中药硫黄熏蒸古今谈2015-10-10-于立伟

中药硫黄熏蒸古今谈于立伟北京康仁堂药业有限公司传承工作室信箱：113505499@2015-10-25一、目录一、目录二、背景三、中药熏硫目的四、中药熏硫利弊小结五、建国前：中药硫黄熏

蒸历史（明朝、清朝、

民国）

六、建国后：中药硫黄熏蒸

历史七、中药硫黄熏蒸历史文献

总结。八、硫黄熏蒸历史状况小结九、硫磺熏蒸过的中药如何鉴别十、煎别举例：党参十一、硫黄熏蒸对成份影响十二、含有硫黄的法标中成药十三、法典状况举例十四、产地现状十五、市场现状，熏硫不止二、背景2011年4月3日晚，中央电视台《经济半小时》播出《变性的草药》，曝光甘肃省陇西县用硫黄熏制黄芪、党参、当归等药材的事件，节目播出后立即引起社会广泛关注。有关硫黄熏蒸中药，目前主要有3种看法：第一种看法：应当保留。理由：认为硫黄熏蒸中药是一种古老的历史悠久的中药生产加工及养护方法，古人就一直在用。甚至有人认为，古人对中药药性药效是熏过硫黄之后的药性药效的总结。如果禁止硫黄熏蒸，不利于生产加工及养护，甚至影响处方的疗效。第二种看法：应当摒弃。理由：硫黄熏蒸由于有硫残留，对人体会造成不必要的伤害，同时还会改变药性。应当禁止中药熏硫。现代研究也发现硫黄熏蒸过的中药绝大部份品种其原有的内在成分都发生了变化。第三种看法：防止滥用。理由：应当辨证的看待硫黄熏蒸问题，根据实际情况，规范、合理的使用硫黄熏蒸。那么，硫黄熏蒸中药，真的是历史悠久吗？中药从生产加工到养护保管的过程中，到底需不需要硫黄熏蒸？下面，我们先来看下中药熏硫都有哪些作用和目的。二、背景三、中药熏硫目的（一）利于产地加工：可以使鲜品药材迅速脱水干燥，避免长久不干导致的腐败霉变，同时可以保持较好的性状。例如桔梗、山药、牛膝、天花粉、白芍、白术、水半夏等药材在生产加工过程中普遍使用硫黄熏蒸。右图示为某桔梗主产区在产新时使用硫黄熏蒸，以便于桔梗快速脱水干燥。鲜品熏硫状况鲜品不熏硫的下场三、中药熏硫目的（二）治虫防霉，利于贮藏：例如白芍、川芎、柴胡、防风、泽泻、当归、前胡、蛤蚧、乌蛇、羌活、沙参、玄参、独活、天南星、赤芍、木瓜等药经过硫黄熏蒸后，可以杀虫防霉。白芍“霉变+虫蛀”川芎霉变

（三）色泽漂亮：硫黄熏蒸后的药材色泽或者洁白，或者鲜艳，比较美观，很多药材因此而熏硫，贮藏时色泽变暗或者轻微霉变的也加熏多次，以保障色泽。如天麻、百合，当归、贝母、丹参、丹皮等。三、中药熏硫目的天麻熏硫品与无硫品（四）锁水增重：熏硫后的中药水份在较高的情况下都会不发霉变质，如用硫黄打湿熏蒸党参后，可以让药材中的含水量可高达20%～30%而不发霉，当归打湿后熏，最高时能使水分增加近70%，大大增加了药材的重量，潮湿的金银花打硫后可以在水份较高的情况下继续保存而不发生霉变。三、中药熏硫目的三、中药熏硫目的（五）利于切片：将中药湿润后（非传统规范操作），使用硫黄熏蒸，可以使水份快速在中药内部均匀扩散，便于切片，同时熏硫后的中药切片，片形完整不碎。整体性状较好。如黄芪、山药、天麻等。

三、中药熏硫目的（五）利于切片：将中药湿润后（非传统规范操作），使用硫黄熏蒸，可以使水份快速在中药内部均匀扩散，便于切片，同时熏硫后的中药切片，片形完整不碎。整体性状较好。如黄芪、山药、天麻等。

