标准解读

《GB 5413.29-2010 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品溶解性的测定》与《GB/T 5413.29-1997 婴幼儿配方食品和乳粉　溶解性的测定》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质的改变：最显著的变化是从推荐性国家标准（GB/T）升级为强制性国家标准（GB），这意味着《GB 5413.29-2010》中的要求对相关企业而言是必须遵守的，而非以往的推荐执行。

  2. 适用范围的扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品，还将乳品纳入了测定对象，这表明标准的应用范围更广，旨在更全面地保障婴幼儿食品安全。

  3. 检测方法的优化：《GB 5413.29-2010》对溶解性的测定方法可能进行了修订或细化，以适应技术进步和检测精度提升的需求。虽然具体技术细节需查阅标准原文，但通常这类更新旨在提高检测的准确性和可重复性。

  4. 指标和限值的调整：新标准可能会根据最新的科学研究成果和食品安全需求，对溶解性的具体指标和限值进行调整，以更好地反映产品品质和安全性要求。

  5. 术语和定义的更新：为了与国际标准接轨并确保术语的准确性，新标准可能对相关专业术语和定义进行了修订或新增，帮助各方更好地理解和执行标准内容。

  6. 规范性引用文件的更新：随着科学技术的发展，相关的基础标准和技术规范也会不断更新。《GB 5413.29-2010》可能会引用最新的参考文献，确保测试方法的先进性和适用性。

这些变化反映了食品安全标准体系的不断完善和发展，旨在进一步加强婴幼儿食品和乳品的质量控制，保障消费者的健康安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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GB 5413.29-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．２９—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．２９—２０１０

前言

本标准给出了两种方法。第一法为不溶度指数法，等同采用国际乳品联合会标准ＩＤＦ１２９Ａ：１９８８

《乳粉和乳粉制品不溶度指数的测定》；第二法为溶解度法。

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２９—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定》。

本标准所代替的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２９—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．２９—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

１范围

本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。

本标准第一法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定，第二法适用于婴幼儿食品和乳粉

的溶解度的测定。

第一法不溶度指数的测定

２术语和定义

不溶度指数犻狀狊狅犾狌犫犻犾犻狋狔犻狀犱犲狓

在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。

３原理

将样品加入到２４℃的水中或５０℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静置一段时间后（有规

定），使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物重

新悬浮，再次离心后，记录所得沉淀物的体积。

注：喷雾干燥产品复原时使用温度为２４℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为５０℃的水。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。

４．１硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为３０％。

按６．４．５所述步骤（不加样品），检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体

不应大于０．０１ｍＬ。

５仪器和设备

５．１水浴锅：工作温度为２４．０℃±０．２℃或５０．０℃±０．２℃。

５．２温度计：可测定温度为２４℃或５０℃，误差不超过±０．２℃。

注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在６．２、６．４．１和６．４．８中所用温度计的准确度应符合规定。

５．３称样容器：表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸。

５．４天平：感量为０．０１ｇ。

５．５塑料量筒：容量为１００ｍＬ±０．５ｍＬ（２０℃）。

注：与玻璃量筒相比，塑料量筒热容较低，所以在量筒中加入水后，温度变化最小。

５．６刷子：可刷去勺或称样纸（５．３）上的残留样品。

５．７电动搅拌器，具有以下特性：

ａ）搅拌器轴上有１６个叶片（不锈钢），形状和尺寸如图１所示。叶片平的一面位于下方，对于按

顺时针方向旋转的搅拌器，叶片从右向左向上倾斜。

注：有些搅拌器，其叶轮可能是

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