标准解读

《GB 5413.31-2013 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定》与《GB/T 5413.31-1997 婴幼儿配方食品和乳粉　脲酶的定性检验》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），体现了国家对婴幼儿食品安全控制的加强，要求相关产品必须遵守此标准进行脲酶检测。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这意味着更多的产品类别需要按照该标准进行脲酶测定，以确保全面的食品安全监控。

  3. 检测方法更新：GB 5413.31-2013引入了更为精确和灵敏的检测方法，如比色法或荧光法，替代了旧标准中的定性检验方法。这些现代方法能够提供定量数据，更加科学严谨，有助于更准确地评估食品中脲酶的活性水平。

  4. 技术要求提高：新标准在检测限、精密度、回收率等方面设定了更为严格的技术要求，提高了检测结果的可靠性，确保检测结果能够更好地反映产品的真实状况，为食品安全监管提供更有力的支持。

  5. 规范性引用文件更新：GB 5413.31-2013引用了最新的国家标准和国际标准，确保了检测技术和判定依据的先进性和国际接轨，有利于提升检测结果的权威性和通用性。

  6. 增加了实施日期和过渡期规定：新标准明确了实施日期，并可能设置了过渡期，为相关企业提供了适应新标准的时间，确保行业有序过渡，减少市场混乱。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 5413.31-2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB541331—2013

.

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB541331—2013

.

前言

本标准代替婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验

GB/T5413.31—1997《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5413.31—1997,:

修改了标准的中文名称

———;

增加了尿素溶液的贮存条件

———;

增加了纳氏试剂的贮存条件

———;

增加了判定结果的时限规定

———。

Ⅰ

GB541331—2013

.

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定方法

。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脲酶的定性检验

。

2原理

脲酶在适当酸碱度和温度条件下催化尿素转化成碳酸铵碳酸铵在碱性条件下生成氢氧化铵与

,。,

纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用生成棕色的碘化双汞铵

。

3试剂和材料

注除非另有说明本标准所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

:,,GB/T6682。

31试剂

.

311尿素

..(H2NCONH2)。

312钨酸钠

..(Na2WO4·2H2O)。

313酒石酸钾钠

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

314硫酸

..(H2SO4)。

315磷酸氢二钠

..(Na2HPO4)。

316磷酸二氢钾

..(KH2PO4)。

317碘化汞

..(HgI2)。

318碘化钾

..(KI)。

319氢氧化钠

..(NaOH)。

32试剂配制

.

321尿素溶液称取尿素溶解于水中保存于棕色试剂瓶中冰箱中冷藏有

..(10g/L):5g,500mL。,,

效期为个月

1。

322钨酸钠溶液称取钨酸钠溶解于水中

..(100g/L):50g,500mL。

323酒石酸钾钠溶液称取酒石酸钾钠溶解于水中

..(20g/L):10g,500mL。

324硫酸溶液吸取硫酸溶解于水中

..(50mL/L):25mL,500mL。

325磷酸氢二钠溶液称取无水磷酸氢二钠溶于水中

..:9.47g,1000mL。

326磷酸二氢钾溶液称取磷酸二氢钾溶于水中

..:9.07g,1000mL。

327中性缓冲溶液取磷酸氢二钠溶液磷酸二氢钾溶液两种溶液混合均匀

..:611mL,389mL,。

328碘化汞碘化钾混合溶液称取红色碘化汞碘化钾溶于水中

..-:55g,41.25g,250mL。

329纳氏试剂称取氢氧化钠溶于水中充分溶解并冷却后

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