拉菲红酒档案

ASCWineTrainingProgramGCCASC圣皮尔葡萄酒培训-GCCRevised

June2008

GrandsCrusClassés

fromBordeaux

波尔多的头等苑级WhatareGrandsCrusClassés?

什么是头等苑级

GrandsCrusClassés=ClassifiedGrowth

头等苑级别=等级制度

LuxuryProductslinkedtoHighQualityofBordeauxwines.

奢侈品与高品质的波尔多葡萄酒相呼应

GrandsCrusClassésarefromprestigiousChateauxwithalonghistoryandwinemakingexperience

被评上头等苑级别都是那些具有悠久历史，丰富酿酒经验，名声显赫的酒园BordeauxWinesTheleftbank左岸Mainregions:主要产区：StEstephe,Pauillac,StJulien,Moulis,Margaux

PessacLéognan

美铎高地法定产区：圣爱斯特菲法定产区，普伊勒法定产区，圣朱里安法定产区，穆里斯法定产区，玛歌法定产区。贝沙克雷奥兰法定产区

fromMédocandSauternesdistricts..美铎高地法定产区1855年质量等级制度：拿破仑三世让波尔多商会以官方名义出具一份最佳葡萄酒名单1stGrandsCrusClassés:5Châteaux头等苑1级：5个古堡（木桐为1973年升级一级庄）2ndGrandsCrusClassés:14Châteaux头等苑2级：14个古堡3rdGrandsCrusClassés:14Châteaux头等苑3级：14个古堡4thGrandsCrusClassés:10Châteaux头等苑4级：10个古堡5thGrandsCrusClassés:18Châteaux头等苑5级：18个古堡

161=SaintEstephe2=Pauillac3=SaintJulien4=Moulis5=Margaux6=PessacLéognan4523Twomainregions:两大主要法定产区：

SaintEmilion

圣爱美浓法定产区SaintEmilionClassification:SaintEmilionistheonlyregionintherightbanktohaveaclassification.圣爱美浓：圣爱美浓是右岸唯一一个拥有等级的法定产区Itdatesbackto1954and,unlikethe1855Classification,isupdatedevery10yearsorso. 这可以追溯到1954年但不像1855年10年更新一次1stGrandsCrusClassésA:2Châteaux头等苑A级：2个古堡酒庄1stGrandsCrusClassésB:11Châteaux头等苑B级：11个古堡酒庄GrandsCrusClassés:55Châteaux头等苑分级:55个古堡酒庄Pomerol庞马洛法定产区Pomerolneverhadanyofficialclassification.庞马洛从来都没有一个正式的等级However,severalpropertieshavedistinguishedthemselvesbasedontheconsistentqualityovertheyears.尽管如此，有几个著名的庄园还是以他们自己独一无二的品质而名扬远外。Therightbank右岸BordeauxWines11=SaintEmilion2=Pomerol2The5firstclassifiedgrowths

五大头等苑级酒庄

ChâteauLatour

拉图城古堡ChâteauHautBrion布里翁高地古堡ChâteauMoutonRothschild木桐罗希尔古堡ChâteauMargaux玛歌古堡ChâteauLafiteRothschild拉菲古堡拉菲（Ch.LafiteRothschild）庄园第二标，副牌，CarruadesdeLafite,Chat.Lafite,2ndLabel

；一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年，1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵(J.D.Segur)购得。同时拥有顶级的历史名庄拉图(ChateauLatour)、武当王(ChateauMouton)和嘉龙希刚(ChateauCalon-Segur)；在17世纪，法国基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物；1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权曾进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不令人失望。直至1868年詹姆士·罗富齐爵士(BaronJamesRothschild)在公开拍卖会上以天价440万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。另外，拉菲还是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由ThomasJefferson(汤马士杰弗逊是美国的第三任总统，也是18世纪最出名的酒评家，相当于今天的派克(RobertParker)签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板MalcolmForbes投得。拉菲（Ch.LafiteRothschild）拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候(MicroClimate)得天独厚；拉菲堡的葡萄园是列级酒庄中最大的，占地92公顷，每年大约生产3万箱葡萄酒，其中一半甚至三分二会作为正牌酒，其余的则作为副牌卡绿阿德的拉菲（CarrudesdcChateauLafite）或再次一等的菩勒（Pauillac）；拉菲堡在62年至74年间，酒庄的出品水准不够稳定，幸自75年起已渐渐恢复，尤其是79年后，拉菲堡已不负其一级酒庄的声誉，拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植8500棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓(CabernetSauvignon)占70%左右，梅乐(Merlot)占20%左右，其余为嘉本纳弗郎(CabernetFranc)。平均树龄在40年以上；每年的产量大约三万箱酒(每箱12支750ml算)；拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，在拉菲庄，每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒；拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，拉图（Ch.Latour）LesFortsdeLatour,Chat.Latour,；拉图堡垒；早在14世纪的文献中就已提到的古老庄园。但当时它还不是个酒庄，16世纪时才开垦成为葡萄园；在1670年被法国路易十四的私人秘书戴·夏凡尼（deChavannes）买下。以后一直在法国贵族之间转手。把酒园79%的股份卖给了英国的波森与哈维两个集团；1989年已成为哈维集团东主的里昂联合集团（AllianceLyonnais）以近2亿美元的天价把在波森集团手中的股份购回。每公顷单价为1400万法郎。换算到每株葡萄树即值1800法郎，堪称全球最昂贵的酒园！1993年，法国百货业巨子春天百货公司（Printemps）的老板FrancoisPinault以7亿2千万法郎购下拉图庄的主控权；

