标准解读

《GB 4789.12-2016 食品安全国家标准　食品微生物学检验　肉毒梭菌及肉毒毒素检验》与《GB/T 4789.12-2003 食品卫生微生物学检验　肉毒棱菌及肉毒毒素检验》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质的改变：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），表明该标准从可选择执行升级为必须遵守的国家规定，体现了对食品安全控制的加强。

  2. 适用范围调整：新标准可能对适用的食品类别或样品处理方法进行了更明确或扩展的定义，以适应当前食品种类的多样性和检测技术的发展。

  3. 检验方法更新：引入了新的或改进的检测技术，如分子生物学方法（如PCR技术）用于肉毒梭菌的快速鉴定，以及更灵敏的酶联免疫吸附法（ELISA）或质谱技术检测肉毒毒素，提高了检测的准确性和效率。

  4. 限量标准和判定依据：根据最新的风险评估和科学研究成果，新标准可能调整了肉毒梭菌及肉毒毒素的限量标准，明确了更严格的卫生要求和判定依据，以更好地保护公众健康。

  5. 采样和前处理方法优化：更新了样品采集、保存、运输及前处理的具体要求，确保样品的代表性且能有效保持目标微生物的活性，减少检验过程中的误差。

  6. 质量控制和实验室管理：加强了对实验室质量控制的要求，包括内部质控、外部质控、阳性对照和阴性对照的使用，确保检验结果的可靠性和可追溯性。

  7. 术语和定义的修订：根据国际和国内微生物学领域的最新进展，对肉毒梭菌、肉毒毒素等相关术语进行了修订或补充，以保证标准的科学性和准确性。

  8. 参考文献和标准引用：更新了参考文献和引用的相关标准，确保标准内容与国际标准、国家标准体系的其他部分保持一致性和先进性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478912—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

肉毒梭菌及肉毒毒素检验

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB478912—2016

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验

GB/T4789.12—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.12—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验

———“”;

增加了鉴定方法

———PCR;

增加了结果与报告

———;

增加了附录

———A;

修改了设备和材料

———;

修改了培养基和试剂

———;

修改了检验程序

———;

规范了样品制备过程

———;

修改了操作步骤中增菌和分离培养部分试验方法

———。

Ⅰ

GB478912—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

肉毒梭菌及肉毒毒素检验

1范围

本标准规定了食品中肉毒梭菌Clostridiumbotulinum及肉毒毒素的检验

()(botulinumtoxin)

方法

。

本标准适用于食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的检验

。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

21冰箱

.:2℃~5℃、-20℃。

22天平感量

.:0.1g。

23无菌手术剪镊子试剂勺

.、、。

24均质器或无菌乳钵

.。

25离心机

.:3000r/min、14000r/min。

26厌氧培养装置

.。

27恒温培养箱

.:35℃±1℃、28℃±1℃。

28恒温水浴箱

.:37℃±1℃、60℃±1℃、80℃±1℃。

29显微镜倍倍

.:10~100。

210仪

.PCR。

211电泳仪或毛细管电泳仪

.。

212凝胶成像系统或紫外检测仪

.。

213核酸蛋白分析仪或紫外分光光度计

.。

214可调微量移液器

.:0.2μL~2μL、2μL~20μL、20μL~200μL、100μL~1000μL。

215无菌吸管

.:1.0mL、10.0mL、25.0mL。

216无菌锥形瓶

.:100mL。

217培养皿直径

.:90mm。

218离心管

.:50mL、1.5mL。

219反应管

.PCR。

220无菌注射器

.:1.0mL。

221小鼠每一批次试验应使用同一品系的或小鼠

.:15g~20g,KMICR。

3培养基和试剂

除另有规定外试验所用试剂为分析纯或符合生化试剂标准水应符合中一级水

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