第三章 水的营养

第三章水的营养河南科技大学动物科技学院目的要求学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的重要性。难点：了解水源污染现状及其对畜牧养殖业的影响。河南科技大学动物科技学院第一节水的性质和作用第二节水的代谢第三节各种动物的需水量及饮水品质内容河南科技大学动物科技学院第一节水的性质和作用水的性质水的作用河南科技大学动物科技学院缺水的影响水的流失水的性质1.较高的表面张力水与蛋白质或碳水化合物的活性基以氢键结合形成胶体，胶体具有一定的稳定性，可维持细胞的形态、硬度和弹性。2.比热大：维持体温恒定3.蒸发热高：动物有蒸发散热,呼吸散热、维持体温,1g水在37度蒸发需2260kJ的热量。4.与蛋白结合水维持细胞免受冻裂。

组织细胞中与蛋白质结合的水，不能自由移动，即使冷却到-40℃~-30℃，也不会结冰。蒸发河南科技大学动物科技学院水的作用1.构成体组织新生犊牛绵羊（瘦）绵羊（肥）仔猪（8kg）肥猪(100kg）母鸡雏鸡动物体含水量74744073495685表3-1动物体中水的百分含量（%)河南科技大学动物科技学院2、水是一种理想的溶剂与电解质的代谢密不可分，作为转运半固体食糜的中间媒介，作为血液、组织液、细胞及分泌物、排泄物的载体。营养物质的吸收、转运和代谢废弃物的排必须溶于水才能进行。河南科技大学动物科技学院3、水是一切化学反应的介质水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程，所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合和释放。4、调节体温呼吸、出汗5、润滑作用

关节腔、体腔和各器官间的组织液的水，可减少关节和器官间的摩擦力。河南科技大学动物科技学院缺水的影响（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6）只饮水，可存活三个月；（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。河南科技大学动物科技学院尿液失水的一半粪肺和皮肤的蒸发产品

水的流失体内总水河南科技大学动物科技学院（一）粪和尿的排泄

尿：摄水量多，尿的排除量多。通过尿液排出的水量占总排水量的一半。禽类的尿液浓，含水量少，哺乳动物排出的尿液多。肾脏对水的排泄有调节作用。

粪：牛粪含水高达80%，在非热应激期间，粪中排水量超过尿中排水量。绵羊、山羊和鹿粪若形成粘状粪便，含水65~70%。奶牛在正常情况下为30~32%。动物采食高纤维日粮，粪中的水分相应增加。河南科技大学动物科技学院（二）肺脏和皮肤的蒸发肺脏：以水蒸气形式呼出水分，随环境温度的提高和动物活动量的增加而增加。皮肤：失水有两种形式：1、血管和皮肤的体液中的水分可简单地扩散到皮肤表面蒸发。通过皮肤扩散和呼吸道蒸发而失掉的水，称为不感觉失水。2、通过排汗失水。随体温的变化而变化。河南科技大学动物科技学院（三）经动物产品排泄泌乳

产蛋每产1kg奶，可排出0.87kg水。奶牛每形成1kg奶，需供水4~5kg。每产1g蛋，排出水0.7g左右。一枚60g重的蛋，含水量42g以上。河南科技大学动物科技学院第二节动物体内水的平衡及调节

一、水的来源（一）饮水

（主要）约占90％动物饮水的多少与动物种类、生理状态、生产水平、饲料和日粮结构成分、环境温度等有关。一般情况是牛的饮水量多，猪次之，家禽饮水少，狗和某些低等动物在正常情况下不饮水。

（二）饲料水（保障）约占10％饲料水也是动物获取水的另一个重要来源。动物采食不同的饲料，水分含量不同。饲料来源的水分少，动物饮水即多。（三）代谢水

（重要生命意义）代谢水是有机物质氧化分解和合成过程中所产生的水。其量约占总摄水量的5－10％。

河南科技大学动物科技学院（一）、饮水包括：地下水、地上水和雨水河南科技大学动物科技学院我国水资源状况中国绝对水资源量28000km3，居世界第6位中国的水资源量仅占世界水资源量的6.8%（我国人口约占世界总人口的20%）中国人均水资源占有量只有2231m3，不足世界平均水平6918m3

的三分之一

河南科技大学动物科技学院⑴饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。动物饮用水应注意的问题：⑵水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。河南科技大学动物科技学院⑶水的硬度水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。⑷水的pH值一般在6.5-8.5。⑸硫酸盐过量的硫酸盐，会引起腹泻。⑹亚硝酸盐含量高，会引起动物中毒。⑺重金属含量超标，引起动物不同程度的中毒。⑻食盐盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。（二）、饲料水饲喂青绿饲料，可保证其来源。河南科技大学动物科技学院表3-1饲草水分含量与绵羊饮水之间的关系水的摄入量[L/（kg.DM)]饲草水的含量（%）3.7103.6203.3303.1402.9502.3602.0651.5700.975河南科技大学动物科技学院

——三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。

能满足动物需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。（三）.代谢水河南科技大学动物科技学院表3-2三大有机养分的代谢水养分氧化后代谢水每100g含热量（kJ）代谢水（g/kJ）100g淀粉601673.60.036100g蛋白质421673.60.025100g脂肪1003765.6

