标准解读

《GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》与之前的《GB/T 5009.39-2003》、《GB/T 5009.40-2003》以及《SB/T 10310-1999》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围和标准性质：《GB 5009.235-2016》作为食品安全国家标准，其法律效力和适用范围更广，取代了原有的推荐性国家标准（GB/T）和行业标准（SB/T），对食品中氨基酸态氮的测定提出了统一且强制性的要求。

  2. 检测方法整合与优化：新标准可能整合了之前几个标准中的检测方法，并对方法进行了优化。具体而言，它可能淘汰了一些过时或效率较低的测定技术，引入了更为准确、灵敏且易于操作的新方法，如高效液相色谱法（HPLC）、电位滴定法等，以提高检测精度和效率。

  3. 技术指标和限量要求：《GB 5009.235-2016》可能根据最新的科学研究成果和食品安全需求，调整了氨基酸态氮的测定技术指标和食品中的限量要求，确保这些要求更加科学合理，符合当前食品安全管理的实际需要。

  4. 样品处理和前处理步骤：新标准对样品的采集、保存、预处理等步骤进行了详细规定，可能包括更精确的操作指导和质量控制措施，以减少检测过程中的变异性和误差。

  5. 数据处理和表达方式：《GB 5009.235-2016》可能对测试结果的数据处理方法和表达方式给出了更明确的指导，包括统计分析方法的更新，确保测试结果的可比性和重复性。

  6. 质量控制和实验室能力要求：新标准提高了对实验室检测能力和质量控制体系的要求，可能包括对实验室环境、仪器设备、人员资质等方面的具体规定，以保证检测结果的准确性和可靠性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定_第1页
GB 5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009235—2016

.

食品安全国家标准

食品中氨基酸态氮的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009235—2016

.

前言

本标准代替酱油卫生标准的分析方法中氨基酸态氮

GB/T5009.39—2003《》4.2,GB/T5009.40—

酱卫生标准的分析方法中氨基酸态氮黄豆酱检验方法中氨基氮

2003《》4.1,SB/T10310—1999《》3.3。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.39—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

———“”;

扩充了第一法的适用范围

———;

修改了原标准的结构

———。

Ⅰ

GB5009235—2016

.

食品安全国家标准

食品中氨基酸态氮的测定

1范围

本标准规定了酱油酱黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法

、、。

本标准第一法适用于以粮食和其副产品豆饼麸皮等为原料酿造或配制的酱油以粮食为原料酿造

、,

的酱类以黄豆小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定第二法适用于以粮食和其副产

,、;

品豆饼麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定

、。

第一法酸度计法

2原理

利用氨基酸的两性作用加入甲醛以固定氨基的碱性使羧基显示出酸性用氢氧化钠标准溶液滴

,,,

定后定量以酸度计测定终点

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311甲醛应不含有聚合物没有沉淀且溶液不分层

..(36%~38%):()。

312氢氧化钠

..(NaOH)。

313酚酞

..(C20H14O4)。

314乙醇

..(CH3CH2OH)。

315邻苯二甲酸氢钾基准物质

..(HOOCC6H4COOH):。

32试剂配制

.

氢氧化钠标准滴定溶液c经国家认证并授予标准物质证书的标准滴定

[(NaOH)=0.050mol/L]:

溶液或配制方法如下

:

酚酞指示液称取酚酞溶于的乙醇中用乙醇稀释至

a):1g,95%,95%100mL。

氢氧化钠溶液氢氧化钠标准滴定溶液c称取氢氧化钠于

b)[(NaOH)=0.05mol/L]:110g

的烧杯中加的水振摇使之溶解成饱和溶液冷却后置于聚乙烯的塑料瓶

250mL,100mL,,

中密塞放置数日澄清后备用取上层清液加适量新煮沸过的冷蒸馏水至

,,,。2.7mL,1000mL,

摇匀

。

氢氧化钠标准滴定溶液的标定准确称取约在干燥至恒重的基准邻苯

c):0.36g105℃~110℃

二甲酸氢钾加新煮沸过的水使之尽量溶解加滴酚酞指示液用氢氧化

,80mL,,2(10g/L),

钠溶液滴定至溶液呈微红色不褪色记下耗

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