标准解读
GB/T 12290-1990 是一项关于水果、蔬菜及其制品中山梨酸含量测定的国家标准。该标准规定了使用气相色谱法来测定这些食品中山梨酸的具体检测方法和要求，以确保食品安全和符合国家规定的添加剂使用标准。
标准适用范围
本标准适用于多种水果、蔬菜及其加工制品中山梨酸含量的测定。山梨酸作为一种常用的食品防腐剂，被广泛应用于延长食品保质期并抑制微生物生长。
测定原理
标准采用的检测方法基于气相色谱法（GC），通过样品的提取、净化、衍生化等预处理步骤后，将待测样品注入气相色谱仪中进行分离和检测。山梨酸在仪器中被转化为易于检测的形式，如通过与衍生试剂反应形成更稳定的化合物，然后根据其特征保留时间和峰面积与标准品比较定量。
操作步骤概述
- 样品准备：从待测食品中准确称取一定量的试样，使用适宜溶剂（如乙醇、水）进行提取。
- 净化与富集：提取液可能需要通过柱层析或其他净化手段去除干扰物质，如色素、脂肪等。
- 衍生化：为了提高检测灵敏度，提取物中的山梨酸需经过化学反应转换为更易挥发和检测的形式。
- 气相色谱分析：将衍生后的样品注入气相色谱仪，根据山梨酸及其衍生物的保留时间与标准溶液比较定性，根据峰面积定量。
- 计算与结果判定：依据标准曲线或响应因子，计算样品中山梨酸的实际含量，并判断是否符合国家关于食品中山梨酸最大允许使用量的规定。
注意事项
- 在整个检测过程中，需严格控制实验条件，包括温度、时间、溶剂种类和比例，以保证检测结果的准确性和重复性。
- 实验室应定期进行仪器校准和方法验证，确保检测系统的准确性。
- 本标准不涵盖所有可能的食品基质，对于特殊或复杂基质，可能需要调整前处理方法。
结果表示
检测结果通常以每千克（kg）样品中含山梨酸的毫克数（mg/kg）表示，需精确到小数点后一定的位数，具体根据实际检测精度要求而定。
此标准为食品检测机构、生产企业及监管部门提供了统一的检测方法，以监控和评估食品中山梨酸含量，保障公众健康。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1990-03-29 颁布
- 1990-12-01 实施
文档简介
UDC634/635：543.06B30中华人民共和国国家标准GB12290—90水果、蔬菜及制品山梨酸含量的测定Fruits.vegetablesandderivedproducts-Determinationofsorbicacidcontent1990-03-29发布1990-12-01实施国家技术监督局发布
中华人民共和国国家标准水果、蔬菜及制品山梨酸含量的测定GB12290-90Fruits.vegetablesandderivedproducts-Determinationofsorbicacidcontent本标准参照采用国际标准ISO5519一1978《水果、蔬菜及制品--山梨酸含量的测定》。主题内容与适用范围本标准规定了水果、蔬菜及制品中山梨酸的提取方法和提取物中山梨酸的两种测定方法。本标准适用于水果、蔬菜及制品中山梨酸的测定。原理勾化样品，存在于试样中的山梨酸通过苯汽蒸馆，可定最地蒸出。所得儒出物在铜催化剂的作用下使二氧化硫氧化以除去干扰，然后用紫外分光光度法测定山梨酸含量，或者通过铬酸氧化后用硫代巴比妥酸处理得到粉红色溶液，用分光光度法测定。试剂和溶液本标准所用试剂均为分析纯试剂，使用蒸水或相应纯度的水。3.1酒石酸，结晶状；3.2山梨酸标准溶液，0.01g/L:准确称取0.100g山梨酸溶于10～12mL0.1mo1/L氢氧化钠溶液中，定员的移入1000mL容最瓶里，用水稀释至刻度。吸取上述溶液50.0mL置于500mL容县瓶中用水稀释至刻度;3.33氢氧化钙溶液：0.02mol/L；3.4！铜催化剂溶液：称取0.5g碳酸氢钠（GB640）和0.001g硫酸铜（GB665）CuSO,5H.O)用蒸水溶解并稀释至1L。3.5铬酸-硫酸溶液：3.5.10.15mol/L硫酸溶液：取8.4mL比重1.84g/mL的液硫酸（GB625）加人水中，稀释至1L3.5.2酸-硫截溶液：称取0.05g重铬酸钾（GB624）溶于90mL水，移入200mL容量瓶中，加人0.15mol/L硫酸溶液,，用水稀释至刻度；.3.6硫代巴比妥酸溶液称取0.500g硫代巴比妥酸溶于50mL水中。加人10mL1mol/L氢氧化钠溶液，，移至100mL容量瓶中，加人11mL1mol/L盐酸溶液，用蒸水稀释至刻度。该溶液不稳定，必须在配制后5h内使用。仪器、设备常用实验室仪
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