拉图（Ch.Latour）拉图堡是五家梅铎一级酒庄中品质最有保证的酒，在过去百年中，拉图堡屡获好评，即时在不好的年份，只要是拉图，也是好酒，许多酒评人甚至评他为梅铎区第一酒庄。拉图堡的葡萄园占地62公顷，年生产13万2千瓶葡萄酒，葡萄旁边的白色园塔是它的标志。但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升。拉图堡葡萄酒的酒性与拉菲堡的刚好相反，它刚劲雄浑，有着极丰富的层次，口感雄厚浓郁，丰满细腻，均衡完美，回味悠长，是最浓稠的重量极红酒皇。而丰富的丹宁，使它最少需要窖藏十至十五年才能开瓶享用，而在最好的年份则需五十年甚至更长时间的等待，当然，也是最耐藏的红酒之一，此外，拉图堡的副牌酒拉图堡垒（LesFortsdeLatour）酿造过程一点也比其他的马虎。而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。玛歌（Ch.Margaux）PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel，PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel；玛歌庄由PierredeLestonnac建园于1590年。由Lestonnac家族拥有近百年之久；玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡。所以中国国家主席胡锦涛访问法国时，法国人也特意安排胡主席参观玛歌庄并亲品82年玛歌酒；1934年玛歌庄由波尔多大酒商Ginestet家族购下并精心管理着。七十年代初，Ginestet的酒贸易业务经营不力，需要资金周转，所以决定出售固定资产玛歌庄套现。但他们列出了出售的三大条件；1987年Corinne决定把家族产业和富有的意大利家族Agnelli合并。因此意大利人也自然地拥有了玛歌庄的部分产权。但玛歌庄的经营至今一直由Corinne负责管理。

玛歌（Ch.Margaux）玛歌庄的红葡萄种植面积有78公顷，其中CabernetSauvignon75%，Merlot20%，CabernetFrance和PetitVerdot5%；玛歌庄的总产量大约每年2万箱酒。

玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯静清凉。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。ChateauMagaux位于Magaux的中北部，Magaux是HautMedoc地区最南端的酒庄，而

ChateauMagaux是这里唯一与村庄同名的酒庄，

奥比昂/布里翁/红颜容ChateauHautBrion

红颜容酒庄位于离波尔多市中心五公里的一市属小区Pessac的中心。是五千个波尔多酒庄仅有的几个位于市内；红颜容酒庄的土地上，于十四世纪已开始种植酿酒葡萄。她名副其实地成为酿酒酒庄应该是从1525年开始。当年在波尔多市附近礼邦市(Libourne)市长女儿JeannedeBellon嫁给富有的贵族JeandePontac。

1935年红颜容酒庄又发生了有趣的买卖故事。当年非常富有的美国金融家ClarenceDillon因为很喜欢葡萄酒，所以决定去葡萄酒圣地波尔多买一个顶级酒庄；1967年Douglas的女儿Joan嫁给卢森堡王子，红颜容酒庄成为她的嫁妆，从此由她掌管。王子去世后，红颜容酒庄又跟随Joan于1978转嫁DucdeMorchy。而Morchy就成为了现时红颜容酒庄的董事长。红颜容是第一个在原产地装瓶而且打法文酒标的酒在英国销售。但她非常受欢迎，价格也不菲。当时红颜容通常每年的开盘价是550里拉（Livres）每吨。拉图是450里拉每吨而拉菲是410里拉每吨。

奥比昂/布里翁/红颜容ChateauHautBrion红颜容酒庄内有43公顷种植红葡萄，45%嘉本纳沙威浓CabernetSauvignon，37%梅乐Merlot，18%嘉本纳弗朗CabernetFranc，酿造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion。年产量约20000箱；奥彼安堡的葡萄酒品质非常稳定，即使在不好的年份，它的酒表现也令人佩服，一九八九更酿出了公认为满分的，当年份冠军酒，是奥彼安的最佳年份酒，当然也是收藏红酒行家的目标。红颜容应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。奥彼安的红葡萄酒有着诱人的香味，非常协调，雅致，但随着年龄的增加，此酒会越陈越香，显示出其复杂的香味及口感，让你体味真正名酒的优雅与高贵！她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。著名的酒评家RobertParker曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是Haut-Brion，并认为这是他智慧增长的证明。.奥彼安堡是唯一在梅铎区和酥酊区以外，于1855年官方评级中列为一级特等酒庄的名园，乃名酒中之名酒。4.此外，此堡生产的白葡萄酒也是公认的，波尔多最好的白葡萄酒，产量极少，大约6百至1千箱左右，价格比它的红葡萄酒更贵，也更难得。木桐/武当王（Ch.MoutonRothschild）武当，武当王庄位于拉菲庄旁。它在十五世纪已是种植酿酒葡萄的园地，但直到1730年Brame家族买下该地后盖上房子，该园才算得上是个象样的酒庄。后来他的后代BaronHecterdeBrane发现嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）最适合在本园生长，因此引进种植后，该园终于成为了走对路子的名园。1853年，富有的银行家BaronNathanieldeRothschild买下了武当王庄，并正式改名为ChateauMouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也买下了旁边的拉菲庄；在1855年波尔多酒的评级中武当王并没有拉菲那么幸运进入列级名庄第一级，它只排在第二级的第一名。为此他们家族要花上118年的时间和努力才争回了第一级的荣誉。武当王庄辉煌时期的开端可以说是从1921起，当只有二十岁的BaronPhilippeRothschild走进庄园开始。为躲避一次世界大战，BarnonPhilippe从巴黎跑到波尔多。1922年开始，他正式地成为了酒庄的主管经营人。木桐/武当王（Ch.MoutonRothschild）1924年，他第一个在波尔多提倡酿酒和装瓶应全在酒庄内进行。他这一发明成为了现代所有优质庄园酒的生产标准。1945年第二次世界大战胜利后，武当王庄的酒标上加印了一个“V”字，代