装填青贮饲料500～400kg／m3，青贮塔为650～750kg／m3。

直径数米，高一二十米，取料有专用机械圆形或长方形地上式青贮窖地上式青贮窖剖面地上式青贮窖青贮壕设计简图青贮壕设计简图平坦地面，铺塑料布，上垛成堆压实用塑料布盖好。青贮堆大型塑料袋青贮（鲜草切碎青贮）扁穗牛鞭草整株鲜草打捆青贮扁穗牛鞭草

整株鲜草打捆青贮紫花苜蓿

整株鲜草打捆青贮紫花苜蓿

整株鲜草打捆青贮

1、青贮原料适时收割禾本科牧草刈割期为抽穗期豆科牧草开花初期最好专用青贮玉米（即带穗整株玉米）多采用在蜡熟末期收获兼用玉米多选用籽粒成熟时茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交品种抢收茎秆作青贮

（四）青贮饲料的调制步骤2、调节水分通过晾晒或采用混合青贮3、切碎对牛、羊等反刍动物来说，禾本科和豆科牧草及叶菜类等切成2～3cm，玉米切成0.5～2cm。4、装填必须压实，尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙5、密封要盖一层塑料布，再盖1-2层，最后盖土，窖顶呈馒头形，以免雨水流入窖内。

6、管理原料收割压实取料装填四、品质鉴定感官评定化学分析

色泽气味质地pH氨态氮有机酸（一）感官评定

1、色泽主要影响因素，发酵温度品质优良，黄绿色或青绿色中等，黄褐色或暗绿色劣等，褐色或黑色你瞧，多么好的青贮料！2、气味上等，酸香、喜闻中等，气味刺鼻劣等，气味臭而难闻3、质地上等，结构完整、松散，略湿润，不粘手中等，结构部分完整，柔软，水分稍多劣等，结构破坏，结团，腐烂发黏（二）化学分析（生产中较少使用）1、pH上等，pH在4.2以下劣等，pH在5.5-6.0之间中等，二者之间2、氨态氮与总氮的比值，比值越大，质量越差3、有机酸乳酸越多，品质越好酪酸的含量直接影响青贮质量的好坏优质青贮饲料五、青贮饲料的利用（一）认识要明确

青贮料是一种优质多汁饲料，饲喂时有一个适应期（二）启用要得法

避开高温和高寒季节（三）喂量要适宜

不同动物，不同生长期，喂量不同喂量（千克/头.日）：

1、牛：产奶牛15～20、育成牛