无硫山药传统熏硫山药饮片

三、中药熏硫目的（六）炮制步骤：硫黄熏蒸俨然成为了炮制工艺的一个步骤，在59年的《中药材手册》里，附子项下的一个规格“白附片”即是用硫黄熏蒸而成，并被录入63版药典。（六）炮制步骤：63版药典所载附子项下的白附片规格，制作过程中需要用硫黄熏制，直至2000版药典才取消此法。三、中药熏硫目的建国以来，中药熏硫一直是药农和药商贮藏药材的主要措施之一。中药熏硫贯穿中药产地加工、仓储养护、饮片生产等多个环节。四、中药熏硫利弊小结小结到底是利大于弊还是弊大于利？中药硫黄熏蒸的历史是怎么产生和发展的呢？硫黄熏蒸中药的好处硫黄熏蒸中药的坏处利于产地加工（脱水干燥）锁水增重（恶意增重）治虫、防霉（利于贮藏）气味变酸（改变药性）色泽漂亮漂白增艳，遮掩败色利于切片硫黄残留（伤害身体）形成了炮制步骤药物内在成份改变熏？否？五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（明朝）硫黄熏蒸杀虫的记载：《本草纲目》草部第十四卷草之三牡丹：

“时珍曰︰牡丹，惟取红白单瓣者入药。其千叶异品，皆人巧所致，气味不纯，不可用。《花谱》载丹州、延州以西及褒斜道中最多，与荆棘无异，土人取以为薪，其根入药尤妙。凡栽花者，根下着白蔹末辟虫，穴中点硫黄杀蠹，以乌贼骨针其树必枯，此物性，亦不可不知也”。（明）李时珍撰.本草纲目.北京：人民卫生出版社,1963.（一）首次记载“产地加工”使用硫黄熏蒸：《温县志》，记载山药原来成品是毛条，1900年郑门庄人（现为：河南省焦作市温县温泉镇郑门庄）郑国通在无意中发明了光山药加工技术，才出现光货，该书比较明确记载了山药产地加工使用硫黄熏蒸。山药产地加工：“…净水浸泡、熏、靠晾、搓拨成形，切头打光，即为成品药材（也称成货或光货）……”温县志编纂委员会编.温县志.北京：光明日报出版社,1991.08.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（清朝）（三）《药物出产辨》（上海名医陈存仁著，1930年）（民国十九年，）

记载当时有百合、平贝母、花粉、桔梗、葛根（此处为粉葛）等药物使用硫黄熏蒸。陈仁山编辑.药物出产辨.广东中医药专门学校印刷，1930.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）【百合】湖南湘潭、宝庆产者,名拣片外合,为最佳。……一产湖北麻城,名麻城合,用硫黄燻至其味酸,不适用。有产四川者,名川合,亦可用。有产江苏省,名苏合,味略苦。均夏季出新。

