全家培训考试内容答案

您的店名：[填空题]*_________________________________您的姓名：[填空题]*_________________________________1.上班期间可以在卖场玩手机（）[单选题]*、错正确答案)2.下班时应主动将随身携带物品给当班人员检查（）[单选题]*、对正确答案)、错3.上班期间可以穿运动裤（）[单选题]*、对、错正确答案)4.出仓库门需喊欢迎光临（）[单选题]*、对正确答案)、错5.现金结账注意要点说法错误的是（）[]*、面带微笑，六大用语标准、尖峰时可不验钞正确答案)C、不找错钱、确保钱箱安全6.代售商品只能使用现金进行支付，代售商品包含（）*A.苏州通卡充值正确答案)第1页共9页苏州通卡销售正确答案)C.新注册集享卡7.店铺收银注意要点说法错误的是（）[]*、顾客进门立刻喊欢迎光临C、单手递收银条，双手递零钱正确答案)、积极推荐适合顾客的商品8.集享卡的功能有（）*、集享卡消费1元积1分，尊享卡2倍积分正确答案)、集享卡、尊享卡积分可在店消费正确答案)C、集享卡有储值功能，尊享卡无正确答案)、集享卡储值金可消费正确答案)9.当商品登录错误时需按哪个键进行删除（）[单选题]*、交易取消键、退货键C、指定更正键正确答案)、卡纸重印键10.后柜台只能在微波炉上方摆放餐巾纸盒，其他一律不可摆放（）[单选题]*、对正确答案)、错11.店铺没有顾客时主动到卖场进行排面整理（）[单选题]*、对正确答案)、错第2页共9页12.关于商品微波加热，说法错误的是（）单选题]*、主动询问顾客是否需要加热、桶装泡面需撕开盖子、一次可微波三件商品正确答案)13.盒饭加热后需主动免费提供给顾客的备品有（）*、隔热垫正确答案)、纸巾正确答案)14.店铺价格牌应按标准陈列在商品的（）单选题]*、左下角正确答案)、左上角C、右下角、右上角15.OC乳品陈列时，须把生产日期面向顾客陈列，方便顾客挑选（）[单选题]*、对正确答案)、错16.面包适用于集中陈列原则（）[单选题]*、正确正确答案)、错误17.商品正面陈列说法错误的是（）[单选题]*、中文商品名称朝外、横向陈列商品名称从左往右第3页共9页C、纵向陈列商品名称从上往下、利乐包饮料的吸管面向顾客正确答案)18.低温商品到货后需在（）分钟内上架或放至相应库存区[单选题]*、30分钟19.关于补货方式说法正确的是（）*、要用购物篮进行补货正确答案)、先补欠品正确答案)C、过期品不得上架正确答案)、不得妨碍顾客购物(正确答案)20.鲜食一配的标签颜色是绿色，二配的标签颜色是蓝色（）[]*、对、错正确答案)21.鲜食二配的下架时间是（）[单选题]*、15:00正确答案)、16:00C、23:0022.哈烧机的贩售时间是（）[单选题]*、4小时正确答案)、6小时C、12小时第4页共9页23.以下商品贩售时间为6小时的有（）*、蒸包正确答案)、关东煮正确答案)C、茶叶蛋、哈烧24.品保作业中设备温度点检每日几次（）单选题]*、8次25.保质期30天内的商品和乳品需每天检查，提前一天下架报废（）[单选题]*、对正确答案)、错26.鲜食和面包需要提前1小时下架报废（）单选题]*、对正确答案)、错27.货架清洁从上至下，商品上架时需先进先出陈列（）[单选题]*、对正确答案)、错28.商品必须解冻后才可以制作，解冻时间是（）[单选题]*、6小时、10小时C、12小时正确答案)、24小时第5页共9页29.关东煮制作时，汤头煮沸后的流程是（）[单选题]*、调至保温状态C、加入串烫好的关东煮正确答案)30.当关东煮煮沸后需将温度旋钮调至（）[单选题]*、75度正确答案)31.以下哪一个关东煮不是冷水冲洗的（）单选题]*、魔芋丝、冬笋尖C、虎皮蛋、兰花干正确答案)32.关东煮原味和麻辣的汤头配比为（）[]*、1：1500，1：1500(正确答案)、1：1000，1：1500C、1：1500，1：400、1：1400，1：100033.关东煮咖喱锅的汤头配比为（）[单选题]*、1包料：1500ml开水、1包料：1000ml开水正确答案)C、1包料：1600ml开水、1包料：2000ml开水第6页共9页34.蒸包机、哈烧机注水口注入的都是过滤水（）[单选题]*、错正确答案)35.哈烧类商品解冻好后，直接放进哈烧机加热（）[单选题]*、错正确答案)36.哈烧机储水槽每（）小时注水一次[]*、2小时正确答案)C、3小时37.蛋挞解冻8小时后即可制作，无需微波加热（）[单选题]*、正确正确答案)、错误38.制作中杯香草/焦糖拿铁咖啡时，需加入（）压杆糖浆[单选题]*、1.5压杆正确答案)、2压杆C、3压杆39.制作大杯香草/焦糖拿铁咖啡时，需加入（）压杆糖浆[单选题]*．1.5压杆．2压杆正确答案)C．3压杆40.制作摩卡咖啡时，巧克力酱需要按2压杆（）[单选题]*、对正确答案)第7页共9页、错41.以下哪种咖啡需要放巧克力酱（）[]*、卡布奇诺42.热拿铁咖啡制作需点击2次拿铁咖啡键（）[单选题]*、错正确答案)43.冰美式咖啡需要加糖时，需提供给顾客砂糖包（）[单选题]*、对、错正确答案)44.风味拿铁咖啡中的糖浆是在咖啡制作完成后按压到饮品中（）单选题]*、对、错正确答案)45.地面清洁工具有（）*、扫把、簸箕正确答案)、小黄C、拖把、拖地桶正确答案)、大黄正确答案)46.玻璃清洁工具有（）*、伸缩杆正确答案)、环境清洁抹布正确答案)第8页共9页C、抹水器连毛头正确答案)、玻璃刮刀正确答案)47.货架清洁的顺序是从下往上（）[单选题]*、错正确答案)4