标准解读
《GB 5413.6-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定》相比于《GB/T 5413.6-1997 婴幼儿配方食品 不溶性膳食纤维的测定》,主要在以下几个方面进行了调整和更新:
-
标准性质变化:从推荐性标准(GB/T)转变为强制性标准(GB),意味着该标准从可选择执行升级为必须遵守,体现了国家对婴幼儿食品安全及营养成分检测的重视程度提高。
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适用范围扩展:新标准不仅适用于婴幼儿配方食品,还涵盖了更广泛的婴幼儿食品和乳品,这反映了对婴幼儿食品类别定义的细化和监管范围的扩大。
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检测方法优化:GB 5413.6-2010引入或修订了检测不溶性膳食纤维的方法,可能包括提高了检测精度、简化了操作流程或采用了更先进的分析技术,以确保测试结果的准确性和可靠性。
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技术指标更新:根据最新的科学研究成果和食品安全要求,新标准可能对不溶性膳食纤维的限量、质量指标等进行了调整,以更好地符合婴幼儿生长发育的需要和保障食品安全。
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规范性引用文件升级:标准中引用的相关国际标准、国家或行业标准可能得到了更新,确保了检测方法与国际先进水平保持一致,提高了标准的科学性和实用性。
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术语和定义明确:新标准可能对不溶性膳食纤维及其他相关专业术语给出了更加清晰、准确的定义,有助于统一检测过程中的理解和操作。
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实验室管理和质量控制加强:GB 5413.6-2010可能增加了对实验室资质、人员培训、样品处理、数据记录与报告等方面的要求,强化了实验室的质量管理和控制体系。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2010-03-26 颁布
- 2010-06-01 实施



文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅5413.6—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食
纤维的测定
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20100326发布20100601实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅5413.6—2010
前言
本标准代替GB/T5413.6—1997《婴幼儿配方食品不溶性膳食纤维的测定》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB5413—1985、GB/T5413.6—1997。
Ⅰ
书
犌犅5413.6—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食
纤维的测定
1范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3原理
使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质溶解除去,不能溶解的残渣为不溶性膳食
纤维,主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等,并包括不溶性灰分。
4试剂和材料
4.1无水亚硫酸钠。
4.2石油醚:沸程30℃~60℃。
4.3丙酮。
4.4甲苯。
4.5EDTA二钠盐。
4.6四硼酸钠(含10个结晶水)。
4.7月桂基硫酸钠。
4.8乙二醇独乙醚。
4.9无水磷酸氢二钠。
4.10磷酸。
4.11磷酸二氢钠。
4.12α淀粉酶。
4.13中性洗涤剂溶液:将18.61gEDTA二钠盐和6.81g四硼酸钠(含10个结晶水)置于烧杯中,加
水约100mL,加热使之溶解,将30.00g月桂基硫酸钠和10mL乙二醇独乙醚溶于约650mL热水中,
合并上述两种溶液,再将4.56g无水磷酸氢二钠溶于150mL热水中,并入上述溶液中,用磷酸调节上
述混合液至pH6.9~7.1,最后加水至1000mL。
4.14磷酸盐缓冲液:由38.7mL0.1mol/L磷酸氢二钠和61.3mL0.1mol/L磷酸二氢钠混合而成,
pH为7.0±0.2。
4.152.5%α淀粉酶溶液:称取2.5
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