百合无硫品百合熏硫品五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）陈仁山编辑.药物出产辨.广东中医药专门学校印刷，1930.【干葛】（甘葛）各省均有产。惟以广东境所沽者最不合用。…用蠔壳灰、生盐两味，开水浸之…，入硫黄柜燻之。务使其色白，不计其合用与否。造起开片食之，酸且咸，清甜之味全无。想葛根乃表散清凉之品，其味既咸且酸，不敛已幸矣，尚望其能解表乎?此等干葛，应在淘汰之列。正当造法，...惟开片不好看，故无人买之。可知干葛一味，各省均合制法，独广东弄巧取色，至为不合卫生。陈仁山编辑.药物出产辨.广东中医药专门学校印刷，1930.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）熏硫粉葛无硫粉葛【花粉】产广东阳江为最。本质最幼滑，可惜用硫黄燻过，致其变味。所谓贪其好色，遂至转性而不适于用。...医生用治咳症，以为可以除痰清热，孰料制造花粉者，不惜硫黄工本，燻至质味转酸，不独无益，而又害之。陈仁山编辑.药物出产辨.广东中医药专门学校印刷，1930.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）无硫天花粉熏硫天花粉（四）鉴选国药常识《鉴选国药常识》（王雪轩等人编著，1936年），为当时的大药堂作为企业宣传所用，秦伯未等医学大家题字，该书首次明确中药“防蛀、佳色”使用硫黄熏蒸的记载：硫黄熏药之起源（养护保管）提出“煎别”，即通过煎煮来鉴别被熏硫的中药。王雪轩等编.鉴选国药常识.1936.06.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）（五）鉴选国药常识“不易受蛀”、“药商以药物之颜色不佳，熏以硫黄，使之洁白，推原起始，迄今已三十五年，而其发明者，则为宁波某行之栈司，高某某行为”。……高旋以此致富，晚年卸职家居，蔗境弥甘，忽一日，不戒于火，阖家焚毙，该经理则因夜眠中风，堕床下，口噤不能言，旋卒。南京路香粉弄（弄：小巷）妇科专家虞佐唐君曾目击云。王雪轩等编.鉴选国药常识.1936.06.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）（六）鉴选国药常识更值得一提的是，该书封尾，明确提出，该书的作者（单位）“灵学会盛德堂药号”专门出售无硫中药。原文如下：“郑重声明：本堂发售饮片只求道地不尚美观使保全国药天然性质凡经硫黄熏过之药一概不用以免贻害病家特此郑重声明诸希公鉴”。王雪轩等编.鉴选国药常识.1936.06.五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）品名是否熏硫文献首现地区发生年限出处山药熏硫河南郑庄1900年温县志百合熏硫湖北麻城1930年药物出产辨平贝母熏硫山西、陕西1930年药物出产辨花粉熏硫广东阳江、广西、八蜀（重庆四川一带）1930年药物出产辨葛根（粉葛）熏硫广东喃呒庄1930年药物出产辨桔梗熏硫安徽和/或广西1930年药物出产辨花粉无熏硫，（但无硫黄味，最宜用之）安徽安庆，亳州1930年药物出产辨白芨熏硫宁波1936鉴选国药常识党参熏硫上海1936鉴选国药常识黄芪熏硫甘肃临潭等地1936鉴选国药常识紫草熏硫山东、云南等以外的产区1936鉴选国药常识贝母熏硫上海地区1936鉴选国药常识平贝母熏硫上海地区1936鉴选国药常识象贝母熏硫宁波县樟村及浙江其它各地1936鉴选国药常识银耳熏硫和不熏上海1936鉴选国药常识品种不详熏硫宁波1936鉴选国药常识建国前文献记载硫黄熏蒸中药品种约10种以上，涉及河南、湖北、山西、陕西、广东、广西、四川、重庆、安徽、浙江、上海、甘肃等至少十数个省份城市。特点：涉及省份较多，熏硫品种单一。五、建国前：中药硫黄熏蒸历史（民国）六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（50年代）硫黄熏蒸方法的推广：摸石头过河阶段：（三《中药材养护工作手册》（初稿）（中国药材公司，1957）原文摘录：“…养护资料，搜集不多，情况掌握不够，内容贫乏不能正式刊行，仅作内部研究，日后总结完善…”中国药材公司编.中药材养护工作手册（初稿）.内印，1957.04.六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（50年代）（二）硫黄熏蒸库房：《中药材养护工作手册》（初稿，中国药材公司，1957）复原图中国药材公司编.中药材养护工作手册（初稿）.内印，1957.04.六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（50年代）硫黄熏蒸方法的推广：摸石头过河阶段：（三《中药材养护工作手册》（初稿）（中国药材公司，1957）该书中明确提到：“在目前熏治药材害虫尚无更好科学方法以前，用硫黄熏治仍有它一定作用。但采用此法熏治药材害虫，虽是多年来沿用的制法，对药效是否有影响尚待进一步研究”。中国药材公司编.中药材养护工作手册（初稿）.内印，1957.04.六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（70年代）（五）《中药材商品养护》（商务部医药局主编，1975）涉及457种中药养护，其中使用硫黄养护的130种，占总数的28%。1975年官方文献新增21个品种如下：豹骨、茨菇、芙蓉花、干蟾皮、干姜、干姜皮、厚朴花、桔络、苦楝子、驴皮、牛肾、桑白皮、山药、升麻、柿蒂、手桔片、香菜子、玄参、燕窝、鱼膘、苎麻根至此，截止到1975年，官方文献收录共有193种中药在仓储养护过程中使用硫黄熏蒸。商业部医药局编.中药材商品养护.北京：中国财政经济出版社,1975.01.六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（70年代）河南医学院.中药采集与保管方法.1975.