0.027河南科技大学动物科技学院不同饲料的代谢水（%）

(引自许振英，1987）种类水分粗蛋白质粗脂肪糖代谢水谷类13.01036949薯芋73.630.12215豆类12.525114449叶菜类9320.333河南科技大学动物科技学院二、动物体水平衡的调节1、水的平衡

（1）体液水平衡：动物体内的水分布于全身各组织器官及体液中，细胞内液约占2/3，细胞外液约占1/3，细胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，保持体液的动态平衡。（2）体内总水平衡：体液水＋消化道水＝体内总水量。正常情况下体内总水平衡通过：饮水、饲料、代谢水进行补充，而通过尿粪、呼吸、皮肤蒸发和产品进行排水，从而保证体内总水的平衡。不同动物体内水的周转代谢的速度不同。河南科技大学动物科技学院

失水多

饮水后血浆渗透压上升下降加压素分泌增多减少肾小管的重吸收增强减弱尿量减少增加此外，醛固酮激素在增加对Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。二、水的调节河南科技大学动物科技学院第三节各种动物的需水量及饮水品质河南科技大学动物科技学院一、动物的需水量1动物的需水量与干物质质量呈一定的比例关系。一般每千克日粮需饮水2~5千克。

牛1：3~5猪1：2~2.5犊牛1：6~8羊1：2.5~3马、鸡1:2~3鸟类的需水量低于哺乳动物。适宜环境条件下畜禽对水的需要量（L/d）动物种类需水量肉牛22~66奶牛38~110绵羊和山羊4~15马30~45猪11~19家禽0.2~0.4火鸡0.4~0.6河南科技大学动物科技学院二、影响水需要量的因素1.动物种类：大量排粪需水多反刍>非反刍>鸟类2.生产性能：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。3.气温：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。4.饲料或日粮组成：含N物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、cl-、K+

含量越高，需水量越高。5.饲料的调制类型：粉料>干颗粒>膨化料河南科技大学动物科技学院

温度对鸡饮水量的影响L/100只鸡38°C32°C21°C肉鸡周龄河南科技大学动物科技学院产蛋鸡饮用33℃热水和凉水的生产性能

水温生产性能33℃2℃采食量，g/只.日63.875.8产蛋率,%81.093.0蛋重,g49.048.5河南科技大学动物科技学院水温与肉鸡的生产性能

水温生产性能13℃31℃42℃21-42天增重,g1,1551,050987饮水量,g364359364河南科技大学动物科技学院三、水的品质1.水质的污染1）天然盐类阴离子：co32-、so42-、cl-、N03-

阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+

、重金属离子2）污染物：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。3）微生物细菌，病毒，真菌，原生质。我国水资源污染现状中国118座城市，有64%地下水受到严重污染，其中27座大城市一半以上的浅层地下水受到不同程度的污染。24个重点湖泊中，10个湖泊水质Ⅲ级，5个湖泊部分水质污染，9个湖泊水体污染严重。700多条河流11万公里河长：Ⅰ类水质河长5.5%，Ⅱ类24.5%，Ⅲ类32.4%,Ⅲ类以上污染河长占37.5%，并有逐年污染严重的趋势。年废物排泄量：长江234亿吨，珠江129亿吨，松辽河63亿吨，淮河62亿吨，海河52亿吨，黄河27亿吨。河南科技大学动物科技学院降水：西北和部分沿海水资源匮乏地区。

H2SO4

和HNO3

是酸雨主要贡献者酸雨：空气中存在的尘埃、氮磷、有害气体、有机质、微生物等，容易使降落后的水体腐败！地下水：地下深层，覆盖厚厚土层。（首选水）

因土壤中可溶性盐的溶入，硬度增加！受地区元素丰缺影响大！

我国硒缺乏区域与克山病、大骨节病我国碘分布状况我国氟分布概括1.pH：

H2O

《标准》规定生活饮用水：6.5～8.52.硬度：水中钙镁离子的总称，用“度”表示。1度指1L水中钙镁离子总含量相当于10mg氧化钙的含钙离子。水硬度分级：

＜8度为软水；6～16度为中等水

17～30度为硬水；30度以上极硬水

《标准》规定饮用水硬度不超过25度。

H+

+

OH-评价水品质的指标3.水中总可溶性固形物（TDS）—

即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。动物饮水质量仅用TDS为指标是不确切的，还应考虑各种金属离子的具体含量，特别是水中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。4.水中的硝酸盐：NO3-

一般不会对动物健康造成威胁，但其还原性产物NO2-可被胃肠吸收，很快达到中毒水平。动物对硝酸盐的耐受能力为1320mg/L,亚硝酸盐的浓度在33mg/L,以上便具有毒性。河南科技大学动物科技学院指标TFWQG推荐最大量（mg/L）NRC推荐最大量(mg/L）常量离子钙1000-硝酸盐-氮及亚硝酸盐-氮100440亚硝酸盐-氮1033硫酸盐1000-重金属离子及微量元素离子铝5.0-砷0.50.2铍0.1-硼5.0-镉0.020.05铬1.01.0钴1.01.0铜5.00.5氟化物2.02.0铅0.10.1汞0.0030.01家禽饮用水质量标准钼0.5-镍1.01.0硒0.05-铀0.2-钒0.10.1锌5025续表表3-7畜禽对水中不同浓度盐分的反应（引自NRC，1974）可溶性总