标准解读
《GB 5413.10-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定》相比于《GB/T 5413.10-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素K1的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）变更为强制性标准（GB），意味着该标准的要求对相关企业而言从自愿执行转变为必须遵守，提高了标准的法律约束力。
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适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，适应了市场上产品种类的变化和消费者需求的多样性。
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检测方法优化：GB 5413.10-2010引入或更新了维生素K1的测定方法，可能包括高效液相色谱法等现代分析技术，以提高检测的准确性和灵敏度。这些改进有助于更精确地评估食品中的维生素K1含量，保障婴幼儿健康。
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技术指标调整：新标准可能对维生素K1的限量要求、检测限、定量限等方面进行了重新设定，以更好地反映当前食品安全管理和营养科学的研究进展。
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规范性引用文件更新：标准中引用的相关国家标准、行业标准或国际标准得到了更新，确保了检测依据的现行有效性和国际接轨性。
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术语和定义明确：为适应标准的扩展和方法的更新，新标准可能对相关术语和定义进行了修订或补充，以增强标准的清晰度和可操作性。
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实验操作流程细化：在样品前处理、仪器校准、数据分析等方面提供了更加详细的操作指导，旨在减少检测过程中的变异性和提高结果的一致性。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅５４１３．１０—２０１０
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中维生素犓１的测定
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２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅５４１３．１０—２０１０
前言
本标准等同采用国际分析家学会（ＡＯＡＣ）ＡＯＡＣ９９９．１５ＶｉｔａｍｉｎＫｉｎＭｉｌｋａｎｄＩｎｆａｎｔＦｏｒｍｕｌａｓ
ＬｉｑｕｉｄＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｉｃＭｅｔｈｏｄ。
本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１０—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉维生素Ｋ１的测定》。
本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．１０—１９９７相比，主要变化如下：
———标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素Ｋ１的测定》；
———试样处理改为试样经酶水解后，用ＮａＯＨ皂化，用正己烷萃取；
———测定改为用高效液相色谱柱后还原荧光法定量测定维生素Ｋ１；
———仪器中将“高压液相色谱仪带紫外检测器”修改为“高效液相色谱仪，带荧光检测器”。
本标准的附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１０—１９９７。
Ⅰ
书
犌犅５４１３．１０—２０１０
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中维生素犓１的测定
１范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素Ｋ１的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素Ｋ１的测定。
２规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
３原理
用脂肪酶降解试样中的脂肪和不饱和脂肪酸，对于含淀粉试样需先用淀粉酶降解试样中的淀粉，经
碱皂化后，用正己烷提取维生素Ｋ１。通过液相色谱法分离，柱后还原维生素Ｋ１，荧光检测器检测，外标
法定量。
４试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的一级水。
４．１氢氧化钠溶液（１０ｍｏｌ／Ｌ）：临用前配制。
４．２９５％乙醇。
４．３饱和氯化钠溶液。
４．４正己烷：色谱纯。
４．５无水硫酸钠。
４．６甲醇：色谱纯。
４．７二氯甲烷：色谱纯。
４．８冰乙酸。
４．９氯化锌。
４．１０无水乙酸钠。
４．１１流动相：甲醇（４．６）９００ｍＬ，二氯甲烷（４．７）１００ｍＬ，冰乙酸（４．８）０．３ｍＬ，氯化锌（４．９）１．５ｇ，无
水乙酸钠（４．１０）０．５ｇ，溶解后用０．４５μｍ滤膜过滤。
４．１２淀粉酶：酶活力≥１．５Ｕ／ｍｇ。
４．１３脂肪酶：酶活力≥７００Ｕ／ｍｇ。
４．１４锌粉：粒度５０μｍ～７０μｍ。
４．１５维生素Ｋ１标准溶液：标准溶液浓度校正方法参见附录Ａ。
４．１５．１维生素Ｋ１标准贮备液（２ｍｇ／ｍＬ）：称取０．０５ｇ维生素Ｋ１标准品（精确到０．１ｍｇ），于２
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