《中药保管技术》，（中国药材公司编，1984年）书中列举92种熏硫养护中药，其中新增品种9个：

白药子、百合、萆薢片、大皂角、姜黄、生半夏、手橘花、羊乳、浙贝母六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（80年代）中国药材公司编.中药保管技术.北京：中国商业出版社,1984.06.总后勤部卫生部编.医药仓储技术.北京：人民军医出版社,1990.02.六、建国后：中药硫黄熏蒸历史（90年代）90年代的官方仓储文件依然收载硫黄熏蒸养护的操作方法，一方面承认有害，同时承认该法曾为主要的养护方法。七、硫黄熏蒸历史文献总结年代总数量文献出处状态19001《温县志》（温县志编撰委员会，1991）记载：产地加工熏硫出现（山药产地加工使用硫黄熏蒸）清末，产地、仓储养护开始熏硫（萌芽始作）1901品种不详《鉴选国药常识》（王雪轩等人编著，1936年）记载：

仓储养护熏硫出现（宁波高老板中药库房熏硫）1930-193611《药物出产辨》（上海名医陈存仁著，1930年）熏硫开始兴起，省份多，品种单一。30年代，起步发展195769《中药材养护工作手册》（初稿）（中国药材公司，1957），主管司局文件，行业标准。50、60年代，推波助澜1965168《中药材养护知识》（中国药材公司、商业部医药储运局），收载168种熏硫养护品种，新增111个品种。1975193《中药材商品养护》（商务部医药局主编，1975），收载130种熏硫养护品种，新增21种，累计达193种70、80年代，泛滥成灾1983288《中药材贮藏保管》广西药校教材，收载218种熏硫养护品种，其中新增95种，累计297种七、硫黄熏蒸历史中药熏硫简史1930-1936起步发展业界极其反对1900：产地1901：仓储（中药熏硫萌芽始作）50-60年代推波助澜不计后果70-80年代泛滥成灾90-00年代反对食品熏硫呼声日高馒头、银耳、大枣、腐竹等2011年起，中药全面禁硫，反对禁硫的声音依然很大，观念亟待扭转七、硫黄熏蒸历史八、中药硫黄熏蒸历史状况小结总结1、硫黄无论是产地，还是仓储养护，使用硫黄熏蒸的历史都很短暂。谈不上历史悠久。随着时代的发展，硫黄薰药从起源到发展至今，中药熏硫品种逐渐增加，熏硫方法得到了更广泛的推广运用，而反对熏硫的声音却越来越小。2、由于硫黄熏蒸中药的诞生时间很短，所以说，古人对于中药的药性药效的总结，是未熏硫黄中药的总结。3、从硫黄熏蒸中药一开始，就遭到业界的强烈反对。反对的原因不是因为硫残留，而是药性被改。4、建国初期，由于当时的政治环境及科技发展水平等原因，没有人从学术角度进行反对，官方也是试探着用硫黄进行养护。九、硫磺熏蒸过的中药如何鉴别硫黄熏蒸中药，商家习称“打硫”，即将硫黄燃烧，以其产生的烟雾熏蒸中药用以养护、悦色等为目的的操作方法。鉴别方法：望闻摸尝观察要点：形状、大小、颜色、表面、质地、断面、气、味等八个要点进行鉴别，其中，颜色、气味最为关键。十、煎别举例：党参同等重量：党参50克，左侧无硫，右侧熏硫。十、煎别举例：党参党参煎别，左侧药香气，右侧酸气难闻。煎煮过程未熏硫品气味香甜。熏硫品气味酸，较差。第一遍煎煮完成后，党参煮熟后口尝，未熏硫品党参味道甜而舒适。熏硫品口味酸甜并重，酸味与甜味程度基本一致，口味不舒适。十、煎别举例：党参十一、硫黄熏蒸对成份影响举例：白芍硫黄熏蒸对成份影响举例：白芍白芍，未熏硫品白芍，熏硫品十二、含有硫黄的法标中成药1半硫丸内服2保真膏内服3参茸鞭丸内服4参茸多鞭酒内服5参茸黑锡丹内服6二十九味羌活散内服7寒水石小灰散内服8黑锡丹内服9金刚胶囊内服10金刚片内服11克比热提片内服12凉血退热排毒丸内服13三鞭温阳胶囊内服14益气温阳胶囊内服15月光宝鹏丸内服16冰黄肤乐软膏外用17冰黄软膏外用18复方硫黄乳膏外用19棘豆消痒洗剂外用20清肤止痒酊外用21祛风湿止痛散外用22三黄珍珠膏外用23癣药膏外用使用情况：国标成药含硫黄的成药共计23个，其中内服15种，约占含硫黄处方数量的65.2%，外用8种，约占含硫黄处方数量的34.8%。十二、含有硫黄的法标中成药药典版本允许熏硫品种1953版该版基本无中药内容1963版牛膝、附子、山药、天门冬、天花粉、天麻、甘遂、白芷1977版牛膝、附子、山药、白附子、金银花、葛根1985版牛膝、附子、山药、白附子、金银花、葛根、菊花（采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干）1990版牛膝、附子、山药、白附子、金银花、葛根、菊花（采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干）1995版牛膝、附子、山药、白附子、金银花、葛根、菊花（采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干），2000版山药、葛根、菊花（采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干）、湖北贝母2005版山药、菊花（采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干），未明确收载熏硫品种。2010版、2015版山药、菊花（采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干），未明确收载熏硫品种。注：1963、2005、2010、2015版药典记载山药加工不熏硫黄，但是其性状描述却是熏硫品的性状。十三、法典状况举例十三、法典状况举例（1977版药典）药典版本性

状1963版（未记载熏硫）毛山药

略呈圆柱形，弯曲而稍扁、长0.5～1尺，直径0.5～２寸。外表面黄白色或棕黄色，有纵沟与纵皱纹，未去净外皮的则显棕色斑点，或具有疙瘩。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉质，无臭，味甘、微酸。光山药

呈圆柱形，两端平齐，长3～6寸，直径0.5～1寸。表面洁白，光滑圆润。质坚实，断面亦呈白色，富粉质。无臭，味甘、微酸。77、85、90、95、2000版（熏硫）毛山药

本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。2005版（未记载熏硫）毛山药

本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～６cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。2010版（未记载熏硫）本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。2015版（不熏硫）毛山药：体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。十三、法典状况举例文献熏硫品种相同部份熏硫品种不同部份历代版本药典山药、牛膝、葛根、甘遂、天麻、天冬、天花粉附子、白芷、白附子、金银花、菊花、湖北贝母重点限硫品种山药、牛膝、粉葛、甘遂、天麻、天冬、天花粉白及、白芍、白术、党参历版药典关于中药产地加工使用硫黄熏蒸的品种主要是：牛膝、附子、山药、天门冬、天花粉、天麻、甘遂、白芷、白附子、金银花、葛根、菊花、湖北贝母共计13个品种。国家药典委员会已组织制订了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准，并分别于2011年6月和2012年4月两次公开征求意见，山药、牛膝、粉葛、天麻、天冬、天花粉、白及、白芍、白术、党参、甘遂规定等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫含量不得超过400mg/kg，其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150mg/kg。该规定所涉及的熏硫品种是在历版药典所收录熏硫品种的基础上增删而成，其中，甘遂于2012年被取消。十三、法典状况举例2004年国家食品药品监管局曾下